大家都說醋蒜泡腳有用。

其實“嫉妒有益健康”的說法已經流傳很久了。蘋果醋五六年前在美國很流行，還出了幾本相關的書，教人怎麽喝醋健身。愛吃醋的日本人把醋視為預防壹切疾病的靈丹妙藥。各種醋療，如醋蛋、豆類等，往往會掀起壹股減肥風潮。也有很多人在日常生活中練習喝醋。關於嫉妒對身體的好處，民間有很多說法，比如嫉妒促進新陳代謝，消除疲勞，降低血壓，預防動脈硬化，調節血液酸堿度預防疾病，幫助消化，甚至減肥。

醋泡蒜也叫糖蒜。糖和大蒜可以去除魚腥味，

每年六七月是新蒜上市的季節。這個時候腌制壹些糖和蒜，不僅吃起來甜脆嫩爽，還能起到去腥助消化的作用。中醫認為，糖蒜有避毒的作用，能消除人身上的紅腫。

大蒜是辛辣辛辣的食物，吃多了容易上火。而用白醋和白糖浸泡的糖蒜，不僅降低了大蒜的辣味，還緩解了其辛辣性。所以，即使是陰虛火旺的人也可以吃壹些。尤其是吃脂肪較多的肉類時，吃糖和大蒜不僅能去油膩，還能促進人體的消化吸收。

腌制糖蒜很簡單:春季取新蒜，去皮，只留下裏面壹層嫩皮，洗凈後放入淡鹽水中浸泡半天到壹天，可以起到消毒的作用，讓大蒜更好的保存；將浸泡在鹽水中的大蒜取出，瀝幹水分，放入瓦罐或搪瓷罐或玻璃瓶中，加入白糖和白醋。壹般來說，500克大蒜需要750克左右的白糖，醋的加入量根據自己的口味而定；最後加入適量的涼開水淹沒蒜瓣，讓糖慢慢融化，不要攪拌，蓋上容器密封，大概2周到壹個月就可以吃了。

糖蒜腌制後，不僅大蒜可以食用，腌制大蒜的汁液也可以用來調味。做魚的時候壹般用糖、醋、料酒調汁，糖和醋直接換成糖和蒜汁，有另外壹種味道。

在飯店吃糖蒜或者在外面買的時候，都要註意。如果大蒜有點苦，可能是泡裏放了糖精。這樣的糖蒜最好不要吃。

臘八節用純醋泡的大蒜也叫臘八蒜。在農歷的十二月，這個習俗被稱為臘月。臘月初八，俗稱臘八，是中國已經成為普遍習俗的臘八節。

腌制臘八蒜是中國北方的習俗，尤其是北方。顧名思義，大蒜是在臘月初八釀造的。泡臘八蒜，得用紫蒜和醋(據說紫蒜脆香，但現在市面上紫蒜很少，普通蒜也可以)。將蒜瓣去皮，放入小壇子中，用醋浸泡後密封。除夕啟封時，蒜瓣青綠，麻辣味去掉很多，醋味增加了很多蒜香。蒜，辣，醋酸溶在壹起，是吃餃子最好的調料。也可以搭配涼菜，口味獨特。

據說這臘八蒜還是有些淵源的。臘八蒜的蒜字與“算”字諧音，這幾年已經封了。所有事務所都要在這壹天計算本年度的收入和支出，可見損益包括外債和外債都要在這壹天計算。然而，隨著中國新年的到來，中國人總是談論面子和獲獎。他們不能跑到別人家大喊“把債還了”。所以收債的人會吸壹些臘八蒜然後送人。債務人收到，自然是心照不宣:年結，壹年的債要清算。“大蒜”和“suan”是同音詞。北京有句老話:“臘八粥，臘八蒜，買單的使者，還債的使者。”用臘八蒜來催債，也是難得的苦心。

臘八蒜制作方法

食材:蒜若幹，醋壹瓶(山西老陳醋或鎮江香醋最好)。

做法:1冬季至日，或在臘月初八開始釀造。將大蒜去皮，切去蒜梗。然後把大蒜放在可以密封的罐子或瓶子裏。

2倒入醋，直到看不到蒜瓣。

3密封容器，放在冷的地方。7–10天，大蒜變綠後就可以吃了。

相關:吃肉不放蒜，營養會減少壹半。日常飲食中，吃肉的時候要吃壹點蒜。這是因為雖然動物肉類，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，但維生素B1在體內停留時間短，會隨少量尿液排出體外。如果在吃肉的同時多吃大蒜，肉中的維生素B1可與大蒜中的大蒜素結合，使維生素B1的含量增加4-6倍，使維生素B1的水溶性變為脂溶性，從而延長維生素B1在人體內的停留時間。

醫學專家還發現，吃肉和大蒜可以促進血液循環，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和在體內的利用率，對盡快消除身體各器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌具有重要意義。所以吃肉吃蒜可以達到事半功倍的效果。

以上都是醋泡大蒜的好處。既然好處少，長期吃也是可以的。

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