野菜，又名山杏，以前被忽視的野菜，現在成了酒店的招牌菜。聽起來各種野菜都避不開。有些人可能第壹眼就不太熟悉這個名字，紛紛表示沒聽說過！那麽我說的法式菠菜，妳應該聽說過。是的，杏是法國菠菜的學名。在山東這壹帶，老人也稱之為野菜。
它是萬千雜草中的壹種普通雜草，卻深受人們的喜愛。乍壹看它的葉子很厚，證明它的味道絕對比其他宿舍的面筋多。還有壹個紅色的根莖。與其他蔬菜相比，它們在外觀上更加僵硬和出眾。今天，讓我們壹起來認識壹下這種野菠菜。
野菠菜在中國分布很廣，只要夏天濕熱，就能適合它的生存。其中廣泛分布於我國東南沿海地區，在山東、廣東、浙江、福建等地也有廣泛分布。可以說是農村很常見的野菜。而且野菠菜的適應性很強，沒有人照顧也能長得很好。它可以在路上的任何石縫裏和幹燥的土地上找到。可以說這種作物也是非常抗旱的，所以連壹些沙漠丘陵都有它的分布。
現在這麽說並不準確，因為當年常見的野菜現在已經變得非常稀少了，更不用說在石縫裏，在非常肥沃的土地上也很難找到。因為人們逐漸發現了這種野菠菜的價值，開始大面積采摘，所以漸漸地，即使它的適應能力再強，也經不起它的瘋狂采摘。
那麽為什麽大家會瘋狂的去摘呢？首先，因為它的營養價值，維生素，微量元素，礦物質，遠遠不是其他蔬菜能比的，它能極大的調節我們的身體，補充各種營養。
除了它的營養價值，它的方法，它的美味和它的味道是另壹個主要特點。說起這個野菠菜，最常見的做法應該是涼拌。先用開水泡壹下，再拿出來放上醬油、生抽等調料。攪拌均勻後就可以吃了，尤其是吃慣了大魚大肉之後。吃這樣清爽的配菜簡直是人間美味。所以現在各大酒店都在用的野菠菜，算是自己的招牌菜。
如果要做菠菜雞蛋湯，還需要把菠菜焯壹下嗎？
它需要被漂白。漂燙菠菜的目的是去除菠菜含量高的草酸，降低草酸含量。如果將雞蛋湯直接放入菠菜中，草酸只是被稀釋了。所以我們做雞蛋湯最好是先把菠菜焯水，等雞蛋湯做好了再加入焯水的菠菜。不過絕大多數朋友都是直接在雞蛋湯裏煮，不用焯水，危害也不是太大，因為妳不是天天吃菠菜。
我來給大家講講菠菜焯水的註意事項:
首先，打開鍋蓋。
開蓋菠菜加熱的酸性物質會隨著蒸汽壹起蒸發，這樣菠菜的顏色就不會變黃。
第二，加壹勺油。
燙漂時在開水中加入壹勺色拉油，可以減少菠菜營養的損失。
第三，徹底沖洗。
焯水溫度需要把握好，菠菜煮熟即可。未煮熟的菠菜達不到熱燙的目的，過多，菠菜變黃。
這種焯水的菠菜可以直接加到雞蛋湯裏，這種菠菜雞蛋湯的口感比直接水煮的菠菜更好，更健康。
做菠菜的時候，建議大家焯壹下。
為什麽有人說痛風的人不能吃菠菜？
因為對於痛風患者來說，吃菠菜可能會引起急性痛風的發作，這種可能性不是很大，但是為了以防萬壹，痛風患者最好不要多吃菠菜，持續食用菠菜也可能會造成結石的風險。
痛風患者如何吃菠菜？對於慢性痛風的輕度或早期患者來說，菠菜的風險可能沒有那麽大，但是為了避免痛風的發作，建議喜歡吃菠菜的痛風患者在吃菠菜的時候要做到以下三點:
1，飯後多喝水。
2、每次吃少量，每周吃壹到兩次。
3、尿酸交換功能不健全的痛風患者建議不要食用。