今天就和大家分享壹下方法。第壹步:泡小紅豆。先將準備好的小紅豆放入盆中，然後倒入足夠的冷水，加入適量的白米醋拌勻，蓋上砂布，用食用鹽浸泡壹夜左右。第二天，將小豆撈起，洗凈，放入鍋中，加入小豆兩倍的水，煮25分鐘。第二步:去皮。其實糕點師傅告訴我，這壹步特別重要，才能保證口感。即把煮熟的小豆放入冷水中，用手不斷摩擦腸衣，將皮去掉。然後將綠豆放入高壓鍋中，加入比小豆兩指高的水流，蓋上鍋蓋煮45分鐘，然後撈起滾成泥狀。
第三步:解決石鍋，將石鍋清洗幹凈，倒入適量植物油，然後將搗碎的半成品和加工好的紅豆餡放入鍋中，加入適量白糖和煉乳，翻炒至水幹，待烈性酒精不濃稠後關火冷藏，放入密封容器中保存。做豆沙的時候，不要只加煉乳。只需要簡單的幾步，就能做到香而不黑。