原料配方
幹牛糞更適合種植雙孢菇。牛棚修建時，後墻設出糞口，把堆糞的地方做成水泥地面，向外傾斜，向外開溝，這樣在清理牛棚時，牛糞和牛尿初步分離，牛糞堆積，牛尿流到沼氣池。牛糞堆起來瀝幹後，及時拉到晾糞場晾曬。幹糞場無特殊設施要求，通風向陽即可。根據場地大小，將濕牛糞鋪上適當厚度，自然晾幹，做成牛糞餅。切記:晾曬時不要隨意翻動。越翻越難幹。即使幹了，也會是粉末，很難保存。
牛糞曬幹後，要用編織袋包裝儲存，備用。如果可能的話，可以存放在室內，防止發黴。
牛糞烘幹不是什麽高深的學問。各地可根據當地情況和不同季節靈活運用晾曬方式。說到底就是把牛糞幹成餅儲存起來。
1、100平方米雙孢蘑菇制劑配方標準
關於雙孢菇培養料的配方，技術光盤，文字資料，網絡媒體等。我們接觸到的往往是不同的標準。很多朋友打電話來問，有沒有比較標準的備料模式？應該說所有實踐過的配方都是可行的配方方案。壹般來說，應根據地方的資源優勢合理選擇配方模式。
臨泉縣通用標準以牛糞和稭稈為主要原料制定，每100平方米需準備的材料如下，供您參考:
牛糞3000斤；稻草5000斤；磷肥200斤；石膏粉150斤；尿素10斤；石灰150斤；餅肥200斤。
有資料提到雙孢菇專用肥。我們從未在臨泉縣使用或推廣過任何專用肥料。我在這裏聲明壹下。
2.堆積發酵。堆肥時間壹般掌握在8月初為宜。(1)預堆:首先將稭稈用清水充分浸泡，堆成寬2-2.5m、高1.3-1.5m、長度不限的大堆，預堆2-3天。同時將牛、馬糞粉碎，加水加濕，堆放。②堆垛:先鋪壹層稻草，厚度15-20cm，寬度1.8-2m，長度不限。然後撒壹層3-4 cm厚的牛馬糞，然後按比例撒磷肥和尿素，在1.3-1.5 m的高度依次堆放，從第二層開始加水適量，每鋪壹層稭稈後實用。③翻堆:壹般要翻堆4次。成樁後6-7天第壹次翻樁，同時加入石膏粉和石灰粉。之後每隔5-6天，4-5天，3-4天翻壹次堆。每次翻堆都要註意上下、裏外，堆放後用草簾或塑料薄膜覆蓋，防止堆料直接日曬雨淋。
3.發酵標準。整個堆肥過程大約需要25天。應符合以下標準:培養基含水量應控制在65%-70%(稻草用手淋成水滴狀)，外觀呈深褐色，無糞臭和氨臭味，草肥混合均勻、松散、細膩、無結塊。
只有培養基配方合理，蘑菇才能正常生長，否則會導致氣生菌絲多，病害嚴重，出菇延遲。基本配方:小麥稭稈3000公斤、牛糞粉3000公斤、過磷酸鈣60公斤、尿素60公斤、石灰粉80公斤、石膏粉80公斤、碳酸鈣90公斤、1.5公斤“賽百09”、1.44公斤食用菌立體營養精華。沼氣發育好的地區，可以加入適量的沼渣，也可以用沼液拌料。培養料的發酵處理關系到培養的成敗。生產中存在培養料發酵不均勻，原料不同，酸化等現象，導致產卵困難，汙染嚴重，出菇困難。建議采用二次發酵技術，使培養料發酵均勻壹致。習慣壹次發酵者，翻堆時應遵循“內外互換，上下相調”的原則，不能“壹邊倒”翻堆，入棚前要檢查調整培養料的含水量和PH值。
品種選擇
防止雙孢蘑菇低溫出菇的措施。根據山東、河北、河南、江蘇、安徽等地的氣候條件，應選擇As2799雙孢蘑菇品種。在引進其他品種之前，應先進行小範圍試驗，適合當地種植後再進行大面積推廣。此外，引進菌種退化、制種技術不到位、操作不規範、菌種重復繼代保存、用四級甚至五級菌種作為三級種子播種等都會影響出菇。降解菌株接種後表現為萌發慢、菌絲弱、產卵慢、抗逆性差。延遲結果或少結果，嚴重病害，導致生產失敗。最好掌握制種技術，防止菌種退化，直接制種生產。如果沒有制種條件，需要購買正規的三級種子進行培育。
播後管理
先在棚內的菇床上鋪壹層3厘米厚的鮮麥稭，然後將發酵好的培養料均勻的鋪在菇床上，料層厚度為15-20厘米。然後用每立方米空間10g高錳酸鉀和20ml甲醛熏蒸消毒。24小時後，很難打開門窗通風。物料溫度降至28℃以下，即可播種，每平方米500 ml瓶裝菌種壹瓶。將應變均勻地鋪在材料表面，輕輕壓實壓平，使應變沈入材料內約2 cm。
播種後3天內適當關好門窗，保持空氣濕度80%左右，促進菌種萌發。註意棚內溫度不能超過30℃，否則夜間要適當通風降溫。播種後15天左右，菌絲基本充滿料層時覆土。覆蓋法:最好選擇吸水性好、顆粒結構、孔隙多、濕不粘、幹燥的土壤。每100平方米菇床需要土壤約2.5立方米。先拌入1.5%-2%石灰粉，然後用5%甲醛水溶液浸潤土壤，用手摸不粘時覆蓋，結塊散開時覆蓋厚度為2.5-3.5 cm。
覆土後，調整含水量，使土層含水量保持在20%左右。覆蓋空間的濕度應保持在80%-90%，溫度應為13-20℃(最佳溫度為15-18℃)。根據土層的幹濕狀況進行噴水，嚴格控制溫濕度，是雙孢菇優質高產的關鍵。
培養基中潛伏著病蟲害，對播種後的雙孢菇菌絲造成危害，導致出菇困難或不出菇。
解決方法:徹底清潔菇棚及周邊環境；用“百病皆蠢”覆土，在菌類生長出菇期，每隔3 ~ 7天噴壹次；在蘑菇棚的通風口和進風口撒上石灰粉，防止害蟲爬進來。
生長因子
收獲雙孢蘑菇
雙孢蘑菇是壹種肥料腐生菌，不能進行光合作用。制作配料時，要在農作物稭稈(麥稭、稻草)中加入適量的農家肥(如牛、羊、馬、豬、雞和人的糞便)，並加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無機營養物質。合理的配方是獲得高產的重要基礎條件。
溫度雙孢蘑菇菌絲體的生長溫度範圍為4℃-32℃，最適溫度為22℃-25℃。子實體生長溫度範圍為5℃-25℃，最適溫度為14℃-18℃。
濕度培養料含水量約為60%，覆土含水量為16%-20%。菌絲生長期的空氣相對溫度為60%-70%，子實體生長期的空氣相對溫度為85%-95%。太幹或太濕都不利於菌絲生長。
雙孢菇的PH值應該是堿性的，不利於菌絲體和子實體的生長，容易產生雜菌。菌絲生長的PH值為5-8，最適為7-8。入棚前，培養料的PH值應調整到7.5-8，土壤顆粒的PH值應在8-8.5。每次蘑菇收獲後噴水時加少許石灰，以維持PH值，抑制雜菌滋生。
雙孢菇是壹種好氧菌，需要良好的通風。
雙孢蘑菇的菌絲體和子實體不需要光照，在壹般散射光的條件下仍能生長，但不能受強光照射。子實體在黑暗的環境下長得又白又肥。光照過強，子實體表面會變硬，會出現很多畸形菇，商品價值差。
收獲加工
當蘑菇長到直徑2-4厘米時，要及時采收。如果收獲了，品質會變差，會被抑制。
下壹批小蘑菇的生長。采摘時，用手指捏住菇蓋，輕輕旋轉，用小刀削去泥根，註意切口要光滑。采收後及時用土填穴，噴施1%葡萄糖、向日葵高產王200倍液或魯豐95壹次，促進平菇生長，提高產量和品質。
雙孢菇是最好的新鮮食物，不宜長時間存放。大規模種植時，可以罐裝出口換匯。大面積發展雙孢菇，必須考慮深加工的問題，否則產品會積壓變質，造成損失。
架式栽培
1，蘑菇房，床架結構
蘑菇房東西長19.6m，南北寬9m，前後墻高2.5m，山墻高3.5m。這堵墻是用石灰漿砌成的。外面水泥抹灰；先用石灰膏抹，再刷石灰膏。前後墻正對過道，上下各留4個長25cm×20cm的通風窗，第1個通風窗離地20cm。前墻兩端留門，門寬1.0m，門高1.8m，地面用磚鋪成，接縫用水泥填實。屋頂是用竹竿膜做的。床架長7.8m，寬1.5m，高2.3m，共5層。1層距離地面10cm，以上各層間距55cm。1前墻上東西向走道0.7m寬；10南北走道，各寬0.65m，耕作面積* * * 500m2。
2.培養計劃
雙孢蘑菇通常在春秋兩季栽培。我市麥稭栽培預濕時間為8月5日~ 15；播種期為9月5日至15；棉籽殼預濕時間為9月10 ~ 9月15；播期為9月15 ~ 20日。
3.菌株的選擇
選擇高產、抗雜能力強、適應性廣的As2796菌株。
4、培養料配方
(按實際種植面積100平方米計算)①麥稭3000kg、鮮雞糞3.5立方米(或幹雞糞900kg)、尿素35kg、過磷酸鈣35kg、石膏粉100kg、石灰粉50kg、碳酸鈣50kg②棉籽殼1500kg，雙孢菇專用肥100kg，石膏粉30kg，石灰粉15 ~ 20kg。
5.培養基的制備
5.1，麥稭材料的制備
①預發酵:根據進度，對麥稭進行預濕。預濕越徹底均勻越好，這樣濕的比幹的好。具體方法有兩種:壹是在預先挖好的坑中用0.5%的石灰水浸泡，吸足水後取出，與預先堆好的雞糞按比例混合成堆；二是在硬地面上鋪40 ~ 60 cm的麥稭，然後噴水使其充分吸收；第二天堆成1m高的堆，周圍噴灑5%石灰水；第三天繼續噴水，最後麥稭被浸泡均勻，含水量達到60%左右(少數麥稭被拔出，用手撚動，可見水滲出)。但應註意不要在預濕時直接撒石灰粉。同樣，按比例與預先堆好的雞糞充分混合。1建樁前，在樁底撒壹層石灰粉或濃度為10%的石灰水。第二天堆好後，在混合好的麥稭中均勻加入尿素。同時將部分濕潤的麥稭浸泡在預先挖好的水坑中，放在樁頂，寬度為1.6 ~ 1.8m，高度為。第二天每隔2 ~ 3h測1次，當溫度升至65℃時，翻3 ~ 4d，測1次。翻堆前，堆底留通風導管或木棒，結合翻堆，調整含水量至75%左右(手握培養料，掉出10)。翻堆時，物料呈酸性，可用2% ~ 5%石灰水將pH調至pH8.0，使堆高、寬度不變，長度縮短。翻完堆後，清理堆周圍的雜物。第二天測量體溫，並在65℃保持3 ~ 4d。第二次翻堆。翻堆前，用噴霧器將培養料噴在堆的四周，或將堆外的幹料用水濃縮使其濕潤，翻堆時放在堆的中上部，含水量調至72%左右，pH值為7.8。翻堆後，仍在65℃保溫2.5 ~ 3.0天，再進行第三次翻堆。翻堆前留通風導管或木棒，通風發酵2.5 ~ 3.0天。壹般來說，水分轉移適當，堆溫正常。發酵前可以翻堆三次。如果輸水不當或進料溫度低，應進行第四次翻堆。每次翻堆後，應在堆體表面噴灑0.5%敵敵畏和80%溴氰菊酯1000倍。②二次發酵
(後發酵):麥草的二次發酵可分為菇房外二次發酵和菇房內二次發酵兩種。首先，徹底清理菇房外的二次發酵場地。然後噴灑80%溴氰菊酯1000倍液；並撒上壹層薄薄的生石灰粉(以不露出表面為準)。通風管道用磚砌好(磚間距5 ~ 8 cm)用抽水機抽幹後(最好用磚砌壹個四面通風的磚籠)，物料沿南北方向堆放，高1.5m，寬1.2m，長約20m，頂部呈龜背形，四面垂直。樁建好後，堵泵，第二天上午9: 00前用塑料薄膜覆蓋樁。薄膜與培養料之間的距離為20 ~ 30cm，為了便於操作，可以大壹些。間歇期溫度升至45℃左右時，用適量的高錳酸鉀和甲醛熏蒸。熏蒸後溫度升至57℃時，密封8 ~ 10h。培養料嚴格消毒後，有計劃地控制泵和排氣孔，使培養料在50 ~ 55℃下發酵5 ~ 7天，然後拔掉所有排氣孔和泵，待培養料溫度迅速下降到28℃以下時，在室內進行鋪料播種。菇房二次發酵，可將預發酵好的培養料均勻攤放在床架上，菇房門窗密封後，向菇房內通入熱蒸汽，溫度達到60℃左右，保持8-65±00小時，然後緩慢降溫至45-55℃，保持4-5天，再迅速降溫至28℃進行攤播。
5.2.棉籽殼原料的制備
選擇水泥地面作為發酵場地，如果不是水泥地面，要用塑料薄膜覆蓋。先清理發酵場地，然後噴灑80%溴氰菊酯1000倍，再撒壹層生石灰粉。按照進度表，將棉籽殼及其輔料混合均勻，使料水比為1: 1.7 ~ 1.8。在建樁前，先用磚砌壹個“非”字形通風管道，以通風管道為中心建樁。樁高1.2m，寬1.2 ~ 1.5m，長度酌情確定。頂部是龜背的，邊緣的坡度越小越好。然後，在表面噴灑0.5%敵敵畏，將草覆蓋。當溫度升至60℃時，保持在18 ~ 24h，第1次翻平；當溫度再次升至60℃時，保持在18 ~ 24h，第二次翻堆，如此循環三次。每次翻堆後，在堆體表面噴灑0.5%敵敵畏和80%溴氰菊酯。第四次翻樁時，每隔1m在通風管道上打壹個氣泵。料堆完成後，用塑料薄膜覆蓋，薄膜距離料面20 ~ 30cm。當空間溫度上升到45℃左右時，按5000kg物料用0.5kg+高錳酸鉀+1kg甲醛熏蒸發酵。其間，溫度控制在45 ~ 55℃，啟閉泵調節溫度。4 ~ 5天後，拔掉所有通風管和泵，待料溫降至28℃以下時，進行撒播。
6、菇房消毒、撒布、播種
飼餵前1天，菇房再次消毒1次。按照1 m3的空間，用10mL甲醛和5g高錳酸鉀熏蒸。第二天，將溫度低於28℃的培養基平鋪在厚度約20厘米的菇床上。播種前，如果培養料幹燥，可以調節水分，使培養料的含水量達到65% ~ 68%。將挑選的菌種打碎成顆粒，用1%高錳酸鉀水對所有接觸菌種的工具和手進行消毒。首先將50%的菌種混合均勻，播種在材料的上半部，然後將50%的菌種撒在材料表面；棉籽殼培養料是將30%的菌種均勻混合在物料上部，然後將70%的優質菌種撒在物料表面。常用菌株為1.5瓶/m2 (750mL/瓶)。播種後，平整，輕輕壓實，覆蓋薄膜。
7、真菌管理，
覆膜後3 ~ 5d內關好門窗，溫度控制在25 ~ 26℃，相對濕度控制在75%左右。物料溫度超過28℃時，夜間通風降溫；當物料溫度低於20℃時，用蒸汽加熱。7天左右菌絲基本覆蓋時，揭膜，勤通風。菌絲餵到1/2深度時，撬料層1次。防止真菌生長期間的各種雜菌和害蟲。地膜覆蓋後第二天可在菇房墻壁、走道、膜上噴灑0.5%敵敵畏，第二天噴灑溴氰菊酯1000倍，5 ~ 7天後噴灑1倍。壹般20天左右，當菌絲長到培養基的2/3時，表面散布的菌株大多已吐黃水，菌絲變粗變白，用手振動物質表面，說明該菌已發育良好，可以覆土。
8.因地制宜覆土。我市雙孢蘑菇覆土所用的材料有壤土和仿泥炭土。仿泥炭土配方:①壤土4立方米(培養料100平方米)，鈣鎂磷肥或過磷酸鈣15kg，石膏17.5kg，幹發酵麥稭粗糠(培養料發酵時多做，烘幹，粉碎機粉碎)75kg，石灰15kg；②壤土4立方米，鈣鎂磷肥或過磷酸鈣17.5公斤，石膏17.5公斤，麥麩50公斤，石灰15公斤。麥麩洗凈無黴變，用pH 65，438+00的石灰水浸泡1d，然後取出晾幹。在壤土中，在覆蓋前15d取耕層30cm以下的土壤，粉碎，曬幹，粉碎，然後過9目篩。覆土前三天，將各種覆蓋材料按配方堆放在水泥地面上，拌勻，噴灑5%敵敵畏，築成長樁，每根高0.8m。用塑料薄膜覆蓋24小時後，用5%石灰水預濕，調節pH值至7.5 ~ 8.0。當含水量達到妳拿在手裏的程度，碰到地面就會散開。預濕後會長成拱形，第二天使用。覆土時，大顆粒要蓋在下面，小顆粒要蓋在上面。壤土宜厚3.3 ~ 3.5厘米，仿泥炭土宜厚3.0 ~ 4.0厘米，覆蓋厚度要均勻。
9.出菇管理:覆土後第二天噴敵敵畏500倍，第二天噴溴氰菊酯1000倍，3天後根據菌絲生長情況調整水量。菌絲體爬行快，生長旺盛，噴水多，否則就少。覆蓋材料為壤土，噴水要少而勤，防止覆蓋層板結，噴水總量要少；覆蓋材料為仿泥炭土，減少噴水次數，增加噴水總量。壹般在調水後2 ~ 3天內，每天對床面噴水兩次，每次噴水量為0.5 ~ 0.8 kg/m2。以後逐漸加大噴水量，3 ~ 4天調整覆蓋層含水量，但不允許水滲入材料。每次噴水後通風，收集土壤表面的水分。土粒用手捏，扁而不散，有輕微的裂紋，不粘手。當土壤顆粒中沒有幹芯時，水分被調節。水調好後，關好門窗，掛菌2 ~ 3天，溫度控制在22 ~ 25℃，相對濕度控制在80% ~ 85%。當溫度高於30℃，濕度低於60%時，培養料應多噴水，否則應少噴水。當菌絲爬到土壤的3/4時，就開始松土。松土前噴灑溴氰菊酯1000倍。松土時，使土層厚度均勻，適當將土壤中許多好的地方與小而差的菌絲混合，同時加強通風，抑制菌絲生長，促使絨毛狀菌絲扭結成線狀菌絲，進而形成原基。此時菇場溫度控制在14 ~ 18℃，相對濕度保持在90%左右。之後噴水掌握多香菇少噴香菇；前期多噴，後期少噴。前期1潮菇噴兩次重水。每株潮菇長到黃豆大小時，用重水噴1次，在清理床前，用重水噴1次。噴水量為1.3 ~ 1.8kg/m2。後期要相對減少噴水量，采用輕勤噴的方法。雙孢菇出土采收後，濕度控制在90% ~ 95%。每個潮菇的收獲高峰過後，濕度可以降到85% ~ 90%，地面不再噴藥，以增加菇房的通風量。壹般前期要加強通風。當菇房溫度超過65438±08℃時，菇房的通風應在夜間和雨天進行。無風天氣，南北窗戶全開；只有在有風的時候才打開背風的窗戶。蘑菇房的通風要在後期逐漸減少。氣溫降到14℃以下，白天就通風。如果出現杏鮑菇、杏鮑菇、杏鮑菇、杏鮑菇，要及時通風；有小菇、瘦菇、開傘、空根、白心時，單菇輕時要控制風力。
10，收割
當新鮮產品上市時，無論大小，都可以在傘菌目中不用破傘或開傘就能收獲；當菇蓋直徑為1.5 ~ 4.0厘米，菇形圓形，顏色為白色，無空根白心，無蟲蛀和損傷時，采收罐頭和鹽漬蘑菇。收割前，床面不噴水。子實體生長快時，需要在1d采收2 ~ 3次。收割方式有兩種:輪換法和拔菇法。蘑菇密集時，采用蘑菇旋轉法，即輕輕旋轉采摘蘑菇；蘑菇稀疏時，采用拔蘑菇法，即直接拔蘑菇；當許多蘑菇叢生成球形蘑菇時，小心翼翼地用刀把符合標準的子實體切掉，挑大的，留下小的。采摘蘑菇時，要小心處理，以免損壞蘑菇體。
營養價值編輯器
雙孢蘑菇制作的食品(10件)
營養成分:100g鮮品含蛋白質2.9g，脂肪0.2g，碳水化合物2.4g，粗纖維0.6g，灰分0.6g，鈣8mg，磷66mg，鐵1.3mg，維生素(B1) 0.165438。
雙孢菇的蛋白質含量為35%-38%，含有人體必需的六種氨基酸，還富含維生素B1、維生素B2、維生素PP、核苷酸、煙酸、抗壞血酸、維生素D等。其營養價值是蔬菜水果的4-12倍，享有“保健食品”、“素食之王”的美譽。深受國內市場特別是國際市場的青睞。
雙孢蘑菇含有蘑菇多糖和異源蛋白，具有壹定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發生。其中所含的酪氨酸酶能溶解壹定的膽固醇，有壹定的降血壓作用；其中所含的胰蛋白酶和糖化酶有助於食物的消化。中醫認為，雙孢菇具有提神消食、降血壓的作用。經常食用雙孢菇可預防壞血病、防癌、促進傷口愈合、緩解鉛砷汞中毒，具有健脾潤肺、理氣化痰、預防惡性貧血、改善神經功能、降血脂的作用。
雙孢蘑菇不僅是壹種美味營養的蘑菇蔬菜，也是壹種具有保健功能的健康食品。
醫療價值編輯器
幹雙孢蘑菇(4片)
現代醫學表明，雙孢蘑菇對病毒性疾病有壹定的免疫力。其中所含的蘑菇多糖和蛋白質具有壹定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發生和發展。對小鼠S-180和艾氏癌的抑制率分別為90%和100%。其中所含的酪氨酸酶能溶解壹定的膽固醇，降低血壓，是降壓藥。其中所含的胰蛋白酶、麥芽糖酶和蛋白水解酶有助於食物的消化。中醫認為木耳味甘，有提神、消食、平肝陽的作用。在英國米德爾塞克斯大學參加第二屆蘑菇營養學國際年會的科學家們表示，蘑菇含有多種抗病毒成分，對治療由病毒引起的疾病有很好的效果。據英國媒體報道，與會的科學家表示，蘑菇在中醫中使用已久，具有止痛作用，對關節炎等疾病有壹定療效。現代研究發現，蘑菇中含有多種抗病毒成分，其中壹些成分可以增強人體免疫功能，甚至可以降低器官移植患者的排異風險。然而，其機制尚不清楚。科學家希望從蘑菇中提取有效成分來治療由病毒引起的疾病，如慢性疲勞綜合征、丙型肝炎甚至艾滋病。