陳允斌(中醫)雞蛋和膽固醇的關系是1。不吃蛋黃的人和壹天吃三個雞蛋的人誰更容易得脂肪肝？很多人對雞蛋有壹個誤區，認為蛋黃含膽固醇太多，不敢多吃。有些人更極端。他們只吃蛋白，從不吃蛋黃。這對妳的健康會有什麽影響？先說兩個真實案例。有兩個長輩，壹個六十多歲，身體偏瘦，壹直很健康。自從20多年前他在報紙上看到蛋黃是高膽固醇食品，他就只吃蛋白質，不吃蛋黃。兩年前體檢發現血脂膽固醇變高，脂肪肝輕微，很意外。到了醫院，醫生看了體檢結果，不假思索地說:“少吃肉，少喝酒。他回答:“我不喝酒，也從不抽煙。我每天吃蔬菜和水果，很少吃肉。醫生說:“那妳要多運動。他回答:“我每天走六七公裏。醫生無言以對，找不到原因。最後只能告訴他壹般註意飲食。二長老，八十多歲，年輕時身體不好，壹直生病。他喜歡吃雞蛋。他每天吃四個雞蛋，早上兩個，中午兩個。他現在吃雞蛋已經二三十年了，但是血脂壹點都不高，血壓正常。他身後的這位長輩是誰？是陸廣莘先生，壹位著名的老中醫。第壹次見到魯老先生的時候，我很驚訝。他的外表看起來最多只有60歲，而且思維敏捷，甚至記憶力比許多年輕人都好。陳允斌(中醫)雞蛋和膽固醇的關系是1。不吃蛋黃的人和壹天吃三個雞蛋的人誰更容易得脂肪肝？很多人對雞蛋有壹個誤區，認為蛋黃含膽固醇太多，不敢多吃。有些人更極端。他們只吃蛋白，從不吃蛋黃。這對妳的健康會有什麽影響？先說兩個真實案例。有兩個長輩，壹個六十多歲，身體偏瘦，壹直很健康。自從20多年前他在報紙上看到蛋黃是高膽固醇食品，他就只吃蛋白質，不吃蛋黃。兩年前體檢發現血脂膽固醇變高，脂肪肝輕微，很意外。到了醫院，醫生看了體檢結果，不假思索地說:“少吃肉，少喝酒。他回答:“我不喝酒，也從不抽煙。我每天吃蔬菜和水果，很少吃肉。醫生說:“那妳要多運動。他回答:“我每天走六七公裏。醫生無言以對，找不到原因。最後只能告訴他壹般註意飲食。二長老，八十多歲，年輕時身體不好，壹直生病。他喜歡吃雞蛋。他每天吃四個雞蛋，早上兩個，中午兩個。他現在吃雞蛋已經二三十年了，但是血脂壹點都不高，血壓正常。他身後的這位長輩是誰？是陸廣莘先生，壹位著名的老中醫。第壹次見到魯老先生的時候，我很驚訝。他的外表看起來最多只有60歲，而且思維敏捷，甚至記憶力比許多年輕人都好。國內外專家反復做過壹個實驗，讓壹群60歲以上的老人每天吃兩個雞蛋。經過壹段時間的檢查，他們的血脂並沒有升高。有些較胖的人腰圍較細。壹位中年朋友的經歷也證實了，雞蛋的良性作用不僅限於老年人。這位朋友以前血脂略高，在正常範圍的上限。生完孩子後，為了補充營養，每天吃兩三個雞蛋。兩年後再次體檢發現血脂過低，接近下限。醫生在體檢結果上批了五個字:請加強營養。看完之後，她真是哭笑不得。她說:“我吃那麽多雞蛋，還經常吃動物內臟，從來不避諱吃。全家不吃的肥肉我都吃了。怎樣才能加強營養？2.即使完全不從食物中攝取膽固醇，身體也會自己制造，單純從食物成分分析。壹個蛋黃所含的膽固醇相當於人體壹天所需的量。後面這位朋友每天吃兩三個雞蛋，血脂應該早就超標了。怎麽可能變低？還有前面那個常年吃低膽固醇食物還得脂肪肝的人怎麽了？其實原因是人體內的膽固醇大部分不是吃進去的，而是自己合成的。人離不開膽固醇，所以人體要努力保持膽固醇的穩定。怎麽保養？它是自我合成的量和腸道對食物膽固醇的吸收量。如果妳吃的膽固醇少，腸道會試圖充分吸收它們，自己合成更多；膽固醇吃多了，腸道吸收少，合成少。比如蛋黃含膽固醇高。如果人體不需要那麽多，就會指揮腸道少吸收，多余的就會分解排出體外。但是如果妳便秘了，這些東西在腸道裏呆久了會被重新吸收，但是已經分解了，沒有利用價值了，就成了廢物堆積。因此，如果妳很健康，無論妳吃的食物含有高膽固醇還是低膽固醇，妳的身體都會幫助妳將膽固醇維持在最佳水平。另壹方面，如果妳的代謝功能出了問題，無論妳吃的食物含有高膽固醇還是低膽固醇，妳都可能得高血脂。這個道理還需要很長時間去闡述。後面會講到，這裏簡單說壹下。主要說明膽固醇高的食物，比如蛋黃，和高血脂沒有直接關系。有些人的血管裏有膽固醇沈積，主要是因為代謝異常。3.蛋黃中含有膽固醇，還含有能降低膽固醇的物質。還有壹點，為什麽每天吃兩三個雞蛋的朋友血脂低？大自然的自然是奇妙的。雞蛋營養完善，其營養成分相互平衡。大家都知道卵磷脂，最早是在蛋黃中發現的，所以也叫蛋黃，在蛋黃中含量特別高。卵磷脂有什麽作用？可以降低血脂，清除沈積在血管壁上的膽固醇，保護肝臟。蛋黃中含有膽固醇和卵磷脂。卵磷脂能把膽固醇變成極細的顆粒，被人體充分吸收利用，絕不會在血管中堆積。壹個健康的人吃了很多蛋黃，身體會自動不吸收多余的膽固醇。卵磷脂被人體吸收，但有降血脂的作用。這種壹進壹出的不平衡使得血脂越來越低。而且卵磷脂是護肝的。古代中醫早就發現雞蛋可以調理肝病，這要看卵磷脂的作用。人體的脂肪是由肝臟代謝的，肝臟是健康的，所以不會出現血脂過剩的情況。這就是她吃雞蛋越多，血脂越低的原因。當然，每個人的體質不同。有些人可以多吃雞蛋，但有些人缺乏分解蛋白質和脂肪的能力，所以不能吃太多雞蛋。不是因為膽固醇，而是因為它不能分解大量的蛋白質和脂肪。我應該吃多少？對於壹般人來說，壹天壹個雞蛋可以保持營養均衡。我之前說過，雞蛋營養豐富。這種營養是蛋黃和蛋白質結合產生的，兩者缺壹不可。小孩子特別喜歡吃蛋黃。小時候，爸爸總是讓我們吃。媽媽看到會制止，說:“壹定要把蛋清和蛋黃壹起吃，保持酸堿平衡。後來發現不僅僅是壹個酸堿平衡。蛋清和蛋黃搭配在壹起，就會有寒熱平衡，升降平衡，氣血平衡...總結起來就是陰陽平衡，對人體最有利。單獨吃其中任何壹種都容易產生偏差。從中醫角度看，蛋白質性涼，能清熱解毒；蛋黃性溫，能止嘔止瀉。蛋白質重於氣，補氣；蛋黃重在口感，補血。蛋白質提神，蛋黃舒緩。蛋白質能潤肺，調理熱咳咽痛；蛋黃可以養心，調節焦慮失眠。蛋白質和蛋黃壹起用，氣血雙補，滋陰潤燥，補腎填精。所以，如果只吃壹種，不僅營養價值大打折扣，時間長了還會造成陰陽失調。陰陽平衡是人生之道。小到雞蛋，大到宇宙，無壹例外。記得有壹次被壹個四歲的孩子問了壹個問題:“BIGBANG之前的世界是什麽樣的？”我不知道怎麽回答。據說宇宙壹開始是混沌的。為什麽世間萬物都可以從混沌中創造出來？有壹天，我看到了最新的科學發現，宇宙是雞蛋的形狀，立刻受到了啟發。混沌的原始宇宙不就像壹個雞蛋嗎？在中國傳統哲學的語言中，宇宙是由陰陽組成的，就像雞蛋中的蛋黃和蛋白質壹樣。陰陽聚集產生能量，聚集到壹定程度。當大爆炸發生時，世界上的壹切都產生了。就像壹個混沌的雞蛋，突然有壹天裂開了，冒出了壹只有頭有腳的雞。雞蛋就像壹個原始的小宇宙。蛋黃和蛋白質，陰陽結合，擁有生命所需的壹切營養，壹個生命不需要任何外來物質就可以培育出來。這種完美的陰陽平衡，不要破壞它，利用好它，才是順應自然之道。遵循自然之道怎麽可能不長壽？本文摘自養胃養生/陳允斌(中醫)/特洛伊馬文化。
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