毒蘑菇又稱毒蘑菇，是指大型真菌的子實體食用後對人或畜禽產生毒性反應的物種。我國毒蘑菇有100多種，引起嚴重中毒的有10多種，分布廣泛。毒蘑菇中毒在我國每年都會發生，尤其是春夏季節，經常導致死亡。2001 9月1江西省永修縣1 000多人中毒，是新中國成立以來最大的毒蘑菇中毒事件。大多數毒蘑菇毒性低，中毒輕微，但有些蘑菇毒素毒性極大，能迅速致人死亡。壹個傘菌可能含有多種毒素，壹種毒素可以存在於多種傘菌中。目前毒性較強的蘑菇毒素主要有鵝膏肽類毒素(毒肽、毒傘肽)、毒鵝膏、野百合堿、鹿花毒素和油毒素。
毒蘑菇中毒的類型有不同的分類方法，根據中毒癥狀可分為六種類型:胃腸道型、神經精神型、溶血性型、肝損傷型、呼吸循環衰竭型和光過敏性皮炎型。
腸胃炎類型
這是最常見的中毒類型。中毒潛伏期短，壹般在進食後10分鐘至6小時。主要表現為急性惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉，或頭暈、頭痛、全身無力。壹般病程短，恢復快，預後好，死亡少。但嚴重時會出現吐血、脫水、電解質紊亂、昏迷、急性肝腎功能衰竭等，可能導致死亡。
不要試圖用妳聽到的所謂民間偏方來區分毒蘑菇，因為很多方法都是誤傳，沒有科學依據。即使是專家也可能需要專業的儀器才能分辨出外觀相似的品種。據新聞報道，蘑菇中毒事件的很多當事人都采用了壹些不科學的方法進行區分，導致誤食毒蘑菇。
所以，要避免中毒，最重要的是不要采摘野生蘑菇食用。記住，蘑菇有風險，不要隨便吃！