食物在蛋白質中的代謝會產生壹種叫半胱氨酸的物質，對身體無害，但如果含量過高，就會引起認知障礙和心臟病。而且半胱氨酸壹旦被氧化，會對動脈壁產生毒副作用。維生素B6或B12能防止半胱氨酸樣氧化，深綠色葉類蔬菜中維生素含量最高。
魚肉脂肪中含有ω-3脂肪酸，可以保護神經系統，有助於健腦。研究表明，每周至少吃壹次魚，特別是鮭魚、沙丁魚和鯡魚的人，比那些很少吃魚的人阿爾茨海默病發病率低得多。吃魚還有助於加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶的能力。
全麥制品和糙米增強人體營養吸收能力的最好方法就是吃糙米。糙米含有多種維生素，對維持認知能力非常重要。其中，維生素B6對降低半胱氨酸水平最有效。
大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖。為了讓葡萄糖發揮應有的作用，需要有足夠的維生素B1。大蒜本身並不含有大量的維生素B1，但可以增強維生素B1的作用，因為大蒜可以與B1產生壹種叫做“蒜氨酸”的物質，蒜氨酸的作用比維生素B1強得多。因此，適當食用大蒜可以促進葡萄糖轉化為腦能量。
雞蛋中含有的蛋白質是天然食物中最好的蛋白質之壹，富含人體所需的氨基酸。蛋黃除卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素A、D、B，適合腦力勞動者食用。
豆類及其制品所需的優質蛋白質和8種必需氨基酸，都有助於增強腦血管功能。此外，它還含有卵磷脂、豐富的維生素和其他礦物質，特別適合腦力勞動者。大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中亞麻酸和亞油酸含量較多。它們具有降低人體膽固醇的作用，特別有利於中老年腦力勞動者防治心腦血管疾病。
現代研究發現，這兩種物質營養非常豐富，尤其是不飽和脂肪酸。因此，經常食用它們可以為大腦提供足夠的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以消除血管中的雜質，改善大腦功能。此外，核桃含有大量的維生素，對治療神經衰弱、失眠、放松大腦的神經狀態、消除大腦疲勞都有很好的效果。
水果菠蘿含有豐富的維生素C和重要的微量元素錳，有助於提高人的記憶力。檸檬可以提高人的接受度；香蕉能提供大腦重要物質酪氨酸，使人精力充沛，註意力集中，提高創造力。
蘑菇對高血壓、動脈硬化有明顯療效，有消除疲勞、提神醒腦、穩定精神、預防貧血和癌癥的作用。
雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素、鈣、磷、鐵等，是大腦代謝不可缺少的物質。此外，雞蛋中含有較多的乙酰膽堿，是大腦完成記憶所必需的。
魚能提供豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、磷、維生素B1、維生素B2等。，都是形成腦細胞，提高腦細胞活力的重要物質。
黃花菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，這些都是大腦代謝所需要的物質，所以被稱為“補腦菜”。
洋蔥中含有抗血小板聚集物質，可以稀釋血液，改善大腦供血，對消除心理疲勞和過度緊張大有裨益。每天吃半個洋蔥能收到很好的健腦效果。
小米富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養成分，因此被稱為“補腦主食”。小米還有防治神經衰弱的功效。
桂圓補心脾，補血安神。心脾兩虛引起的壹切健忘、失眠、心悸、智力下降，服用桂圓均可調節。
柚子含有大量的維生素A、維生素B1和維生素C，是典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對神經系統的危害。經常吃可以使人精力充沛，有提神醒腦、促進記憶的作用。此外，橙子和檸檬也有類似的功效。