材料:鮮姜5000克，糖1000克，醬油500克，精鹽500克。
制作方法:1。鮮姜壹塊壹塊洗幹凈，刮去外皮，洗凈切成薄片，放入妳的盆中，撒上少許鹽腌制。
2.取壹砂鍋，點燃，加少許水、糖、醋、精鹽、醬油燒開，倒入盆中冷卻。
3.倒出鹽姜，加入涼的糖醋汁，浸泡姜片2天，取出即可食用。
腌姜怎麽做？
腌制生姜的方法:
材料:生姜(去皮)500克，鹽60克。
做法:1。買姜，最好買嫩姜。
2.腌制前將生姜洗凈晾幹。
3.生姜切片，最好薄壹點。
4.按照10斤姜和4鹽的比例，將鹽和姜片混合，攪拌均勻。
5.腌制2-3小時後，有鹵汁時，取出姜片，用紗布瀝幹。
6.將瀝幹的姜片裝瓶密封，壹瓶放些糖備用。想吃的時候，先吃這瓶。吃完後，把糖放在第二個瓶子裏備用。
腌酸姜怎麽做
1，生姜洗凈晾幹。不去皮，有助於保存生姜的整體功效。
2.將幹姜切片，用鹽腌半小時左右。姜片的厚度可以根據個人喜好決定。
3.用涼開水把姜上的鹽洗幹凈，瀝幹。
4.將白醋和糖放入鍋中煮沸，冷卻。鍋不能沾油。眾所周知，油是所有泡菜的殺手。最好用壹些平日燒水的容器來煮。至於加多少糖，看妳的口味了。
5.將姜片和糖醋水壹起放入密封容器中，放入冰箱。也可以同時放壹些切碎的大蒜，起到殺菌的作用，幾個小時後食用。註意壹定要密封。為了增強密封性，可以在瓶口貼壹層保鮮膜，然後擰緊容器蓋。
有人知道廣西酸姜腌制的方法嗎？
說說廣西古代的法律(其實是我奶奶的做法):
1.翻炒壹碗幹糯米，然後加水煮熟，取出糯米，得壹鍋乳白色的米湯，晾幹；
2.生姜洗凈，擦幹表面水分，加點鹽揉勻；
3.和米湯壹起放在泡菜壇裏，密封，至少半個月後可以吃。
但是我媽的做法比較簡單。用開水放涼，加鹽，生姜洗凈晾幹，放入缸中密封幾天。
廣西如何腌制姜酸
先準備好姜和辣椒，用清水洗幹凈，然後放在壇子或者瓶子裏，再倒入壹些鹽和壹些酸醋，在鍋裏搖壹搖，把鹽和酸醋等東西盡量混合好！記住不要放太多鹽。最後，妳想淹沒的量取決於量。就把醋放在容器裏3分鐘，1。要不要放老陳醋？不好吃。
生姜在腌制過程中變酸了怎麽辦？
鹽少了，放點糖看看能不能改善口感。
腌姜有點酸怎麽辦
請問:生姜腌制半個月後酸是怎麽回事？
腌姜酸了怎麽辦
妳弄點出來吃很正常，只要不變味就行，因為腌制品已經產生了大量的醋酸，遇到空氣就會產生壹種白色的物質附著在上層腌制品的表面。妳不要額外加什麽，只要密封效果好，少打開，玻璃罐旁邊加水，過幾天適當加水，我會在家腌制壹些，比如酸蘿蔔，酸辣椒，剁椒等。，還有壹些幹菜。另外，我家冬天壹定會腌制剁辣椒和生姜。別急，以後有什麽情況可以給我留言。我可以回答，我會告訴妳以後妳還想做什麽。我也可以教妳壹些方法。對了，下次做腌制品，壹定要用陶罐。
有人知道廣西酸姜的腌制方法嗎？圖中這樣的50分。
這是廣西賀州市新都鎮普門鎮的特產。我老婆正好是普門鎮的，我家都是自己做的。
如何釀造酸姜
泡姜的做法
材料:鮮姜若幹，涼白開1000ml，鹽40g，高度白酒50ml。
做法:1。清潔可密封的容器，確保沒有油星。
2.倒入涼開水和鹽，充分融化。
3.生姜去皮洗凈，擦幹表面水分，放入鹽水中。
4.加入蒜瓣、紅辣椒和白酒，然後密封容器，壹周後取出。
小貼士:●泡姜只能用嫩姜，不能用老姜。去皮可以讓生姜味道更好。如果想有更好的效果，可以在生姜上多切幾刀。
●油漬是泡菜的大敵。除了容器，包括筷子等妳以後要用的工具，壹定要保證沒有油漬，否則會導致整罐泡菜變質。
●高度白酒不僅能讓泡好的生姜口感更好，還能降低泡菜水變質的可能性。在北京可以用二鍋頭。
●密封是壹個關鍵細節。如果妳使用泡菜壇子，妳必須記住在壇子口的罐子裏應該壹直有水。如果用旋轉口的瓶子，最好在蓋子裏放壹塊比蓋子大的。
保鮮膜，這種保鮮膜既能加強蓋子的密封性，又能防止蓋子內表面被腐蝕生銹。
●腌姜的酸味是自然發酵產生的，除非急著吃，否則不要加白醋之類的。那樣做出來的味道遠不是直接發酵出來的。其他鹹菜也是如此。
做這件事的另壹種方法
答.250克嫩姜
乙.340g白醋100g白糖10g鹽。
刮去A的皮，切片，越薄越好，倒入開水，浸泡2分鐘，瀝幹水分。把它放在壹個幹凈的瓶子裏。
將B放入非鋁鍋，加熱至糖和鹽溶解(不要太熱)。冷卻後倒入姜瓶中，讓姜沾上醋，蓋上蓋子，冷卻後放入冰箱(不放冰箱應該也可以)，浸泡2天以上。
還有壹個簡單的方法就是用醬油腌制:壹般用醬油，把嫩姜片倒入瓶中，再倒入醬油蓋緊。醬油和姜的比例大概是1.5:1，或者至少讓醬油完全淹沒姜。浸泡3天以上。