中國的人們在2000年前就開始用沸水制冰，但多年後，該方法失傳，直到現代科學家還原了真相。
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現在天氣熱的時候，人們可以通過冰箱裏的空調降溫降溫。在古代，人們也有特殊的降溫降溫方法。他們會在冬天儲存冰塊，在夏天把它們放在冰盒裏以保持食物的新鮮和涼爽，或者用它們來降溫。
冰導和現在的冰箱效果壹樣。起初，它們是由青銅制成的。明代有木質導冰器，可以讓冰融化後的水流出。古人還發明了自然空調，利用水車帶動水車到樓頂，通過水流的循環來降低室內溫度。
古人的智慧不僅體現在這些地方，他們在夏天也能制冰。
這種方法出現在2000年前的漢代，已經有詳細的記載。他們還把這種夏天制成的冰命名為夏棗冰，記載在《莊子》壹書中。那個時候，這個名詞只是被提及。漢代《淮南子》中就提到了制作方法。說起來很簡單，就是準備壹個大骨灰盒，然後放在火上，把水放在骨灰盒裏。
然後用密布封住，放進井裏。三天後，冰就可以做了。雖然提到了工藝，但是非常簡單粗糙，人們思考之後也無法知道原理，無法很好的還原夏季制冰。
這讓後人很好奇，但是通過史料查詢，發現這個秘方已經失傳，根本沒有更詳細的記載。到了唐朝，書上也提到了夏天制冰。當時人們用的方法和《淮南子》記載的很像，只不過不是扔在井裏，而是扔在山澗的底部利用溫差制冰。
無數科學家壹直在探索，希望揭開背後的秘密。因為很難知道背後的理論，有人甚至懷疑這個記錄的真實性，懷疑古代人不可能用熱水制冰。壹旦我們的後代能夠恢復這壹過程。
也能證明中國的制冰技術早於1775年西方科學家用乙醚制冰，也能顯示古人的智慧。
後世的科學家最初認為是燒開熱水降低了骨灰盒內的氣壓，然後放入井水中。水中的氣壓比較低，相應的冰點也會降低。會不會更容易凍住？但反復實驗後發現，被扔進井水後。
氣壓降低後，冰點最多只提高了不到1攝氏度，也就是說原來的冰點是0度左右，放到井水裏才從0度提高到1度，所以沒有辦法制冰。後來，壹些科學家推測湯姆遜效應可能被用於這壹過程。
在史書記載中，首先準備了壹個巨大的骨灰盒。我國的骨灰盒也很特別。他的肚子很大，但是他的嘴巴很小。剛開始，可能不會放很多水進去。燒開後依然沒有停火，持續的加熱讓骨灰盒裏充滿了蒸汽。
此時用密密麻麻的布條封住，隔絕與外界氣壓的溝通，然後扔進深井。夏天，壹些深井的內部溫度幾乎低於10度。隨著溫度的瞬間降低，內部氣壓和外部水壓都會下降。
骨灰盒裏的水蒸氣變成了水，骨灰盒裏面的壓力接近真空。在取出的過程中，隨著減壓，內部溫度下降，可能會出現冰。後來有人進行了模擬實驗，沒有扔到井裏，而是用溫度計顯示出來。實驗後發現，水溫確實可以下降1~2度。
科學家還推測，淮南子記錄的井溫可能在3~4度左右。如果嚴格控制骨灰盒裏的水，其實可以得到壹些冰塊，但是冰塊的量會很少。古人在記錄這個過程的時候，也提到夏天要制冰，必須先把缸裏的水燒開。
是因為他們已經明白，在低壓的過程中，水蒸氣蒸發會吸熱，導致溫度下降，而溫度下降後，夏季的冰就可以成功造出來，所以後人發現，只要空氣中的濕度小，井內的溫度就低。
骨灰盒夠大，裏面的水少。夏天嚴格密封可以做成冰。
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經過後來科學家的研究，這個過程已經被揭示出來了。中國的古人很聰明，很多年前就能用開水制冰了。通過這個過程的還原，也可以看出古人的智慧。
到了唐末，人們開始用硝石制冰，硝石的成本更低，也讓普通人買得起冰。