民間有句諺語:“三月三，薺菜會靈丹妙藥。”在農村，像薺菜這樣的雜草比比皆是，很多城裏人看到並不少見，但農村人卻視之為寶，因為這種不起眼的雜草對高血壓人有著特殊的意義，是特別適合高血壓患者的壹道菜。薺菜又稱薺菜，俗稱地菜、枕草、保健草等。
春天是采摘薺菜的好時節。田野、路邊、院子裏隨處可見野生薺菜。薺菜雖然是野菜，但是營養豐富。其蛋白質含量為每公斤42.4克，在葉菜、瓜果中名列前茅。《前進史鷙》中記載薺菜:‘味甘，溫，無毒。’
春天采摘壹些薺菜的嫩莖葉或越冬芽。焯水後可以做涼拌菜、湯、餡、油炸食品或粥。薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降低血壓。所以，高血壓的人可以在春天吃薺菜來降低生活中的血壓。薺菜這麽好，怎麽吃？其實薺菜可以有很多種吃法，素食烹飪都可以。以下薺菜的吃法最適合高血壓患者。趕緊學會做！
薺菜肉末粥:100g薺菜和鮮苦瓜分別洗凈，用開水焯壹下，切細備用，50g肉末炒熟，100g粳米洗凈煮熟，粥內加入薺菜、苦瓜、鹽、味精、香油、白糖。清炒薺菜200克洗凈焯水切段，菱角100克去皮洗凈切片，芹菜100克洗凈切小塊。鍋內放植物油加熱，放入芹菜翻炒3分鐘，再放入馬蹄片翻炒片刻，放入鹽和味精。涼拌薺菜豆腐薺菜150g，芹菜和大白菜各50g，豆腐20g，鹽和橄欖油各少許。薺菜、芹菜、大白菜洗凈，焯水切小塊，豆腐焯水切小塊，加油、鹽等佐料食用。薺菜蘿蔔汁500g，薺菜蘿蔔50g，蜂蜜50g。將薺菜和蘿蔔洗凈，切碎，用榨汁機榨汁，加入蜂蜜。薺菜餃子薺菜選取老葉，洗凈(如有淤泥，要多洗幾次)，將豬肉攪成餡，加入鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜末、香油，加適量水單向攪拌，然後將薺菜放入開水鍋中，取出瀝幹，切成細粉。小貼士:薺菜雖然營養價值高，但草酸含量也高。需要在水中燙壹下再把水倒掉，裏面的壹些營養成分會相應流失，所以不宜每天吃，壹次吃很多，也不宜當飯吃。除了薺菜，以下野菜對心血管保護也有很好的效果。
槐花是槐樹的花。槐花未完全開放時，可摘花骨食用。槐花作為菜肴的吃法有很多種，主要是蒸，或者用槐花煎雞蛋，或者用開水將槐花切碎，加入面粉和雞蛋做成餅。槐花味苦、平、無毒，有清熱、涼血、止血、降血壓的功效。對吐血、血尿、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓、高血脂、頸淋巴結核、血管硬化、便血、糖尿病、視網膜炎、牛皮癬等有明顯療效。還能驅蟲，治療咽炎。槐花能增強毛細血管的抵抗力，降低血管的通透性，恢復脆弱血管的彈性功能，從而降低血脂，預防動脈硬化。2.水芹
水芹具有清熱解毒、潤肺健脾和胃、消食利濕、止血降壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們經常吃的菜有豬肉炒水芹，水芹羊肉水餃，水芹拌花生。3.清理碗碟
這道菜也叫棉菜，它的葉子和根部都包著壹層棉花。清明節前後正是季節，常吃可以降血壓。搗爛或剁碎，拌上糯米粉，做成圓餅，油炸後蒸著吃，就是清明巴。