1，儲存在室溫下
妳可以先把大白菜放在太陽底下曬壹天，把外面的水分蒸發掉，直到最外面的葉子變軟。然後找壹個陰暗通風的地方，在室溫達到上述要求的情況下，在地面上鋪壹層較厚的舊衣服或幹木板。
然後把大白菜平鋪在舊衣服上，壹層壹層的，保證大白菜和大白菜之間有足夠的空隙。如果溫度低於0度，找塊抹布蓋上保暖就行了。同時勤翻，及時去掉壹些爛葉，2個月也不會壞。
2、紙箱保存方法
買包得不太緊的大白菜，摘下老葉，最好在太陽下曬壹天。然後切掉壹部分根部，用紙巾擦壹下滲出的水，再用高度酒精的白酒擦壹下根部的切口，找個紙箱，把白菜放進去，把紙箱的開口放在通風處，勤翻。
大白菜的家常做法
1，素菜炒白菜:白菜切掉；鍋中豬油燒開，放入白菜翻炒；白菜變軟時，加鹽、醬油翻炒；做菜前加雞精，喜歡吃原味，不加雞精也好吃。
2、酸辣白菜:白菜洗凈切片，辣椒切段，生姜切碎；鍋中倒入油，燒熱，放入花椒炒香，放入幹花椒和姜末炒香；倒入大白菜片，翻炒2分鐘左右，加鹽、米醋、醬油；攪拌均勻，加入雞精調味。
3.醋白菜:將白菜洗凈，壹分為二，去掉外面沒有水分的老葉，取白菜下部的菜梗，用刀斜切成片；生姜洗凈切絲，幹辣椒洗凈去籽切段。
鍋裏放油，開大火，放入姜絲和幹辣椒，爆香；加入大白菜片，加入適量醋快速翻炒；翻炒2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再稍微翻炒出鍋。