原料:鮮鯽魚500g，熟菜籽油125g，鮮豆腐400g，鹽3g，郫縣豆瓣醬30g，醬油20g，醪糟汁30g，雞精1g，甜面醬10g，蔥、姜、米10g。
工作方法
1.豆腐用刀切成約5cm、3cm寬、1cm厚的片，放入沸水鍋中煮三分鐘左右(煮的時候要加少量的鹽以保持嫩滑)，然後撈起放入盛有鮮湯的碗中浸泡。
2.先將鯽魚的魚鱗、鰓、腹部、內臟去除，洗幹凈，在魚身兩側各割兩刀，深度0.3厘米(以破皮為準)，鹽2克。
3.將鍋內電燒至六成熱，將鯽魚煎至兩面淺黃色，放入鍋中。鍋內留50克殘油，放入豆瓣片(剁碎)炒香。加入蔥姜米、鮮湯、醪糟汁、醬油、甜面醬，再加入炸好的魚，小火烤3分鐘左右。然後把豆腐拿起來，放在鍋裏，再煮3分鐘，然後把魚放在盤子裏。將水豆粉、水澱粉倒入鍋中，勾芡，汁吐油時放入香菜，舀在魚周圍。
老棗紅烤雞
原料:壹只母雞、黃酒、蔥姜、幹辣椒、八角、桂皮、丁香、冰糖、醬油、水、酒醅、鹽、
酒釀燒雞的做法
1，宰殺後的雞洗凈切塊，雞胗、雞肝切塊備用，雞油切成小塊備用；
2.鍋裏放雞油，煨雞油，放小碗裏備用；
3.將雞塊放入鍋中翻炒至出油，放入蔥姜繼續翻炒至雞塊邊緣變黃；
4.黃酒煮熟炒香後，翻炒幾下，加入除醪液和鹽外的調料，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火煨至八成熟；
5.此時加入醪液，攪拌均勻，收湯，試鹹，加少許鹽調味，蓋好關火，燉壹會兒。
早早蛋
材料:糯米粉100g，雞蛋壹個，土豆泥少許，糖少許。
搗碎雞蛋的做法
1.取100g糯米粉，加入溫水，揉成面團。
2.揉成長條，分成大小相等的小劑量。
3.鍋中燒開水，水開後放入湯圓。
4.所有湯圓浮起後，加入醪糟。
5.將整個雞蛋打勻，煮5分鐘。
6.出鍋的時候加壹點糖。不喜歡甜的就不要加。帶著自己的口味來。
郭輝老竈山雞
食材:野雞2只(壹次燉，多次凍炒)，五花肉1斤。
原料:壹碗土豆泥，蒜苗。
調料1:姜、花椒、幹辣椒、菜籽油、鹽、生抽、老抽。
調料2:郫縣豆瓣醬、豆豉、糖。
回鍋搗爛野雞的做法
1.野雞要由賣家宰殺，洗凈切碎。
2.五花肉切成麻將牌，焯壹下，洗去浮沫，瀝幹備用。
3、炒鍋放菜籽油，先放雞油煉油，再放姜、花椒、幹辣椒，小火炒香，油沫散。菜籽油加熱會放出很多泡沫，用小火加熱壹會就會散掉壹部分，會更香。
4.加入野雞塊和五花肉翻炒。
5、轉小火翻炒10分鐘，收水蒸氣。
6.加入壹大勺生抽、半勺老抽和少許鹽翻炒上色。
7.加入壹碗發酵谷物，煮沸。
8.轉移到電壓力鍋裏，壓30分鐘。(整個過程中沒有水放出)
9、另起炒鍋，放少許油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
10，加入雞塊快速翻炒均勻，加少許糖改善口感。
11.加入切碎的蒜苗，煎至生。
棗泥蛋花湯
材料:幹紅棗6個，半瓶(約200g)，雞蛋65438個+冰糖0個，3塊。
棗泥蛋花湯的做法
1.在壹個奶鍋或小湯鍋裏裝滿2/3的水，將冰糖和洗凈的紅棗幹放入鍋中煮沸。
2.加入醪液後，小火煮10分鐘，然後把火調大，保持沸騰。
3.將打碎的蛋液沿筷子圍成壹圈倒入鍋中，順時針攪拌幾下即可關火。
老竈燒烤
材料:酒醅1小碗，豬排3塊或五花肉250g，味噌1大勺，玉米澱粉2g，鹽1g，醬油1小勺。
酒釀燒烤的做法
1，豬排或五花肉切塊(豬排要選邊上有肥肉的，把肥肉切塊)，用米酒和酒過濾的鹽浸泡24-48小時。
2.烤箱預熱230度，上火。
3，用竹簽串肉，壹定要肥瘦相間，烤出來的肉很好吃。
4.預熱後，把溫度調到200度，把烤串放在烤盤裏，放在最上層。每面烤5-7分鐘左右，四面都烤成金黃色。
5.將臘肉黃酒倒入小奶鍋，加入1茶匙醬油和1茶匙白增香，拌勻，煮沸，用玉米澱粉制備的濕澱粉勾芡，做成增香醬，趁熱蘸壹下。