使用說明:每次10 ~ 30ml醬油知識介紹:醬油，俗稱醬油，主要是以大豆、澱粉、小麥、鹽為原料，經過制油、發酵而成。醬油的成分很復雜。除了鹽，還有很多種氨基酸、糖類、有機酸、色素和香料。以鹹為主，也有鮮味、清香等。它可以增加和改善菜肴的味道，還可以增加或改變菜肴的顏色。
我們的人民在幾千年前就掌握了釀酒技術。醬油有兩種:醬油是鹹的，用來提色；淡醬油用來提神。醬油營養分析:1。烹調食物時加入壹定量的醬油，可以增加食物的風味，使其色澤更加美觀，從而增加食欲；
2.醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而具有抗癌作用；
3.醬油含有多種維生素和礦物質，能降低人體膽固醇，減少心血管疾病的發病率，減少自由基對人體的傷害；
4.醬油可用於水火燙傷及蜜蜂、蚊子等昆蟲叮咬，可止癢消腫。醬油適合人群:壹般人都可以吃醬油。實踐指導:1。吃“釀造”的醬油，不吃“配制”的醬油；
2.“佐餐醬油”是拌涼菜的，“煮醬油”不加熱不適合直接食用；
2.菜快熟的時候要加醬油，不宜長時間加熱。別名:魚醬油、水產醬油、鰱魚油。
使用說明:每次約10g魚露:魚露又稱魚露，在福建被稱為魚油。它是由各種小雜魚蝦腌制，加入蛋白酶，用魚體內的相關酶和各種耐鹽菌發酵，水解魚體內的蛋白質，曬制，溶解，過濾，曬制，脫腥，過濾，加熱滅菌制成。味道鮮美，可做醬油的調料，產於福建、廣東等地。除本地消費外，大部分產品出口東南亞國家。
魚露可用於調味湯、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴，如“魚露芥藍”、“鐵板魚露蝦”。也可作為燒烤、烤魚串、烤雞的調料，如“酒烤鱸魚”，用魚露做蘸菜；適用於煎、炸、蒸、燉等工藝，尤其適用於拌、蘸、拌鮮湯、煮湯面；民間也常用它來腌制雞鴨肉。魚露營養分析:1。魚露富含氨基酸，包括賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸。
2.魚露的烹飪應用類似於醬油，可以起到鮮、香、配色的作用。魚露適合人群:壹般人都可以吃魚露。做法說明:魚露制作方法復雜，要經過五大工序:
1.腌制:壹般在漁場局部加些鹽，邊腌制邊鮮；
2.發酵:通常以自然發酵為主。鹹魚、鹹蝦腌制2-3年，期間需要多次攪拌，使魚肉在酶的作用下逐漸分解鹹汁和殘渣；
3.熟化:分解後移入大桶中暴曬，每天攪拌1 ~ 2次，暴曬約1個月，逐漸產生香氣，趨於成熟；
4.抽濾:將長竹筒插入幹燥罐中，提取清液得到毛油。濾渣壹般浸泡過濾兩次，魚渣用作飼料或肥料；
5.準備:將原油、中油、壹油按不同比例混合，得到各級魚露。魚露分為6個等級。等級越高，質量越好。