夏季食譜及做法1壹、夏季食譜:糖醋拌苦瓜。
原料:苦瓜1。輔料:白醋1勺，糖1勺，鹽2g，山楂餅適量，蒜1。
練習步驟:
1.苦瓜洗凈，去瓤，切成薄片。
2.鍋中加水燒開，加鹽和幾滴油，將苦瓜焯壹下。
3、焯水的苦瓜直接放入冰水中。
4.淋浴後排水。
5.加入糖、白醋和蒜末。攪拌均勻。
6.在苦瓜上加山楂餅丁點綴，拌糖醋苦瓜吃。
二、夏季食譜:黃瓜炒雞蛋做法
材料:雞蛋1個，黃瓜200克。材料:蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。
練習步驟:
1，黃瓜洗凈切片，蔥姜切碎。
2、鵝蛋入碗打散，鍋寬油熱。
3.加入鵝蛋，翻炒至八成熟。將油放入蔥姜炒鍋中。
4.將黃瓜翻炒至碎。加入鵝蛋。
5.加入鹽和剩余的蔥和姜，翻炒20秒。關火上菜。黃瓜和鵝蛋都可以吃。
三、夏季食譜:黃金啤酒鴨做法
主料:草雞壹只、腐竹適量配料:幹辣椒(比較辣)、姜、蒜、八角、花椒調料:鹽、醬油、啤酒、白酒、五香粉、味精、糖。
練習步驟:
1，加入姜、蒜、幹辣椒、八角，翻炒出香味。沿鍋圈倒壹湯匙生抽和半湯匙老抽，加點五香粉和白糖(如果掌握不好，還是不要用白糖的好)。攪拌均勻。
2.加入腐竹，攪拌均勻。
3.倒壹瓶啤酒(玻璃瓶)不加水。將啤酒煮沸，調整鹽的味道，煨至啤酒變幹。這個過程大約需要壹個小時。
4、大火收汁，放些亮油，香油最好。味精，然後出鍋，金黃色的啤酒鴨就可以吃了。
四、夏季食譜:射黃瓜的做法
材料:1黃瓜條，1大勺細砂糖，2大勺陳醋，3大勺李錦記涼拌醬，3瓣蒜瓣。
練習步驟:
1.將黃瓜用鹽洗凈，放入水中浸泡20分鐘。
2.蒜瓣切碎，加入所有調料汁拌勻，涼拌醬調好。
3.將黃瓜切成兩半，用刀背用力拍打黃瓜，使黃瓜稍微松動。
4.將拍攝的黃瓜切成小塊。
5，家裏留了壹小塊紅辣椒，純裝飾。
6.將切好的黃瓜和紅辣椒放入鍋中，倒入準備好的涼拌醬拌勻。
五、夏季食譜:糖醋帶魚做法
材料:冰鮮帶魚2條(中等大小)、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、醬油少許、料酒和醬油1小勺、水、醋和糖各2小勺、辣椒絲2根。(調料要根據自己口味增減。不要多放鹽，不然用糖醋汁燙後會鹹；不愛吃甜的，少放糖；省略辣椒)
練習步驟:
1.帶魚洗凈，切段，瀝幹水分，在帶魚兩面均勻的抹上鹽；(提前加鹽可以防止帶魚炸的時候斷，也可以妥善解決粘鍋的問題。)
2.往鍋裏倒油。油六七成熱時，放入帶魚(小心濺油)，中火煎至帶魚兩面金黃；
3.將料酒、生抽、老抽、醋、糖、水放入碗中打成汁，倒入鍋中，加入姜片、胡椒粉剛好沒過帶魚表面；
4.蓋上鍋蓋，大火燒開後，小火收汁(可以中間翻壹下，讓帶魚充分入味)，最後調入雞精。
夏季食譜:冬瓜貝湯的做法
材料:冬瓜150g，幹貝6個，蝦皮6個，姜2片，蔥1根。鹽少許，雞精少許。
練習步驟:
1.扇貝和蝦米用清水浸泡，冬瓜去皮切片。
2.鍋中油加熱至六成熱，放入姜片煸炒，再放入冬瓜片煸炒。
3.加入適量的水，煮沸。
4.加入泡好的幹貝和蝦米，繼續煮8分鐘左右。
5.加入少許鹽和雞精調味。
七、夏季食譜:姜醋綠豆做法
材料:四季豆500克，水2000升，姜30克，香醋1/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，香油1茶匙。
練習步驟:
1.生姜洗凈，切成小塊，榨出姜汁，放入小碗中。加入香醋拌勻，然後靜置5分鐘，讓姜味融入醋汁中，會產生醋姜特有的香味。加入醬油、糖、香油拌勻備用。
2.將四季豆挑去兩端，洗凈，放入有開水的大鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘。取出，瀝幹水分，擺盤。倒入混合好的調料拌勻。姜醋綠豆可以趁熱吃，也可以涼了再吃。
八、夏季食譜:海鮮絲瓜湯做法
材料:絲瓜1個，蛤蜊400g，北極魚10只，鹽和水少許，油幾滴。
練習步驟:
1.把蛤蜊用鹽擦兩遍，盡量把殼面的汙垢擦幹凈，難洗的用刷子刷。
2、鍋中熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等他們開殼。
3.中間是絲瓜去皮去皮，卷成塊。
4.當所有的蛤蜊都打開後，取出待用，過濾湯底，防止底部有沙子，然後繼續煮
5.湯燒開後，倒入幾滴油和絲瓜。不要蓋住它。面破了可以把蛤蜊倒回去，放入北極光蝦，海鮮絲瓜湯煮2分鐘左右再加鹽。
夏季食譜和做法2壹、五味枸杞百合粥
材料:五味子10g，枸杞10g，百合20g，小米10g，鹽10g。
做法:將洗凈的小米、五味子、枸杞、百合放入鍋中，加入清水2升，大火燒開後，轉小火。煮1小時後，加鹽拌勻即可食用。
功效:滋陰降火，養心安神。適用於失眠多夢、手腳發熱、心煩急躁、盜汗盜汗、顴骨紅、小便黃、大便幹燥、舌紅少苔者。
第二，拌蘑菇苦瓜
材料:香菇、草菇、香菇各2-3個、苦瓜1個。
練習:
1.香菇、草菇、香菇洗凈，切片備用。
2.將壹個苦瓜直切成四塊，撈出，洗凈，用斜刀切薄片，用鹽腌制半小時，瀝幹鹽水。
3.把鍋裏的水燒開，把苦瓜倒入鍋裏燙壹下，也就是把水瀝幹，拌入鹽、糖、味精、香油，鋪在盤底。
4.炒鍋加油，香菇片翻炒幾下，倒入蠔油，加水和糖，勾芡，上苦瓜。
功效:苦瓜具有清熱解暑、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效，對治療痢疾、瘡瘍、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有壹定療效。
第三，涼拌蓮藕片
材料:蓮藕、紅椒、洋蔥適量，糖10g，醋、香油適量。
練習:
1.蓮藕去皮，洗凈，切片，用醋和少許水浸泡，紅辣椒和洋蔥分別洗凈，切成粉末。
2.鍋中倒入適量清水燒開，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝幹水分，放入盤中放涼；最後加入剁碎的紅辣椒、蔥花和調料拌勻。
功效:蓮藕有多種食療作用。根據現代科學分析，蓮藕含有大量的鐵，具有補血的作用。其豐富的維生素C、抗氧化劑、多糖和多酚類物質可以達到抗癌的效果。大熱天吃脆甜的蓮藕片，不僅開胃提神，還有清火潤燥的功效。
四、苦瓜涼筍
材料:苦瓜80~100g，竹筍80~100g，幹荷葉5g。
練習:
1.苦瓜切片，竹筍切塊，將苦瓜放入鍋中焯壹下，然後將竹筍煮熟撈起備用。
2.將幹荷葉煮沸約20-30分鐘，然後過濾荷葉渣取汁。
3.將荷葉汁、醋、適量醬油和鹽混合制成調料，澆在苦瓜和竹筍上。
功效:減脂，降溫退火，解暑。
五、荷葉蓮藕結茶
材料:1荷葉，1蓮藕，冰糖，水。
練習:
1.將新鮮荷葉洗凈，切成小塊。蓮藕洗凈，切去頭尾。刮掉皮，切片備用。
2.將荷葉、蓮藕片放入鍋中，加入清水不加料，轉小火煮10分鐘。
3.重新加入清水至材料剛剛淹沒，加入適量冰糖攪拌至冰糖融化，小火煮至顏色為黃褐色後關火。
4.取出材料，用紗布過濾茶葉，冷卻後飲用。
功效:荷葉具有解暑、利濕、化瘀止血的功效，主要用於治療暑熱煩渴、頭痛頭暈等。既能清熱解暑，又能促進脾陽，對治療暑瀉有很好的效果。蓮藕和荷葉壹起煮著喝，清火涼血。
夏季食譜及做法3 1、白菜燉豆腐
做法:大白菜洗凈，切成小塊；將豆腐切成塊狀。鍋熱了，放油，放姜片爆香，放大白菜翻炒，放醬油翻炒。加入豆腐，用壹些水覆蓋大白菜，用鹽調味，燉幾分鐘。
白菜含有豐富的粗纖維，可以潤腸、解毒、助消化。白菜還含有豐富的維生素C和維生素e，多吃可以起到護膚美容的作用。豆腐中蛋白質含量接近肉類，且富含鈣、維生素、磷、鈉、鉀等微量元素。白菜燉豆腐有壹定的減肥效果，病後也有利於調理，減肥，皮膚細膩。
2.雙菇苦瓜絲
做法:取苦瓜、生姜切絲。香菇用水浸泡，變軟後切塊，取金針菇，去掉尾部，然後洗凈。鍋裏燒熱油，放入蔥花翻炒，然後放入苦瓜絲和香菇，加鹽翻炒至苦瓜半熟。最後加入金針菇，根據自己的口味加入調料翻炒即可。
苦瓜是星級減肥食品。苦瓜能減少脂肪和多糖的攝入，還能清熱解暑，利尿解毒。此外，苦瓜含有膳食纖維，能促進胃腸蠕動。香菇和金針菇也有減脂減肥的作用。苦瓜的烹飪方法很多，可以榨成汁喝，可以做湯料，可以炒，可以配牛奶。是夏季減肥必不可少的食物。
3.水果蔬菜沙拉
新鮮的水果和蔬菜含有大量的纖維素，吃後容易有飽腹感，有效降低食欲，而且它們含有豐富的維生素，可以有效補充身體所需的能量。所以果蔬沙拉不僅能填飽肚子，還能促進腸道蠕動，真的很有好處。
夏季食譜及做法4壹、扇貝絲、生菜——夏天吃“苦”最滋補。
原料:生菜、扇貝。
調料:大蒜、鹽
做法:1，將幹貝漂洗兩遍，提前用溫水浸泡兩小時，將浸泡後的幹貝搓成絲，放入水中浸泡備用；
2.生菜去皮去皮後切成絲備用；
3.萵筍切絲用開水焯壹下，撈出立即沖洗幹凈，瀝幹備用；
4、油鍋，爆香蒜末；
5.加入幹貝絲，翻炒出鮮香；
6.倒入泡過扇貝的水，加點熱水，大火燒開；
7.倒入生菜絲，煮開；
8.用少許鹽調味，即可食用。
小貼士:
1.生菜絲焯水時，水中加入少許鹽和幾滴油，焯水後的蔬菜色澤和口感都很好；
2、生菜和扇貝搭配，不需要加太多調料，這樣才能突出這兩種食材的原味。
二、滋補湯——桂圓蓮子雞湯
桂圓性溫，養血養心，蓮子入肺養心。兩者都是養心安神的好材料。用雞肉煮湯特別適合心煩失眠的人。只是桂圓性溫，壹次不宜吃太多，以防上火。
材料:桂圓10左右，蓮子1，雞肉半只，蔥姜酒，鹽。
練習:
1，雞肉切塊，焯水，洗去浮沫，桂圓用溫水洗凈，蓮子用清水洗凈備用；
2、於是將材料壹起放入砂鍋中，加入足量的水和蔥姜酒，大火燒開，轉小火2小時以上，直至材料軟爛，最後加鹽調味即可。
註意事項:
桂圓表面有很多灰塵，要用溫水清洗。
2、蓮子不用泡，用清水洗凈，然後直接入鍋。
三、適合女士的美容湯——沙參玉竹清湯
功效:清心潤肺，護喉潤喉，美白肌膚，抗氧化，延緩衰老。
原料:沙參、百合、玉竹、蓮子、芡實、薏苡仁各15克，陳皮-5克，瘦豬肉-150克，甜玉米-1克，鹽少許，
練習:
1.將材料用清水浸泡5分鐘後取出，洗凈瀝幹水分；
2.瘦肉洗凈切大塊，放入冷水鍋中焯壹下，撈出，洗凈瀝幹；
3.玉米洗凈切塊；
4.將除鹽以外的所有材料放入電壓力鍋內膽，註入1.5升清水；
5、選擇“湯”文件。吃之前加壹點鹽。
小貼士:
1.如果妳用的是普通砂鍋，就要多放些水，因為在炒菜的過程中會蒸發壹部分水分；
2.使用砂鍋時，先將除玉米外的材料煨40分鐘，再加入玉米，繼續煨半小時。
夏季食譜和做法5蓮子豬肚湯
材料:五花肉壹個，蓮子壹把，蔥兩根，姜壹大塊，韭菜四根，胡椒粉壹湯匙。
練習:
1)將五花肉放入溫水中，洗壹次，倒掉水，撒上鹽或面粉，或壹湯匙小蘇打，反復揉搓，沖洗幹凈。重復兩遍就好。
2)將五花肉切成條狀，在冷水中放入壹湯匙胡椒粉和半片碎姜，與五花肉壹起小火煮開。繼續煮壹分鐘，臟東西會很多，放壹湯匙料酒。再次沸騰。取出並清洗。
蓮子切片生姜不要泡。
3)湯鍋加入豬肚、蓮子、蔥、姜，以及足夠的水。大火燒開，煨至湯呈乳白色。
4)加入鹽和胡椒粉，繼續煮半小時。
5)烹飪前加入香油和香蔥。
馬蹄南瓜小米粥
原料:菱角、南瓜、小米、糯米。
練習:
1)將糯米和小米洗凈，放入電飯煲中加水。
2)然後按煮粥鍵。
3)荸薺和南瓜去皮切塊。
4)米飯快熟時，放入荸薺和南瓜，蓋上蓋子繼續煮。
5)也可以加點糖，直到粥稠爛。
養心暖胃南瓜粥
配料:大米、小米、南瓜、水、炒黑芝麻。(大米和小米的比例約為2:1)
練習:
1)南瓜去皮切片。
2)將洗凈的小米和大米放入鍋中，加入4碗左右的水，煮成粥。
3)煮粥的同時，將切片的南瓜放入上蒸鍋蒸約15分鐘。
4)15分鐘後，將蒸熟的南瓜冷卻，搗成南瓜泥。
5)40分鐘後，大米粥基本熟了，再將南瓜泥放入煮好的粥中，攪拌均勻。
6)小火煮5分鐘左右，在粥上撒壹些炒好的黑芝麻做裝飾。
蘋果小米粥
配料:蘋果、小米、水。
練習:
1)小米洗兩遍。
2)蘋果去皮去核，切塊。
3)先在高壓鍋裏放水，再放入小米。
4)然後加入蘋果丁。
5)蓋上蓋子放在爐子上燒開，然後轉小火20分鐘。
菜菜提醒:愛吃薯片的蘋果，粥煮好後再煮2分鐘即可。
補中益氣牛肉粥
材料:大米150g，牛肉225g，雞蛋2個，澱粉適量，食用油5g，胡椒粉少許，精鹽0.25茶匙，味精0.25茶匙。
工作方法
1)大米洗凈，加少許油拌勻；牛肉洗凈，切片，拌入少許鹽、胡椒粉、澱粉，腌制10分鐘；雞蛋打成蛋液備用。
2)將大米放入粥鍋，加水燒開，放入牛肉片，煮2分鐘，最後將蛋液倒在粥上，同方向攪拌。