肉末蒸雞蛋
材料
雞蛋三個，溫水300g，肉末100g，蔥5g，姜5g，清蒸魚15ml，醬油(1湯匙)，白糖3g(1/2茶匙)，醬油(1/2茶匙)。
工作方法
1，三個雞蛋放入容器內打散。
2.加入溫開水和蒸魚、醬油攪拌均勻。
3.為了防止蒸的時候雞蛋有沒有攪拌過的蛋白質，可以過篩。
4.將雞蛋放在蒸籠上，蓋上蓋子，蒸10分鐘。
5.肉末、醬油、鹽、蔥姜末加糖，攪拌均勻，鍋中放油，油熱後倒入肉末。
6、翻炒至熟。
7.取出蒸蛋的蓋子，表面平整如鏡。把肉末倒在蒸好的雞蛋上就行了。
肉末蒸雞蛋湯
材料
材料:雞蛋100克，
輔料:瘦豬肉50克，冬菜25克，調料:花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油10克，白糖5克，玉米澱粉3克，蔥5克。
工作方法
1.將雞蛋敲入碗中，加入精鹽、味精和高湯，攪拌均勻，加入豬油，然後放入抽屜中，放在鍋上用大火煮開；
2.中火蒸8 ~ 12分鐘，待蛋液凝結變嫩時取出；
3.豬肉和冬菜分別切細；
4.將洋蔥切碎備用；
5.將鍋放在大火上，放入花生油燒至七成熱，鍋內放入蔥花使其變香；
6.加入肉末翻炒1分鐘以上。肉末變色時，加入冬菜末翻炒幾下，再加入料酒、醬油、糖、精鹽、高湯；
7.煮開後用濕澱粉勾芡。汁變稠後，倒在蒸好的蛋羹上。
技巧
食物相克數:
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。