芭蕉花是芭蕉科植物的芽或花，多生長在中國南方和臺灣省。穗狀花序頂生，圓錐形下垂；苞片匙形，紅棕色或紫色，多數小花排列在每個苞片下，除苞片底部有3~4朵不育花外，其余均發達。關於芭蕉花的性味，有不同的記載。如《滇南本草》記載，芭蕉花“性溫，味酸鹹。”《江西本草》、《貴州本草》中的記載“性涼，味淡。”以及“性寒，味甘，微辛。”所以芭蕉花的性味總結為“甘淡，微辛，性涼。”
說到“食花文化”，就不得不提有“花鄉”之稱的雲南。雲南吃花的歷史已經超過了幾千年，最早有記載的吃花歷史可以考證到春秋時期。在雲南人的餐桌上，芭蕉花是最常見的菜肴之壹。據當地人說，芭蕉花有多種吃法，如蒸、炒、煮等。可以當配菜吃，也可以當主菜吃。在街邊小攤、小餐館、酒店、民宿都可以看到它的身影。
芭蕉花可以全吃嗎？
不是所有的芭蕉花都可以吃。芭蕉花只能吃四分之壹。去掉外層包裹的壹層層紫色花朵，最裏面嫩黃色的花心就是我們要吃的部分。因為最外面的紫色花片比較老，影響口感，另外要去掉芽中的硬核。因為芭蕉花的原味是澀味，所以在烹飪前需要將芭蕉花焯水去澀味。摘下來剝了皮的芭蕉花，壹定要在三個小時內吃完，否則會變老，不能再吃了。
制作芭蕉花最簡單的方法就是炒芭蕉花，最受雲南當地人的喜愛。首先要準備壹兩枝芭蕉花，去掉紫色的花片，留下最裏面嫩黃色的花芯。然後要有耐心把芽中的硬核去掉，把嫩黃色的花核切成兩半，用斜刀切，鍋燒開，水開後把芭蕉花倒入其中煮三到四分鐘，期間芭蕉花會氧化，顏色逐漸變淺。撈起待用，鍋中加入少許油和少許胡椒粉，倒入芭蕉花翻炒，加入少許鹽，翻炒五分鐘左右，撒少許蔥花，翻炒芭蕉花素。這種方法雖然簡單，但保留了香蕉花的原味，減少了營養流失，吃起來幹幹的還帶壹點香蕉花的澀味，是香蕉花最經典的吃法之壹。
香蕉花也可以燉豬骨湯，涼拌，肉末炒，壹盤香蕉花碎。不過，香蕉花雖然好吃，但也有禁忌:香蕉花不宜與魚、羊、生冷、雞蛋、大蒜同食；氣虛、陽虛的人也不適合吃芭蕉花；火盛，陰虛缺水，小便不利，口幹舌燥者，禁排精液。脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食生食，急慢性腎炎、腎功能不全者不宜食用。所以要根據自己的實際情況來吃，切不可貪吃。
芭蕉花除了可以食用，還可以入藥。《本草綱目》末說芭蕉花有化痰、消腫、化瘀、止痛的功效。可用於治療胸膈脹滿、胃脘疼痛、吞酸、嘔吐、痰涎、頭暈、心痛。心悸、風濕疼痛、婦女月經失調等。此外，芭蕉花的功效有以下幾點:
1，治心口疼:芭蕉花燒，研，鹽湯點取二錢。
2、治惡心、嘔吐、飲食酸澀、胃脘痛、胸悶:香蕉要兩塊錢。水煎，水飲。
3、治愈焦慮:壹朵香蕉花。煮豬心菜。
4、治肺結核:車前花二兩，豬肺半斤。水燉，取湯潤肺，每日壹劑。
5、治療心絞痛:香蕉花半斤，豬心壹顆。水煮。
6、治胃痛:芭蕉花、椒樹寄生茶各五塊錢。每天煮兩次水。
沒想到，芭蕉花渾身是寶，芭蕉花會做飯是真的！
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