綠豆又叫青小豆，營養價值很高。含蛋白質22.1g，脂肪0.8g，碳水化合物59g，鈣49g，磷268mg，鐵33.2mg，磷16.8mg和粗纖維，並含有豐富的微量氨基酸、胡蘿蔔素、磷脂、硫胺素和核黃素。傳統醫學認為，綠豆味甘性寒，無毒，具有清熱解毒、止渴、利尿消腫、明目、美膚的功效。綠豆如果加上壹些相應的藥物或食物做成藥膳，不僅味道鮮美，而且藥用價值很高。經常食用可以達到保健防病的目的。以下是綠豆的藥用方子。
首先，治愈燒傷。取綠豆皮30g，冰片1g。先將綠豆皮炒熟，加入冰片研磨成細粉；傳播患處，1壹天兩次；用綠豆120克，生甘草6克，加水適量煎湯代替茶水。第二，治水火燙傷。取綠豆粉(炒紫)120g，蜂蜜適量，黃柏(粉碎)30g。將以上三種成分* * *，用火焚燒至糊狀物離火，加入15 ml甘油調勻，每日數次塗於患處。
第三，治療下肢慢性潰瘍。取150g綠豆，少許桐油。先將綠豆研成細粉，用桐油調勻，外敷患處，用無菌紗布包紮，隔天換藥1次；或取綠豆60克、大黃30克、甘草15克，研成細粉，用適量蜂蜜調勻，外敷患處並用無菌紗布包裹，隔日換藥1次。
第四，治療濕疹、痱子。取綠豆60克，滑石30克，研成細末，1天內分幾次塗於患處；或用綠豆30克、冰片1克研成極細末，敷於患處，每日兩次；並取綠豆30克、海帶15克放入鍋中，加適量水煎成湯，熟時加入紅糖，待涼後飲用。每天1次，3 ~ 5天為1個療程。
第五，治療小兒癤腫。取綠豆15g、金銀花24g、生甘草3g放入鍋中，加水適量煎湯代替茶水；或者將綠豆15g、紅豆15g、黑豆15g、甘草9g放入鍋中，加水煎至綠豆熟爛，加入冰糖調味，吃豆喝湯，每天服用1劑，連服5-7天。
第六，治療皮炎。取綠豆60克、生薏苡仁30克，放入砂鍋中，加適量水煮沸，加糖調味，1吃豆湯，每日兩次，連服3 ~ 5天；或綠豆粉6克，放入爐甘石洗劑200毫升中搖勻，然後敷於患處1天數次。
七、治皮膚瘙癢。將適量綠豆粉炒香，用香油調勻，外敷患處，每日2 ~ 3次；或者將綠豆50克洗凈，加水煮20分鐘，然後放入洗凈的豬大腸內，兩端紮緊，與敗醬草15克壹起燉，加鹽調味，喝湯，吃大腸綠豆，隔天1次，7次為1個療程。
八、膿皰瘡的治療。取綠豆粉15g，氧化鋅5g，樟腦1g，滑石粉10g，* * *研末調勻，取適量植物油塗抹患處，每日1次。
九、治療血小板減少。取綠豆50克，紅棗50克，洗凈放入鍋中，加水煮至綠豆開花，加些紅糖調味即可。每天1次，15天就是1個療程。適用於血小板減少性紫癜和過敏性紫癜。
十、治瘡癰腫。將蒲公英、紫花地丁各30g洗凈，切碎，放入鍋中加適量水煎煮20min，棄渣取藥汁，將藥汁與100g綠豆同燉，待綠豆熟後食用，每天吃豆湯1次，共6-7天；或用適量綠豆粉、皂角研成細粉，米醋敷患處，每日2次，1，適用於軟組織化膿性感染無潰爛者。
十壹、黃瘡的治療。將綠豆適量研成粉末，每劑12g，與枯礬6g、松香12g(兩味也研成細粉)混合，與香油混合均勻後塗於患處，每日數次，與綠豆適量煎服。或者用綠豆澱粉30g，血余炭粉30g，加水調成糊狀，敷在患處。
十二、急性眼部炎癥並發血管翳的治療。綠豆衣30克，菊花30克，精制稻草人30克共研細末，每次6-9克，每日3次，綠豆適量煎服。用菊花、綠豆、決明子洗眼睛。
值得壹提的是，煮綠豆湯的時間不能太長(高壓鍋只需15分鐘即可爛透)，豆子也不能太爛，否則會破壞大量的有機酸和維生素，降低清熱解毒的功效。另外，綠豆性寒，脾胃虛弱、腎虛、腰酸背痛、體虛的人不宜食用，尤其是這樣體質的女性。
大家都喜歡在夏天熱的時候煮點綠豆湯，清涼解暑，很受歡迎。但是綠豆煮的時候沒那麽容易爛，費時費油。已經很悶熱了，時不時去廚房看看豆湯，真的很煩。
我有壹個非常好的屢試不爽的方法:前壹天晚上把洗幹凈的綠豆放進暖水瓶裏，然後把開水倒進暖水瓶裏，蓋上蓋子，泡壹晚上。第二天早上就可以倒進鍋裏了。如果水不夠，可以再加點水，點燃燒開，綠豆湯就OK了。
如果要煮綠豆粥，只要放點米飯進去，用綠豆泡壹下，第二天中午或者晚上就可以喝綠豆粥了。