因為茄子的蛋白質、碳水化合物、脂肪這三種人體必需的營養物質是非常少的，而且熱量極低。每100g茄子僅含23卡熱量，對於正在減肥的人或三高患者來說是非常健康的食物。
茄子的結構與其他蔬菜不同。其疏松多孔的結構可以吸附大量的油脂，因此被稱為“油海綿”。但正是其特殊的結構導致很多人在烹飪過程中把健康的蔬菜做得不健康。
比如我們經常吃的炒番茄盒，把肉放在切好的番茄夾裏，然後掛面糊在鍋裏炒到金黃，聽起來讓人流口水，但這道菜是典型的高脂肪食物。
因為茄子是油炸的，所以茄子會吸收很多油。有研究發現，如果在炒菜盒中放入20g左右的食用油，這道菜的脂肪含量會瞬間上升到17%左右。
無論是炒茄子還是炒茄子，放食用油的做法都會讓茄子的熱量翻倍。如果每天吃10g油，進入身體的熱量是90卡，壹年油是3650。
所以茄子想好減肥效果很重要，那麽到底哪種方法才能真正起到“吸油”減肥的作用呢？
吃生茄子不靠譜，傷胃；
很多人說吃生食是最好的減肥方法。其實這種說法是錯誤的。茄子確實可以吸收壹些油，但是妳有沒有想過，吸了油的茄子會在胃裏經歷消化吸收的過程，這個過程可能會持續4個小時左右，在此期間油會回到體內。
而且，大量食用生茄子容易引起茄堿中毒，還會給腸胃帶來傷害，尤其是消化功能較弱的人，食用後可能會出現腹脹、胃痛、腹瀉等問題。所以吃生茄子減肥不靠譜。
茄子怎麽才能真正“吸油”？
我建議妳把茄子蒸熟，洗凈後去根，然後切片蒸8-10分鐘左右。這個時候用蒜和鹽調味，既好吃又健康。