1.攪拌米糊時，水太熱。因為水溫太高，裏面的酵母會被殺死，發酵失敗。
2、室內溫度過高或過低，室內溫度過高，容易導致發酵過度。反之，如果室內溫度過低，發酵過程就會緩慢。發酵的最適溫度大約是25到30度。
3.酵母粉的量不夠。壹般來說，米粉和酵母粉的比例應該是100:1。
如何補救年糕1？加入白酒:直接在米粉面團中加入兩勺白酒，然後將整個米粉面團揉勻。
2.加入糖和酵母:直接在米粉中加入0.5g酵母和1湯匙白糖，再次揉搓整個米粉。
3.添加無鋁泡打粉:因為泡打粉是壹種快速發酵的產品。所以在年糕沒有發起來的時候，可以取1g左右的泡打粉和米粉面團，揉壹揉，然後發酵。
年糕的具體做法原料:大米、糖、酵母粉。
第壹步:取500克大米，加少許水洗兩遍，再加入未用過的水浸泡大米過夜，這樣浸泡後的大米產量會更高。
第二步:將泡好的大米瀝幹，放入打蛋器中，加入200ml溫水，打成稀米糊。
第三步:將米漿倒入碗中，加入2湯匙糖和少許酵母粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方壹小時。
第四步:時間到了，妳會看到米漿表面有很多小氣泡。用勺子輕輕攪拌，徹底消除氣泡。取壹個小模具放入烤箱(這個鐵模具加熱更均勻)。在模具底部刷上食用油或者鋪上壹層吸油紙，防止蒸好的年糕粘在模具上帶不走。
第五步:煮好後將米糊放入鍋中，蓋上鍋蓋，讓其煮五分鐘，然後用大火快速蒸15分鐘。蒸熟後，小火燉3分鐘。戴上手套，取出模具。讓它冷卻。脫模後，松軟可口的年糕就做好了。松香味道鮮美，軟糯，不崩，不粘牙。非常適合小孩和老人。做年糕需要多長時間？-妳為什麽在年糕裏放面粉？