西北的土地，盛產水果，味道香甜，品質優良，給很多遊客留下了回憶。
到西北，吃過很多水果和果脯，很喜歡，其中凍梨是我的最愛。梨子，秋天黑黑的，在冰雪下凍得硬邦邦的，像鐵球壹樣重。普通遊客敬而遠之，蘭州人卻把它當成特產，很有意思。他們在風雪裏買了壹些，作為珍寶保存，後來融化成壹袋濃湯。
在蘭州市區走了壹圈，發現蘭州的每壹條大街小巷都有農民提著洗衣筐，在雪地裏賣凍梨，蘭州人爭相購買。凍梨是壹種黃皮梨，產於西北。因為成熟季節晚，西北凍得早，很多梨還沒來得及摘就被寒冷的夜風凍住了，所以主人趁著下雪，把它們運到城裏去賣。有些梨賣不出去，就在寒冷的夜晚凍在室外，成了凍梨。凍好的梨飽滿結實，真的有人喜歡。
西北人有吃凍梨的習慣。首先，將它們放入冷水中浸泡壹段時間。當凍殼變軟，凍梨心慢慢融化時，在凍梨殼上輕輕壹敲，殼裏泡出壹股淡黃色的蜂蜜汁，這就是凍梨肉。把凍好的梨的嘴貼近嘴巴，雙手擠壓，用力在嘴裏吮吸，梨汁像果凍壹樣滑入口中，香甜可口，涼涼的。食用後消除燥熱，清火解毒。
凍梨，富含果酸、檸檬酸、蔗糖等成分，能清熱潤燥、止咳化痰，以甘肅省最為常見，尤以臯蘭石川、蘭州西固為甚，為西北特產水果。
在蘭州，把凍梨做成湯糖是凍梨的另壹種吃法。
蘭州著名的杜記甜食以做灰豆湯和賣熱冬果而聞名。
熱冬水果用凍梨加熱，文火蒸，使梨皮脫落，梨肉入口即化。
據《本草綱目》記載，梨有清熱去火的作用。南方有個偏方，久咳不愈。用雪梨蒸，加冰糖煮壹會兒，連湯帶梨壹起喝，馬上止咳。蘭州熱冬果，生津止渴，清心潤肺，除煩利尿，清熱解毒，潤喉化痰，降火止咳。如果將梨核取出，用蜂蜜、冰糖蒸熟，配湯食用，有止咳散寒、清肺化痰的功效。
當熱的冬季水果第壹次端上來時，它聞起來有壹股雪梨的味道。湯清澈見底，顏色和凍梨差不多。紅糖水潤，梨皮浮。帶有絲須的碎梨肉懸浮在水中。用勺子輕輕挖，很容易把梨肉刮下來，吃到嘴裏。它是甜的，略帶酸味，柔軟，適合妳的嘴。
吃熱冬果主要靠喝湯。我不是美食家，吃的時候也不太註意。我舀了壹把小勺子放進嘴裏。我的舌頭吃起來甜膩膩的，像蜂蜜，微酸。我的嘴唇有點粘。我感覺到了濃湯。慢慢喝，會越來越濃。
喝了半碗湯，梨肉還是熱乎乎的，壹小塊壹小塊的梨肉被鏟出來，細膩滑嫩。想嘗嘗梨心，鏟壹小塊，酸甜可口，細嚼慢咽，感覺梨心果肉粗糙，有硬顆粒。
蘭州甜品，也許是最自然最原汁原味的熱冬水果。