但蜂蜜不宜用開水沖泡或高溫煮沸。因為它含有果糖、葡萄糖、維生素、微量元素、有機酸、核酸、多種氨基酸以及幫助人體消化吸收、促進物質代謝的酶。而高溫只是破壞了它的壹部分活性酶和維生素c，這樣，它和糖水沒什麽區別，保健功能大打折扣。
所以蜂蜜最好用40℃以下的溫開水或冷開水，因人因時。壹般來說，虛寒體質的人，如手腳冰涼、畏寒怕冷、面色蒼白者，宜用溫水泡蜜；平時火大的人感覺燥熱如常，面紅目赤，口幹喉燥。用涼開水做筆記為宜。秋冬季節，天氣冷的時候，要用溫水。盛夏時節，將蜂蜜與涼開水混合，是壹種很好的清涼健康飲品，可以解暑退燒。
飯前半小時或飯後2 ~ 3小時喝蜂蜜水適合1 ~ 1。胃酸過多、肥厚性胃炎、胃或十二指腸潰瘍患者飯前1.5小時飲用，可抑制胃酸分泌，減少對胃黏膜的刺激，有利於潰瘍面愈合；胃酸缺乏或萎縮性胃炎患者喝了涼蜂蜜水後應立即進食。神經衰弱的人可以在睡前喝蜂蜜水，因為蜂蜜可以安神，改善睡眠。
需要註意的是，蜂蜜水不宜與引起腹瀉或生冷的食物同時使用，如豆腐、韭菜等，否則容易引起腹瀉；每天吃蜂蜜最好不超過30克(1到3湯匙)。
1
蜂蜜可以改善血液的成分，促進心、腦、血管的功能，所以對於心血管疾病患者經常服用是非常有益的；
2
蜂蜜可以保護肝臟，促進肝細胞再生，抑制脂肪肝的形成。
三
吃蜂蜜能快速補充體力，消除疲勞，增強抗病能力；
四
蜂蜜還有殺菌的作用。經常吃蜂蜜不僅對牙齒沒有傷害，而且對口腔有殺菌消毒的作用。
五
蜂蜜可以治療中度皮膚損傷，尤其是燒傷。當蜂蜜用作皮膚傷口敷料時，細菌不能生長。
六
失眠的人每天睡前口服1湯匙蜂蜜(加到1杯溫水中)，可以幫助他們盡快入睡；
七
蜂蜜還能潤腸通便(此說法僅適用於槐花蜜，不適用於棗花蜜)。
如何選購蜂蜜
好的蜂蜜味道令人難忘。
好的蜂蜜含水量低，有光澤。消費者選擇更好的蜂蜜，最有效的方法就是聞壹聞，嘗壹嘗。只要他們記住蜂蜜的真正味道，然後吃那些變質的蜂蜜，就很容易分辨出來。
買蜂蜜不能只圖便宜。
蜂蜜壹般批發價在40元-60元/斤，而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格在100元/斤左右。加上運輸成本，商品包裝，中間渠道等。，店裏賣壹瓶500克的天然蜂蜜，壹般不低於30元壹瓶。
不要選擇泡沫多的蜂蜜。
未成熟的蜂蜜水分含量較高，其中的酵母容易發酵產氣，從而形成大量的氣泡和葡萄酒特有的酸味。開蓋前盡量不要選擇泡沫多的蜂蜜。成熟的蜂蜜含水量少，可以常溫保存。發酵壹般不會產生氣體和酸。
土蜂蜜可能不安全。
大多數花是無毒的，但少數幾種蜂蜜含有有毒成分。如果妳恰好遇到壹小批蜂蜜，從這些植物上采集了大量花粉，而蜂蜜又是未經處理的“原生態產品”，那可能就危險了。
6招鑒別真假蜂蜜
購買蜂蜜時，可以通過看、聞、灌、拉、磨、嘗六種直觀簡單的方法來辨別真偽。
乍壹看，好蜂蜜的光澤和粘度都是清亮如油的。搖蜂蜜瓶時，震動很小，停搖後掛在瓶壁上的蜂蜜液會慢慢流下來。
第二，聞聞味道，真的很甜，不同的花蜜沖泡後都能聞到獨特的花香。每種蜂蜜都有獨特的香味，花蜜純凈單壹，與其花香大多相同。如果發酵變壞了，妳可以聞到壹股酸味或酒精味；如果摻入更多的糖、麥芽糖或澱粉，就會失去花蜜特有的香氣。
三個倒置的蜂蜜瓶，優質的蜂蜜因為含水量低而發粘。如果把密封的蜂蜜瓶倒過來，會發現瓶口密封的空氣很難浮起氣泡。
四拉“蜜絲”，用小勺或牙簽攪起壹些蜂蜜，向外拉伸。真正的蜂蜜通常能拉出細細的半透明的“蜜絲”，絲被弄破後會自動回縮，呈現球形。
五研磨顆粒，買乳白色或淡黃色的天然“水晶蜜”，可以把水晶選定的部分放在指尖上研磨。真蜂蜜的晶體顆粒細膩，會完全融化；假蜂蜜的晶體顆粒比較硬，形成壹個球，指尖磨後會留下不易融化的顆粒。
六嘗，真正的蜂蜜是甜膩的，有的蜂蜜味道略酸。蜂蜜嘗起來像蜂蜜，糖嘗起來像糖。純蜂蜜味甜微酸，口感柔和細膩。假蜂蜜的蜂蜜味淡，後味淡而短。比如混有蔗糖的蜂蜜，余味短，糖漿味濃；摻了尿素的蜂蜜，味道又甜又鹹；混有增稠劑的蜂蜜有膠結感，有刺激性氣味。
白紙可以讓假蜂蜜出現
市民有兩種方式鑒別自己買回家的蜂蜜。
首先看浸潤法。純蜂蜜滴在白紙上不容易滲出，而摻了水的蜂蜜會慢慢滲出。
二、冷藏結晶試驗:蜂蜜在4至14攝氏度下存放壹段時間後會變成固體，這是蜂蜜的物理現象。真蜂蜜晶體透明度差，結晶層次“軟”，用手指撚起來沒有沙感，用筷子紮進去晶體很軟。假蜂蜜不紮，凍實了。
蜂蜜小貼士
1，槐花蜜和棗花蜜更有保障。市面上的壹些鮮蜜品種，如枸杞蜜、金銀花蜜、蘆薈蜜等，都有可能勾兌。因為這些作物很少大規模種植。為了保證質量，建議購買槐花、大棗等大眾化的蜂蜜，不要過分迷信功能性蜂蜜。
2、冷水沖潤腸道，溫水滋養。蜂蜜的水溫不能超過50攝氏度，否則營養容易流失。用溫開水(40攝氏度左右)沖服，滋補效果好；配合涼白開(常溫)服用，通便效果更好。
3、面包上塗蜂蜜，營養不流失。在面包或饅頭上吃蜂蜜，可以完全保留蜂蜜的營養。此外，加牛奶而不是糖來品嘗早餐更健康。
4.儲存期間避免接觸金屬物品。蜂蜜呈酸性，不要用金屬容器，也不要把金屬勺子長時間放在蜂蜜瓶中，以免發生反應。
5、蜂蜜不論好壞都容易結晶。蜂蜜在保存過程中，有時會出現結晶現象。蜂蜜結晶是正常現象，與品質無關，不影響食用。壹般蜂蜜在13攝氏度以下，容易結晶。