白菜1的功效與作用。日本科學家認為，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用與蘆筍和花椰菜處於較高水平。
2.白菜的營養價值和大白菜差不多，其中維生素C豐富。
3.另外，白菜富含葉酸，這是白菜類蔬菜的壹個優勢。所以孕婦和貧血患者要多吃白菜，白菜也是女性重要的美容產品。
4、能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生命指標。在抗癌蔬菜中，白菜排在第五位，相當突出。
5、新鮮白菜有殺菌消炎的作用，咽喉腫痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛牙痛都可以找白菜幫忙。
6.哪種卷心菜含有？潰瘍愈合因子？對潰瘍有很好的治療作用，能加速傷口愈合。是胃潰瘍患者的有效食品。
7.多吃白菜可以刺激食欲，促進消化，防止便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖癥患者的理想食物。
卷心菜的營養價值各種卷心菜都是鉀的良好來源。日本科學家認為，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用與蘆筍和花椰菜處於較高水平。白菜的營養價值和大白菜差不多，維生素C的含量高壹倍左右。另外，白菜含有豐富的葉酸，這是白菜的壹個優點，所以孕婦和貧血患者要多吃白菜。
卷心菜也是壹種重要的美容產品。白菜可以提高人體免疫力，預防感冒，保證癌癥患者的生活質量。抗癌蔬菜中，白菜排第五。鮮白菜中含有植物殺菌素，具有抗菌消炎作用，對咽喉腫痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛牙痛有壹定療效。卷心菜含有壹些潰瘍愈合因子，對潰瘍有很好的治療作用，可以加速傷口愈合。是胃潰瘍患者的有效食品。
多吃白菜還能刺激食欲，促進消化，防止便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖癥患者的理想食物。卷心菜和其他芥菜類蔬菜含有少量導致甲狀腺腫大的物質(如硫氰酸鹽)，這些物質會幹擾甲狀腺對碘的利用。當身體代償時，會使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜引起的甲狀腺腫可以通過大量食用碘來消除，如碘片、碘鹽和海魚、海藻等海產品來補充碘。
卷心菜可以將生卷心菜切碎，加入蛋黃醬、沙拉醬、酸奶油、醋等食用。做切碎的蔬菜沙拉；也可以加工成腌菜食用；它也可以與各種肉類和其他蔬菜壹起烹飪、油炸、油炸和烘烤。需要註意的是，過度烹飪會導致香味流失，口感變差，也大大降低其營養價值。所以烤、炒、煮的時候最後要加白菜。相關菜譜，濃湯的食物，壹整棵白菜，土豆，蒜，蔥，帶骨的雞壹起煮，簡單又均衡，是壹道很好吃的菜。
因為很多營養成分都溶解在湯裏，喝了湯所有的營養成分都能被吸收。同時，濃濃的湯汁也讓肉和蔬菜味道很好。做菜的時候，不用加太多調料和鹽，就能享受到美味。
卷心菜奶酪沙拉:將卷心菜切成小塊，加鹽，與富含蛋白質但能量較低的奶酪、含有礦物質的葡萄幹混合，然後加入橄欖油，可以預防動脈硬化。
卷心菜炒西紅柿
材料:白菜250克，番茄200克，蔥花適量。
制法:先將西紅柿用開水焯壹下，去皮切塊；白菜洗凈切片；油鍋燒熟後，放入蔥花翻炒，放入白菜翻炒至七成熟，放入番茄，略炒，放入精鹽，煮醬油至入味，放入味精拌勻。
功效:酸甜開胃，益氣生津。適用於身體疲勞、心煩口渴、食欲不振等病癥。普通人吃了可以防病強身。
白菜適合的人和不適合的人適合的人:
壹般人群都可以吃。特別適合動脈硬化、膽結石、肥胖、孕婦、消化性潰瘍患者食用。
不適合人群:
1.瘙癢性皮膚病和眼睛充血的患者不宜食用。白菜含大量粗纖維，質硬，脾胃虛寒、腹瀉、脾虛的小兒不宜多吃；此外，腹部和胸部手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重，腹瀉和肝病不宜食用。