配料:白蘿蔔、雞蛋、蝦皮、蔥、姜。
調料:熟油、醬油、蠔油、鹽、五香粉、香油。
步驟:
1.將壹個白蘿蔔洗凈，用橡皮擦搓成細絲，放入盆中，撒少許鹽殺死白蘿蔔中的水分。(白蘿蔔水分多，這壹步壹定要做。)10分鐘，把蘿蔔水分擠出來，放在案板上，用刀剁碎，放在盆裏，倒入熟油(我喜歡用熟油做餡，特別香)。油可以很好的鎖住蘿蔔的水分和營養。加入五香粉攪拌均勻備用。
2.取兩個雞蛋，洗凈，放在碗裏，打散。將鍋裏的油燒開，在油溫不太高的時候加入蛋液，快速攪拌使其變成碎雞蛋，放涼備用。
3.取壹把粉條，用熱水煮至軟，用冷水浸泡，在案板上剁碎，放入碗中，加入生抽和蠔油，腌制備用。(醬油和蠔油不需要太多。)這樣既能讓粉條好吃，又不會太搶蘿蔔的新鮮度。
4.洗壹小把蝦備用。
5.蔥和姜分別切碎備用。不喜歡姜可以不放，但是蔥壹定要放。
6.將打碎的雞蛋、粉條和蔥姜末放入白蘿蔔餡中，加入適量的鹽，攪拌均勻，最後倒入香油再次攪拌，美味的白蘿蔔雞蛋餃子餡就做好了。
小貼士:白蘿蔔雞蛋配粉條蝦皮，味道會更好，營養豐富。白蘿蔔豬肉餡的餃子味道更好。
民間有個說法，冬吃蘿蔔夏吃姜，不需要醫生開處方！冬天吃蘿蔔好處多多。建議妳多吃蘿蔔，讓身材變棒！祝大家身體健康！