龜，學名甲魚，又名水魚、團魚、鯢魚、卵生兩棲爬行動物。甲魚肉味美營養豐富，具有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結的功效。它不僅是餐桌上的美味佳肴，也是廣泛使用的滋補藥物和中藥材。中國主要有中華鱉、中華絨螯蟹、中華鱉和中華絨螯蟹，其中以中華鱉最為常見。該物種已被列入中國國家林業局2000年8月1發布的《國家重點保護或有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。
甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬的鮮美味道，因此被譽為“五味美食肉”。它不僅味道鮮美，高蛋白低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能增強機體抗病能力，調節人體內分泌功能，也是提高母乳質量，增強嬰兒免疫力和智力的滋補佳品。
在中國，很久以前就有記載“甲魚能補癆，壯陽，大補陰”(未經證實，請註意，希望有人給出出處)，自古以來就被視為滋補營養保健品。唐孟偉:錯過五色的女人要常吃。《帶病飲食譜》:甲魚味甘、性平，補肝腎之陰，清虛勞之熱，宜煮熟食用。
甲魚的功效與作用
甲魚全身都是寶，它的頭、指甲、骨頭、肉、蛋、膽、脂肪都可以入藥。名醫別錄說甲魚肉有補中益氣的功效。據《本草綱目》記載，甲魚肉具有滋陰補腎、清熱化瘀、健脾健胃等多種功效。可治療疲勞盜汗、陰虛陽亢、腰酸腿痛、久病泄瀉、小兒癲癇、婦女閉經、難產。《每日本草》認為，龜血外敷可治療面部神經、中風口渴、疲勞潮熱、骨結核。
1.鯉魚及其提取物可有效預防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴細胞白血病，可用於預防和治療放療和化療引起的虛弱、貧血和白細胞減少。
2.甲魚還具有良好的血液凈化作用，經常食用可降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益；
3.甲魚還能“補勞傷，壯陽，大補陰”；
4.吃甲魚對肺結核、貧血、體虛等患者也有壹定的輔助作用。
甲魚的營養價值
甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸和微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體抗病能力，具有養顏美容、延緩衰老的作用。
1.龜血中含有動物膠、角蛋白、碘、維生素D，能壯陽補血、消腫平肝，可治療肝硬化及肝脾腫大、閉經、經血漏、小兒癲癇。
2.龜膽可以治痔瘡和漏。
3.龜蛋可以治療慢性痢疾。
4.將龜頭焙幹研成粉末，用黃酒送服，可治脫肛。
4.甲魚的脂肪可以滋養陰陽，治療白發。