自制花椒油怎麽做最麻？
1.先把大家買的新鮮辣椒用清水洗凈，然後準備壹些開水，把辣椒放進去，泡三分鐘後取出瀝幹水分，還要註意晾幹，否則會使辣椒在後期制作中受熱不均，容易糊，影響口感。
2.鍋中加入適量菜籽油。油溫升到八成熱的時候，把蔥蒜放進去，炒出來，然後把這些食材拿出來扔掉。然後關火。待油溫降至六成熱左右，放入花椒，再放入適量香葉，慢慢炒出桂皮。
3.小火煎約10分鐘，大家都能聞到辣椒的香味，轉大火，繼續煎5分鐘。當鍋裏的辣椒爆開，能看到裏面的辣椒仁就可以關火了，再拿出來。如果這個時候辣椒還有馬尾，大家也可以用來炒菜，然後鍋裏剩下的就是新鮮的花椒油。稍微冷卻後，找個容器放進去保存。
在這裏提醒大家，在選擇辣椒的時候最好選擇辣椒而不是紅辣椒，因為紅辣椒炒出來的花椒油容易上火，尤其是新手，最不適合用紅辣椒來做。最好選擇辣椒，這樣口感會更好。辣椒的量可以根據自己的口味放。如果喜歡有淡淡麻味的，可以少放點。如果有很濃的麻味，可以適當多放壹些。最好是在妳想吃的時候做，盡量不要放太久。