夏季炎熱潮濕，血管收縮，導致血壓升高。適當攝入鉀離子可以防止因飲食中鈉鹽攝入過多而導致的血壓升高，而土豆是微量元素鉀的良好來源。意大利維羅納大學的壹項新研究發現，煮熟的西紅柿可以消耗更多的抗氧化劑，對預防心臟病有更好的效果。
研究表明，番茄中的營養物質可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，有助於預防各種心血管疾病的發生，但食療不能代替正常的藥物治療。
2、滋養脾胃，防止便秘
中醫認為，土豆有“和胃、健脾、益氣”的功效，是滋補脾胃的好食物。此外，英國曼徹斯特大學最近的壹項研究發現，土豆中含有壹種特殊的抗菌分子，可以治療胃潰瘍。與抗生素相比，不僅能預防胃潰瘍，而且不會產生耐藥性，無副作用。
隨著年齡的增長，腸平滑肌和肛提肌的收縮力下降，排便困難。土豆中的膳食纖維有利於促進胃腸蠕動，有通便作用。
3、抗疲勞、抗衰老
西紅柿富含鉀和鈉。在人體內，鉀通常與鈉共同維持肌肉的正常活動，調節細胞內外滲透壓和水分的平衡，防止體液的過度流失。夏季適當食用西紅柿，有助於保證人體正常的肌肉活動和神經反應，減輕體內鉀、鈉缺乏等疲勞癥狀。日本食品公司和鈴鹿醫科大學的研究發現，番茄汁具有抗疲勞作用。
土豆富含維生素C，這是壹種水溶性維生素，有助於老年人的牙齦健康，增強免疫力。特別是喜歡運動的老年朋友，每天吃壹些土豆，增加維生素C的攝入，有抗衰老、抗疲勞的作用。