材料
(1)中筋面粉2杯，開水半杯，冷水半杯，鹽1茶匙。
(2)肉末400g，蔥花3根，姜末1湯匙，酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，濕澱粉1湯匙，香油1茶匙。
做事的方式
1.將材料(1)揉成面團，蓋上濕布，晾幹20分鐘。
2.將材料(2)混合成餡料。
3.將烤好的面團分成8等份，每份搟成圓片，包壹點餡料，揉成團，搟平成餅。
4.鍋裏放2湯匙油，然後放入餡餅，蓋上鍋蓋，小火煎10分鐘，中間翻壹次，上色熟了就出鍋了。
小技巧
1.除了牛肉餡，豬肉餡也可以做餡餅餡，但肉餡不能太稀，以免劈柴。
2.也可以往餡餅裏倒1杯水，然後蓋上蓋子燉，這樣餡料會煮的更快，煎的時間也可以縮短，但是最後還得蓋上蓋子，煎到水消失，然後兩面都酥黃了才能端出來。
千層餅的做法:
1首先用溫水和面，面團要軟壹些。可以用壹雙筷子攪拌幹面粉，邊攪拌邊慢慢加水(這樣面團可以更軟壹些)。沒有幹面粉的時候，用手揉成軟面團，在溫暖的地方醒發10分鐘。
2.揉醒的面團，搟成長方形薄片，在長方形薄片上刷油，卷成長條，做成兩三劑。每劑從兩端擠壓，用手壓平，卷成圓餅。
3.鍋內放油加熱，然後放入餅(壹定要用中火，慢煮)，直到壹面膨脹，翻過來刷油，再烤另壹面，等兩面都刷油餅，烤成金黃色時再出鍋。
4、鍋裏放油，依次煎其他餅。
特點:酥脆可口，層次分明。
蔥油餅的做法:
1首先妳也要用溫水和面，和面的方法同上。
2、和面後醒發10分鐘，將小蔥切碎與鹽、油、胡椒面混合，將醒發好的面團搟成長方形薄片，加入蔥油，卷起來，從兩端擠壓，用手壓平，卷成圓形薄片。
3、鍋裏放油燒熱，然後放入餅翻面煮熟。
特點:香脆，有濃郁的洋蔥香味。
糖果蛋糕和餡料:
1，和面的方法和美樂家蛋糕壹樣。
2.面團拌好後醒發65，438+00分鐘，然後將醒發好的面團做成丸子，每個丸子揉成團壓平，然後裹上糖或預先準備好的肉餡或豆沙(糖餅裹糖，餡餅裹肉餡或豆沙)，包好後卷成圓形餡餅。
3.鍋裏熱油，放入油酥面團，翻面煮熟。
面餅的制作方法:
1首先，做好包子、饅頭之類的面條。
2、面團做好後稍微醒發，將醒發面團揉成軟面團，然後將每個面團做成圓餅。(也可以在以下各種食材中包裹糖或豆餡，然後卷成圓餅，這樣就制成了糖餅和豆餡餅。個人覺得更好吃。
3.鍋燒熱，油酥放少許油，小火慢煎，翻面，兩面刷油，煮熟。
月餅的做法(又名麥角、麥包)
1.2小碗面粉(我覺得可以三個人吃)，少許鹽入水，和面。我覺得手感軟壹點比較好，但是不能粘手。比如就像新鮮豬肉的柔軟度，更硬更有彈性。
2.把面粉挑成自己喜歡大小的餃子。基本上壹個速凍奶油包大小的面團就能做壹個大月餅。如果妳喜歡小的，就買小的。然後用搟面杖(我的是專用的，中間兩邊有把手)搟成薄薄的面團，大概和芒果皮壹樣厚，但是可以薄到我的口味，但是不能碎。盡量卷成圓形，不要圓形，最好是對稱的。
3.餡:我經常做的是蓮藕餡。這樣:買新鮮的蓮藕，切成片，加入喜歡的東西，比如蒜、姜、肉末。根據我的口味，什麽都不加，我加了壹點剁碎的青椒。這種餡適合牙齒好的人，蘿蔔絲做餡不錯。
將準備好的餡料翻炒至熟透，不是很熟。放在壹邊冷卻。如果湯太多，就去掉壹些。
註意:為了更好的統籌安排時間，3可以做在最前面。
4.開始打包:
面團呈圓形(或對稱狀)輕輕平放在案板上，餡料量根據個人喜好控制，放在面團的1/2面上，即壹半面團沒有餡料。然後——把沒有餡的那壹半面團蓋在另壹半上，拿壹個小碗(不是微笑碗)，按照餡和皮的位置用碗口滾動，讓沒有餡的皮重疊後脫落(當然是用手拉)，然後用玉指壓住半月的邊緣，目的是壓實。
好了，壹個做好了，就可以按葫蘆抽簽了，妳會越來越熟練的...
烘焙
鍋裏放壹點油，大概壹勺。油稍微熱壹點後，放入半成品搖2分鐘左右(不確定)，搖下來(目的是為了不粘，我是用不粘鍋烤的，現在到處喊，不提倡。但如果粘在鍋上，就會破。然後，半月左右放2-3勺水，蓋鍋壹會兒(大概1分鐘，開鍋看看也無所謂)，沒水就好了。
好了，完成了。吃了它，小心燒焦。
這款蛋糕，在我們老家的真名是麥角，是我的招牌蛋糕，所以改名為月餅。
吃這個餅的時候，煮點粥，或者贊個湯。用我們老家的話說，就是般配。
南瓜餅的制作方法
先將南瓜去皮，直接放入籠中蒸熟，蒸熟，取出搗碎。最好能控制好南瓜裏的水分！
然後加入糯米粉。至於加多少，我沒算過。反正就是加到面團裏不沾手，盆裏滑，面裏滑。取壹小塊，類似餃子，加豆瓣醬，稍微壓平，裹上芝麻，下鍋炸！(應該是油炸的，但是在家裏，壹切以生活為重，所以我用油炸！呵呵，省油！)
簡單！如果妳是甜的，妳可以在面團中加入糖或蜂蜜。如果喜歡牛奶的味道，也可以加點牛奶。反正喜歡幹嘛幹嘛！
二、原料:南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白糖40克，豆沙餡50克。
制作:
①南瓜去皮洗凈切片，籠蒸酥脆，趁熱加入糯米粉、奶粉、白糖、豬油，拌勻，揉成南瓜餅皮。
②豆瓣醬揉成圓形餡。取南瓜餅坯，包上餡料，壓成圓餅。
(3)鍋中倒入清油。油溫升至120℃時，將南瓜餅放入漏勺中，用小火蘸油，直至南瓜餅膨脹。取出炸至油溫升至160℃。
1:香芋糕
芋頭洗凈，隔水蒸熟，放涼，然後用勺子開成泥狀備用。然後在準備好的芋泥中加入香蔥和火腿，加入適量的鹽用手攪拌均勻，做成小餅，然後用面粉和雞蛋做成的糊在油中炸。表面金黃，裏面軟軟的，略帶鹹味，很好吃。
2.豆皮芋頭餅
將豆腐皮或腐竹幹用清水浸泡，芋頭用切絲器切絲或用菜刀切成絲，放入鍋中，加鹽和少許味精(或白糖)，將浸泡好的豆腐皮或腐竹攤開，卷成芋頭絲，放入鍋中蒸20分鐘，蒸好後晾涼，切成3-4厘米厚的段，再放入兩邊有車的鍋中炸熟。又脆又好吃。
皮塔餅的制作方法
[原料/調料]
1份基本面團
美國生菜1片
番茄片1片
去骨炸雞腿1
1湯匙紅燈籠椒丁。
Manazi適量
適量的粗黑胡椒
壹點玉米粉
[生產過程]
(1)將基礎餅皮的面團切成每塊100克，搓圓，然後紮緊底部，不留縫隙。
(2)讓面團松弛10分鐘，表面塗上玉米粉，將面團粘成圓餅。
(3)將面包放在鋪有烘焙紙的烤盤上，在180 ~ 200℃下烘烤約15分鐘。
(4)將烤好的袋餅切成兩半，然後將蛋黃醬和黑胡椒混合，鋪在空心部分，依次加入美國生菜，再加入番茄片、去骨炸雞腿肉和紅甜椒丁。
葵花蝦餅的制作方法
[原料/調料]
蝦250克。熟豬肥肉50克，去皮馬蹄50克，鹹面包100克，瓜子50克，香菜100克，雞蛋4個。熟豬油1000g(實際用量100g)，調料25g，精鹽4g，味精1.5g，花椒1g，蔥15g，姜15g，糖2g，幹澱粉20g，糖20g。
[生產過程]
1.將肥肉和芥末切成米粒。蔥姜搗碎，加料酒取汁。雞蛋打裂，蛋清和蛋黃分別放入碗中。蛋清打成雪花糊。蛋黃中加入精鹽、濕澱粉和水，攪拌均勻，燙成蛋皮，用模型刀片切成向日葵花瓣。香菜挑洗幹凈。
2.將蝦剁成肉末，加入蔥姜酒汁、肥肉末、芥末、鹽、味精、濕澱粉攪拌成餡。將面包切成20片，直徑4厘米，鋪在案板上，上面均勻鋪上壹層蝦餡，在蝦餡周圍貼上向日葵花瓣狀的蛋皮，再蓋上壹層雪花糊，然後將瓜子插在雪花糊裏，就成了綠色的向日葵蝦餅。
3.將炒鍋放在旺火上，加入豬油燒至五成熱，將葵花、蝦餅坯體放在漏盤上壹起放入，用溫火煎至面包金黃，表面倒油煎壹會，取出放入盤中，淋上香油，放入香菜。
以上僅供參考，謝謝！