大蒜素具有很強的抗菌消炎作用，是公認有效的，並已應用於臨床。大蒜含有豐富的多糖、蛋白質、揮發油、多酚等，營養成分也相當豐富。壹些免疫力差的人，或者在某些疾病流行的特殊時期，經常吃壹些大蒜有助於身體健康。分享幾個用大蒜做的菜很好吃，家裏也有壹些完美的食材搭配大蒜。
西蘭花的綜合營養價值在所有蔬菜中名列前茅，不僅營養含量高，而且非常全面，加上壹些大蒜增強免疫力，是不可多得的美味。
用料:西蘭花適量，蒜1頭，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，鹽適量。
1.西蘭花洗凈，掰成小花。將鍋裏的水燒開，加入2勺鹽和半勺油。西蘭花焯1分鐘後取出。
2.將西蘭花放入圓形碗中，將2湯匙生抽、1湯匙蠔油和2湯匙水加入調味碗中拌勻。
3.將碗倒置在盤子上，將調料均勻地倒在西蘭花上，將壹個大蒜剁成蒜泥放在西蘭花上。
4.在蒜上倒壹勺熱油，刺激香味。
河南附近的壹種傳統腌制大蒜的方法，是早晚喝粥的絕佳配菜，健康又美味。
用料:蒜2斤，姜2根，色拉油150 ml，醬油400 ml，生抽100 ml，胡椒粉1把，大料5個，糖3湯匙，鹽，味精，白酒。
1，蒜皮，大蒜瓣可以用刀切成兩半，方便品嘗。用幹布擦拭去皮的蒜瓣，清洗蒜汁。
2.將大蒜放入大碗中，均勻撒上適量的鹽，通常每斤大蒜3湯匙鹽(90g)，用手抓勻，靜置1小時。大蒜出水後，控制碗內的水備用。
3.將稍微軟化的蒜和姜均勻鋪在竹籃裏，置於陽光直射、幹燥通風處3小時，晾幹至蒜瓣表面無水分。
4.鍋中加入壹碗水，放入壹把花椒和5個大料，中火煮5分鐘，停火，加入3勺糖、半勺味精和100 ml白酒，攪拌均勻，取出放涼後倒入蒜碗裏。按照4:1的比例，蒜瓣可以用放料和醬油蓋住。
5.將壹勺色拉油加熱至八成熱，趁熱倒入蒜碗裏，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約10小時。味道越鮮美。
這是壹頓難得的飯。茄子和大蒜是兩種特殊的配料。蒜味茄子比肉更過癮。
用料:1茄子、6瓣蒜、2勺醬油、2勺蠔油、半勺糖、澱粉、鹽、雞精。
1，茄子切塊加3湯匙鹽抓勻腌制。大蒜切成蒜末和紅辣椒丁備用。
2.腌制約15分鐘。茄子出水後，擠出水分，撒上1湯匙澱粉拌勻。
3.將6瓣大蒜切碎，加入2湯匙醬油、2湯匙蠔油、半湯匙糖、適量鹽和水拌勻。
4、炒鍋油溫六成熱，倒入腌制好的茄子，慢火煎至變軟。倒入調好的汁，加入紅椒、小蔥等配菜，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉1分鐘。
壹道經典的川菜，開胃又滿足，很容易做。註意肉片壹定要切薄壹點。
用料:五花肉、蒜、黃瓜、蔥姜各2頭、料酒3大勺、生抽2大勺、紅花椒油3大勺、香油半勺、熟白芝麻半勺、花椒油半勺、香醋1大勺、糖半勺、鹽適量。
1.將肥瘦相間的五花肉放入燒開的鍋中，加入壹根蔥、適量姜片和2大勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，繼續小火煮半小時。當筷子可以穿入時，取出備用。
2.將中間的瓢取出，切成細絲，用清水沖洗幹凈，堆在盤子中間備用。
3.五花肉盡量切薄。將切好的五花肉放在黃瓜周圍，做好形狀，剁2個蒜備用。
4:辣椒紅油3大勺，生抽2大勺，極其鮮美，香醋1大勺，糖和白芝麻半勺，花椒油半勺，胡椒粉少許。混合均勻後，加入蒜末，攪拌成汁。
5.將調好的汁均勻澆在五花肉片上。於是壹道美味又簡單的蒜泥白肉菜就做好了。
用料:大蒜十頭，米醋兩袋。
腌制臘八蒜特別簡單。冬天只需要把醋倒進蒜裏腌制，但是要註意幾點。
1.當年用紫蒜比較好。蒜瓣大小合適，瓷實，辣度適中。醋的選擇也是有講究的。山西喜歡用當地的陳醋，其他地方更喜歡用米醋。兩種醋都能做出好吃的臘八蒜。
2.要做臘八蒜，必須用手剝。不要損傷蒜體。不要用刀切蒜，切的地方不會變綠。
3.腌制臘八蒜的容器也很重要。需要無水無油。應該盡量是陶罐或者玻璃的。不能用帶金屬的蓋子。醋會腐蝕這些金屬，導致大蒜變味。想讓大蒜變綠，必須要有溫差。不能放在溫差不大的室內。腌制前可以將腌制好的蒜泥罐放在陽光下或加熱器旁曬壹兩個小時，然後放在室內陰涼處。
這樣可以快速激活大蒜的狀態，使大蒜中的硫化物和醋發生化學反應產生綠色。壹周左右，可以看到大蒜開始慢慢變綠，十五天左右，臘八蒜全身變綠就好了。
特殊時期，減少外出，戴口罩，勤洗手，多吃能增強免疫力的食物，祝朋友身體健康。#春節妳在家吃什麽#
廚藝有限，多指教，好好玩，明天見。