洋蔥炒雞蛋
材料:雞蛋3個，洋蔥400克，醬油10克，雞精2克，蠔油10克，鹽2克，花生油40克，香油5克。
練習:
1.洋蔥去皮洗凈，切成均勻細絲備用，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻；
2.鍋中加入適量花生油，加熱。加入雞蛋翻炒至熟，然後倒掉待用；
3、另起鍋，放入花生油加熱，放入洋蔥蠔油翻炒至爆發；
4、加入雞蛋、鹽、雞精，倒入香油，翻炒均勻，即可食用。
焦香羊肉
配料:羊肉、料酒、五香粉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖、花椒、八角、香菜、孜然、胡椒面、芝麻。
1.羊肉切片，香菜，蔥，姜，蒜。
2.將羊肉放入碗中，加入五香粉和料酒，腌制10分鐘。
3.鍋中加入適量的油。油加熱後，放入花椒和八角，炒出香味，撈出扔掉。
4.放入姜片和小蔥使其發出香味，加入鹹羊肉翻炒至變色。
5.加入糖，醬油，孜然，芝麻和辣椒面攪拌均勻。
6.烹飪前加入鹽、蒜片和香菜，攪拌均勻。
幹鍋雞爪
材料:雞爪500克，土豆2個，辣椒5個，洋蔥和小米椒。
1.先把買來的雞爪洗幹凈，然後在鍋裏放冷水，加入雞爪壹起煮。煮開後，不要急著拿出來，多煮幾次...然後取出，用溫水洗凈雞爪上的漂浮物。
2.辣椒切管，蔥切長條，蒜切片，姜切絲，小米椒切半...土豆切片，炸七分鐘，撈起備用。在熱鍋裏加熱油。油八成熱時，放入胡椒粉，倒入雞爪，壹起炒。
3.等雞爪幹了，把雞爪拿到鍋的壹邊，然後在油裏放兩勺豆瓣醬，用醬油、蒜、姜絲翻炒，和雞爪壹起翻炒。
家常蛋炒飯
材料:大米(略硬的更好，煮飯時可以少放點水或者用隔夜米)、花生油、鹽、普通雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、青豌豆、玉米粒、胡椒粉。
1將蛋黃和蛋清分離，然後在蛋清中加入鹽，將蛋黃倒入米飯中，加入少許鹽和胡椒粉(加或不加)，用筷子或打蛋器攪拌均勻，攪拌後待用。
2買的胡蘿蔔洗凈去皮切塊，洋蔥去皮切塊。如果有其他調味品，處理好放在壹邊。
3洗壹盆開水。水燒開後，倒入青豌豆和玉米粒(玉米粒可以自己買壹個玉米粒)，煮兩分鐘。兩分鐘後取出，用漏勺瀝幹水分。如果沒有漏勺，可以用其他工具，比如籃子。
4.把用過的水倒掉，把花生油倒入火裏，把雞蛋煎壹下。炒好後，將攪拌好的米飯倒入鍋中，用中火翻炒，炒好後收起來。
5.將切碎的洋蔥和胡蘿蔔翻炒至變軟。油炸時不要用太多的油。胡蘿蔔和洋蔥不吸油。炸軟後，放入焯過的青豌豆和玉米粒，加入適量的鹽，攪拌均勻。攪拌均勻後，加入米飯攪拌均勻。
炒飯的第壹法則就是用硬米飯，所以炒菜的時候不要放那麽多或者直接用隔夜飯。我做炒飯壹般都是把米飯蘸油吃，因為這種米飯比較有嚼勁。炒飯的時候，朋友們可以多次放少量的油，這樣炒出來的米粒會很清脆，雞蛋每時每刻都沾得很均勻。妳不需要太多雞蛋。壹盤蛋炒飯，最多兩個雞蛋就夠了。