中秋節的傳統民俗活動壹般是祭祀和賞月。出於對自然的原始崇拜，祭祀月亮的習俗在中國早已流行，祭祀月亮的活動在《禮記》中有記載。漢魏時期，拜月有賞月和祭月的因素，這從“詠月”文學作品中可以看出。中秋節賞月正是時候。由於冬季霜雪交加，寒冷刺骨，不宜在月下久留。夏天，多雨，雲霧繚繞，月輝不明；春天反復下雨，空氣濕度大，能見度差。只有秋天，天高氣爽，碧空如洗，壹輪圓月當空，如銀盤玉環高掛，這才是賞月的最佳時機。這壹天，人們賞月，月亮最圓、最亮、最美，也容易引起人們的遐想。人們看月亮像看玉盤，自然會聯想到家人團聚。獨在異鄉的人，自然會依明月如鏡，寄托對故鄉親人的思念，並對月“祝人長久，千裏* * *”。因此，人們也稱中秋節為“團圓節”。
月亮崇拜者
潮汕地區的中秋節習俗具有獨特的地方特色。有句老話:“男不望月，女不拜竈。”就在女人“拜月”的時候，男人會去交友，去陽臺或者登高，擺上茶具，燒水泡茶，壹邊賞月，壹邊品嘗月餅。
犧牲月亮，享受它
中秋節的主要民俗活動是祭祀和賞月。出於對自然的原始崇拜，祭祀月亮的習俗在中國早已流行，祭祀月亮的活動在《禮記》中有記載。漢魏時期，拜月有賞月和祭月的因素，這從“詠月”文學作品中可以看出。中秋節賞月正是時候。因為冬天霜雪交加，寒冷刺骨，不適合在月下久留。夏天，多雨，雲霧繚繞，月輝不明；春天反復下雨，空氣濕度大，能見度差。只有秋天，天高氣爽，碧空如洗，壹輪圓月當空，如銀盤玉環高掛，這才是賞月的最佳時機。這壹天，人們賞月，月亮最圓、最亮、最美，也容易引起人們的遐想。人們看月亮像看玉盤，自然會聯想到家人團聚。獨在異鄉的人，自然會依明月如鏡，寄托對故鄉親人的思念，並對月“祝人長久，千裏* * *”。因此，人們也稱中秋節為“團圓節”。中秋節快到了，各家各戶的家庭主婦都忙著把糯米磨成粉，然後和白糖漿混合攪拌均勻，再用木包子壓成鏤空的部分。用力壹按，就會變成壹塊塊形狀大小不壹的“月餅”。“月餅”的圖案很漂亮，潔白如雪，壹些動物形狀的月餅讓孩子們愛不釋手。此外，還有壹種桃形的“甜豆桃”，用花生炒，用麥芽糖揉，特別脆。當三月五的夜晚來臨，玉兔升起，人們就把八仙桌放在院子中間，然後用兩根甘蔗在八仙桌上綁壹個拱門，稱為月宮門。當向月亮獻祭時，孩子們經常被要求提供新買的文具——鋼筆、課本和書包等。，並祈求“月亮媽媽”保佑自己的孩子讀書聰明，成績優異。並捏了壹點香灰，小心翼翼地用紅紙包好，再配以“井水”(剛從井裏抽上來的水，打水時水桶不能碰到井邊)，說這是“月娘”給的“仙丹”，能使人聰明健康。就在女人們出發祭拜的時候，男人們約上三五好友，登高望月，將潮汕茶器放在陽臺上，點起壹堆火，品茶賞月。
縣誌記錄
澄海縣誌記載:中秋節，家家戶戶互贈月餅。在賞月的宴席上，壹定要吃熟芋頭，把芋頭剝下來，叫做“剝鬼皮”。人們也通過預測這天晚上的晴天或陰天來預測元宵節的陰晴。諺語說，“雲遮秋月，雨灑元宵。”
燃燒的塔和煙囪
潮汕中秋節還有壹個有趣的習俗，就是燒塔，燒煙堆。村裏的孩子經常撿瓦片、磚頭，然後送到打谷場。有經驗的大人把這些東西壘成塔，然後用各家送來的稻草和柴火塊填滿。當月亮母親被獻祭時，塔裏的東西會被點燃。此時的孩子們最為興奮，歡呼雀躍，不時撒上壹把鹽，十分壯觀。燃煙堆是指每家每戶在村裏壹塊比較空曠的地裏堆上稭稈和柴火，拜月後點燃，火苗沖天。這個時候天上的月亮很亮，地上的煙壹點點，真的很漂亮。
放下眾神
占蔔也是中秋節晚上壹項神秘而有趣的活動。據說，當中秋節到來時，眾神也會去賞月。因此，在這壹天，人們只需要通過壹種特殊的儀式或咒語就可以讓神靈出現。因此，人們經常在這壹天進行精神活動，主要與打孩子、邀筐等有關。關錫彤，12捧香少年，從水田裏拔了壹株水稻，帶回旱田。大家圍著唱:“關了，關了劇神，劇神就現身了...上帝會扮演老人，上帝會扮演老人。老爺和爹去底層，老爺和爹來顯擺。”如果反復唱這首歌二十分鐘，就會有壹個少年像青蛙壹樣跳出來，手舞足蹈地唱《閉蚌》。唱了壹段時間，妳還得往這個人臉上噴水，才能恢復。邀請壹個籃子女孩是女人的遊戲。在壹個黑暗的房間裏，在竹籃周圍放壹件女人的衣服，然後在籃子裏放壹個椰子殼。這是籃子女孩。下行時，兩人面對面坐在地上，雙手扶著竹籃，身前放壹條矮凳，還有人唱，“範固，，潘山過嶺抽藤。拉藤紮壹筐米，那筐米總是好的。”如果真有上帝，那麽這個籃子磕頭就能回答壹些簡單的問題。潮州人有制作月餅作為月亮的祭品和互贈禮物的悠久傳統。明代陳《東歷誌》雲:八月十五日，“民子月設餅、果、衣環，拜如月，以邀伯母。”清嘉慶《澄海縣誌》說:“八月十五是中秋節，士子互贈月餅。”清光緒《海陽縣誌》載:中秋“作團圓餅，號‘月餅’”。
潮汕人以聰明、心靈手巧、生意好著稱。潮人做的月餅叫潮州月餅，當地人叫叉燒餅。它以甜、脆、肥而不膩聞名中外，現已成為中國五大著名系列糕點之壹(其他為京味月餅、天津月餅、蘇式月餅、廣式月餅)。據相關史料記載，京劇大師梅蘭芳在上海1949中秋品嘗潮州面包後贊不絕口，並回贈壹本專書《茶食大師》。65438年至0982年，梅蘭芳之子梅葆玖在北京品嘗潮州面包，贊不絕口，按照父親的四個字再次回贈，成為餐飲界的趣談。
潮州月餅根據餡料可分為不同品種，如綠豆沙月餅、黑豆沙月餅、水晶月餅、芋頭沙月餅、雙熟月餅等。起初，月餅的制作是在家庭中單獨進行的。後來隨著經濟的發展，逐漸發展為精細化、精細化、定型化、專業化。生產潮式月餅的廠家很多。過去，汕頭以看太陽而聞名。近年來，汕頭糖果餅幹食品總廠產量和質量都很好。該廠生產的潮式月餅色澤金黃透亮，皮脆肉厚，豆沙爽滑，味甜，肥而不膩，深受國內外顧客的喜愛，曾獲1986首屆中國食品博覽會銀獎。
潮式月餅是眾所周知的藝兮方，桂玉方和蘇南方。藝兮盤餅產於潮洲市藝兮鎮。食品作坊生產月餅始於清朝乾隆年間，尤其是範作坊。貴嶼巴餅，產於朝陽貴嶼鎮，由清代康熙年間村民薛元和合、侯元和兩家店鋪創制，分為素餅和肉餅兩種。早在道光年間，就因其用料精細、無腥不膩而備受推崇。蘇南叉燒餅，產於澄海蘇南壹帶，首創於清末。它以豬肉叉為皮，甜面醬為餡，經印花、燒烤等工藝精制而成。餅皮脆薄，入口粉香。蛋糕的餡是甜的，軟的，涼的。產品銷往全國各地，深受好評。
近年來，潮州月餅以古老的法制為基礎，以現代食品技術為原理，經過科學配制，適合廣大群眾的口味，推出了蓮蓉、五仁、蛋黃、水果等不同的糕點，不斷提高了糕點的品質，使產品更負盛名，更受歡迎。
第三，削芋頭
潮州人在中秋節祭拜月母，供品中必有芋頭，民間還有剝芋頭吃芋頭的習俗。在這方面，地方誌也有記載，清順治《潮州府誌》說:“中秋打月，剝芋頭，謂之‘剝鬼’。”清嘉慶《澄海縣誌》說:“(中秋節)剝熟芋頭吃，名曰‘剝鬼’。”清乾隆《揭陽縣誌》載:“(中秋)或食熟芋頭，謂之‘剝鬼’”。
在中秋節的晚上，芋頭被用來祭拜月亮母親。據說它的來歷非同尋常。相傳元兵入侵潮州城後，實行聯戶制，每三戶供養壹名元兵。還規定晚上不能關門，袁兵可以和它壹起睡，尤其是新婚妻子前壹天晚上想和袁兵壹起睡。百姓不忍，就趁著中秋之夜祭拜月母的機會，在月餅下面放壹張寫有“殺”字的白紙，放壹盤芋頭祭拜。當他們遇到袁兵吃蛋糕時，他們都開始了起義。因為芋頭的“芋頭”二字與潮州話中的“胡”字諧音，所以拜芋頭是為了激勵百姓樹立砍掉胡人的頭，打敗元兵的信心。結果，起義在中秋之夜如期成功。後來，潮人世世代代保留著拜芋頭、剝芋頭的習俗。剝芋頭就是剝胡的頭皮，警告人們不要忘記過去被胡人統治的苦難，享受起義成功的喜悅。
時至今日，潮汕人仍喜歡用蒸芋頭拜月，以大塊肉松散、皮裂開為上品，即潮汕俗稱的“微笑芋頭”。祭拜結束後，全家人剝芋頭吃，其樂融融。
四、燃燒塔、燃燒煙堆
燒塔是孩子們在中秋節晚上經常玩的壹種民間遊戲。起源於何時不得而知，但在清代潮州的縣政誌中也有記載。清順治《潮州府誌》說:“中秋賞月...小孩子燒塔取樂。”清光緒《朝陽縣誌》說:“(中秋)小兒聚瓦做小塔，燒之。”
中秋節那天下午，孩子們到處收集碎磚碎瓦，選了壹塊空地建起了瓦塔。小的瓦塔直徑兩三尺，高四五尺，大的直徑七八尺，高十幾尺。堆砌的方法是拿幾塊舊墻角或石條搭壹個塔腳，再找幾塊磚搭壹個瓦塔門，用舊瓦從塔腳開始壹層壹層地砌。鋪貼瓷磚時註意留縫隙，兩塊瓷磚之間留縫隙，第二層就在下壹層的縫隙處疊放，依次砌築。堆疊時逐漸收縮成塔形，最後出現壹個尖頂，上面蓋壹塊磚。壹般在塔的中央插壹根粗木頭作為塔芯，燒塔時可以讓火壹直燒下去。造塔時，要在塔下留壹個“竈口”，用木柴填滿。黃昏時，孩子們點燃了柴火。熊熊大火壹直燃燒到午夜，從磚縫中直沖雲霄。這時，他們把準備好的松香、鹽、硫磺和鞭炮撒到塔裏，發出劈劈啪啪的聲音(像鞭炮壹樣)和藍色的火焰，非常漂亮。
中秋節燒瓦塔有兩層意思:壹是紀念潮州人放煙花殺元兵的信號；二是因為潮瓦與“螞蟻”諧音，所以燒瓦塔讀作“螞蟻”燒塔，把螞蟻燒死。眾所周知，中秋節燒塔會把家家戶戶的螞蟻都燒掉，來年就沒有螞蟻或者減少螞蟻的危害。
潮汕有些地方還有燒塔的習俗，把整個塔燒紅但不倒的人就贏了。揭陽電池等地，有建竹塔的習俗，塔高幾十尺。燃燒時，整座塔都燒光了，火勢兇猛，更加壯觀。目前，壹些旅遊景點，如汕頭忠信度假村和澄海萊蕪風景區，也在中秋節晚上舉行燒瓦塔活動來吸引遊客。但是，他們卻把原來的低檔瓦塔發展成了紅磚塔。例如，中信度假村請泥水匠砌了2800多塊紅磚，建造了壹座8米多高的磚塔，用摻有細沙的水泥將磚膠結起來，像壹座壯觀的建築。這座塔建在海灘上。中秋之夜，觀看焚塔的遊客簇擁在海邊，赤熱的塔與明月大海交相輝映，氣勢磅礴，令人嘆為觀止。
至於燒煙堆，就是各家各戶把稻草和柴火堆在村裏的幾個地方，形成小山壹樣的柴火堆。在拜月的盡頭，他們還像燒磚塔壹樣點燃了那堆柴火。
五，月亮女孩
在潮汕，天真無邪的少男少女從牙牙學語開始，就壹直纏著奶奶爺爺講月娘的故事。月亮已經成為孩子們的金色夢想。於是在中秋節，大人們把竹子劈成竹棍，紮成臉盆大小的骨架，用羊毛紙糊成壹輪滿月。中秋之夜，孩子們在月亮媽媽的肚子裏點燃蠟燭，扛在肩上，在朦朧的小巷深處翩翩起舞。從遠處看，月亮母親似乎已經降臨到地球上。金色的夢想成為男孩女孩們看得見摸得著的現實，這就是有趣的“月球流浪媽媽”。
第六，看神
“觀神”“降神”就是請神，是壹種神秘而有趣的迷信活動。據說在中秋節晚上，眾神也會出來賞月。因此，在這壹天，人們(尤其是婦女，被稱為“八月喬(瘋)姿娘”)可以通過特殊的儀式或咒語使神靈顯靈。所以人們經常在這壹天邀請上帝，
“留舊主”“看死”“看筐”有很多種。此外，還有男生玩的迷信遊戲，如“看孩子”、“看蛤蟆神”、“看猴子”。觀神時要按照請神、催神、退神三個環節分別唱“請神曲”、“催神曲”、“退神曲”。不同的神看不同的歌。
羅師傅又名“問天魔王”，以壹個能“陷入恍惚狀態”的女子為主體，俗稱“同體”(即靈“躲”的諧音)，讓多名女子念咒，使“同體”進入半睡半醒狀態。很快，“同體”就被“鬼神”附體，滿口奇言怪語，回答大家提出的問題，仿佛真真假假，神秘莫測。
查看死者的方式和墮落大師類似。就留下師傅講些神話，壹邊看著死人講些廢話和私事。有時由於言語誠懇，表情逼真，家屬往往會痛哭流涕，場面變得灰暗。死去的人在倒下的時候也可以和魂靈對話，妳不用特意邀請魂靈。
看籃子女神是壹種遊戲活動，也需要用迷信的符咒在大廳裏反復燒香念咒。讓兩個孩子抱著舊竹籃，用老婆婆穿過的舊衣服蓋著，去垃圾場問上帝。神來了，竹籃自會搖。人們問壹些簡單的問題，如人數和年齡，他們都點頭回答。
看孩子玩是孩子經常玩的壹種遊戲。看劇的孩子是少年挑出來的，捧著香，在野地水田裏種上香，拔壹株稻子，再種上香，帶回村裏曬谷。重復咒語十幾分鐘後，妳會看到壹個少年像青蛙壹樣跳起來跳舞。其余的人跳起來表演二重唱，有些是他們看過的或即興創作的歌劇。有人叫他的名字或者往他臉上噴水，就可以醒過來，否則就繼續唱。這種看孩子的習俗在抗日戰爭時期的農村地區可以看到。
“看蟾神”“看猴神”等活動，性質和孩子們看戲曲差不多，只是用的符咒不同。上帝降臨的時候，會有人像蟾蜍壹樣鉆涵洞跳石頭，或者像猴子壹樣爬竹叢爬樹。
觀神其實是壹種“催眠”，在半睡眠狀態下，通過人的潛意識活動來引導。雖然包含了壹點科學道理，但是充滿了迷信。隨著社會文明的進步，看筐、看孩子等巫術遊戲已經被歷史潮流所淘汰。但在偏遠落後的農村，看死人等迷信活動依然存在。
為什麽會有以上習俗？據民間傳說，元朝統治者實行三戶壹保的聯戶制度，即規定每三戶供養壹名元兵，只許肥，不許瘦。還規定三家晚上不得關門，讓袁兵睡哪個房子。更不能容忍的是誰娶了媳婦，新娘前壹天晚上只允許和袁兵睡壹個房間。老百姓被欺負到忍無可忍。8月15日，每家每戶都提供壹盤面包和壹個蒸芋頭來拜月。原來這是起義軍事先安排好的。乍看之下，叉餅下面有壹張熱情四四方方的白紙，似乎是為了防止油漬出來。其實上面寫了“殺”字，暗中傳遞信息。月娘被請去吃叉燒餅的時候，看到“殺”字，男女老少就拿起燭臺、香爐、棍子、菜刀要殺袁兵，結果是壹個。由於農村村落分散，為了便於統壹行動，只好以燒瓦塔、煙堆為號。芋頭中的“芋頭”二字與潮州話中的“胡”字諧音，拜芋頭是為了激勵百姓樹立砍下胡人頭顱，打敗元兵的信心。
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