1雲子(雲南)古稱雍子。始於唐宋，盛於明清。徐霞客遊記中有“棋子出雲南，永昌人最佳”的記載。特點是堅而不脆，永不褪色，折射柔和，不刺眼。白子晶瑩碧綠；黑點中有藍色，藍色中有綠色。雲子重而平，聲堅，冬暖夏涼。由雲南圍棋廠批量生產，出口日本等國家。2羊肚菌(雲南)羊肚菌又稱竹蓀，是雲南特有的珍稀食用菌。雲南羊肚菌主要產於滇西北的麗江、迪慶等地，生長在海拔2000米以上的針闊葉林地或林緣草叢中。它有深綠色的帽子，雪白的柄和粉紅色的團藻。菌柄頂端有壹條精致的白色網眼裙，因形似羊肚而得名。據測定，羊肚菌含粗蛋白質20%，粗脂肪26%，碳水化合物38.1%，多種氨基酸，特別是谷氨酸，是壹種營養豐富的樂器和調味品。它不僅是高級宴會中不可多得的壹道菜，而且對高血壓、高膽固醇血癥、腹部脂肪等疾病也有很好的療效。羊肚菌是雲南最長的食用菌，春末夏初即可采收。近年來，麗江山區的人們積極收獲羊肚菌出口，使其成為壹條增收創匯的新途徑。3程海魚(雲南)程海魚的種類很多，主要有大鯉魚、鯪魚、壓鯪魚、紅翅魚、丁溝魚和最近引進的銀魚。大鯉魚又大又肥，頭部脂肪特別豐富，肉質鮮嫩。當鍋裏的水燒開後，放入鮮魚，加入蔥、姜、辣椒等調料即可食用。它的味道極其鮮美。白鯡魚的眼睛像紅瑪瑙，魚身又圓又長，鱗軟又有營養，對久病未愈者有很好的滋補強壯作用。每當雨季，鯧魚迎著山澗的洪水逆流而遊，人們就在溝裏挖塘設卡捕捉，所獲之魚稱為“水口鯧魚”。近年來，壓力鰷魚幾乎滅絕，而紅翅魚實際上茁壯成長。它吃的是澄海養殖的銀魚和海苔，條條長得巨大，脂肪飽滿。這種魚無論是煮還是炒都很好吃。澄海銀魚，原為太湖短吻銀魚品種，1990引進。其肉質細嫩，滑膩無刺，蛋白質高脂肪低鈣，是壹種營養價值很高的魚類。程海魚純凈無汙染，各種魚都是招待客人的絕佳菜肴。它們不僅暢銷永勝市場，還遠銷麗江、寧蒗、華坪、輪渡等地。澄海銀魚年產量約900噸，已成為當地出口的壹大特產。紮染布(雲南)紮染布是大理州城鎮白族人民生產的壹種傳統染色織物。它以當地的靛藍為染料，將原色白色人工紮成“八卦圖”、“蝴蝶盤”、“三塔倒影”、“梅花”等各種圖案，然後在染液中冷染十壹次，展開後得到藍底白花圖案。特點是顏色簡單大方，不易變色。可用作衣服、室內窗戶、門簾、臺布、壁掛等裝飾材料，也可用於制作紀念包、毛巾等各種旅遊紀念品，在國內外廣受好評。5蘇力馬酒(雲南)這是壹種低度酸甜飲料，寧蒗的摩梭人、普米族稱之為“蘇力馬酒”。其酒精含量約為10度，顏色為淡黃色，含有氨基酸、碳水化合物、維生素等營養成分。其生產工藝簡單。先將青稞或高粱放入大鐵鍋中用小火煮熟，然後倒入大簸箕中散熱降溫，再與當地中草藥配制的酒粒混合，然後倒入大草窖中發酵兩三天，再密封在大陶罐中，置於火坑附近，溫度適宜。大約十天半個月後，在壺口密封處鉆孔攪拌。這種水酒不僅能提神養胃，增進食欲，還能生津解熱。是普米族、摩梭人最愛喝的飲料。6青刺果油(雲南特產)20世紀20年代，美國著名奧地利植物學家約瑟夫·洛克博士隱居麗江27年，向西方世界介紹香格裏拉和東巴文化時，驚喜地發現，在麗江玉龍雪山和瀘沽湖旁的深谷裏，當寒冷的冬天萬物雕零時，只有壹種奇特的植物青刺果開出美麗的花朵，表現出“萬物沈睡，唯我獨醒”的非凡生命特質，是世界木本油料中的壹朵奇葩綠刺果油是壹種很好的天然營養植物油，由麗江糧油貿易公司從生長在寧蒗縣海拔2000-3000米山坡上的野生綠刺果中榨出。當地少數民族長期食用刺果的油可以長壽，80歲以上還可以參加勞動或狩獵，把刺果當作聖物崇拜。花椒純天然高級食用油進入人們的生活，在國內外尚屬首次。現代科學研究證實，白刺油不含對人體有害的芥酸，但富含維生素E和維生素A..7.冬蟲夏草又稱冬蟲夏草，與人參、鹿茸齊名。冬蟲夏草含有維生素B12、脂肪和蛋白質。除了藥用，還是壹種很有價值的滋補品。年老體弱、病後虛弱的人，平時可以服用，強身健體。是冬天吃耳朵，夏天長女兒的菌類。蟲草不是蟲，是植物。夏天是采摘的最佳時間。8.德宏瀘西縣的蓋米，潔白如玉，煮起來軟糯適口，煮粥粘而不膩，營養價值很高。堪稱色香味俱佳的米中珍品。早在清朝就曾被列為向清廷進貢的“貢米”。9.雞棕雞棕是食用野蘑菇中的珍品。又名雞腳菇、傘菇、螞蟻棕等。在中國，雲南省產量最多、最好，西南、東南部分省份和臺灣省部分地區也有生產。雞棕每年秋天左右生長。因為它嘗起來像雞肉壹樣美味，所以受到人們的喜愛。雞棕可以做湯，也可以單獨炒，也可以炒、腌、拌、燉、烤、燜、蒸，都很好吃。《本草綱目》中記載，雞棕“益脾胃，清神誌，治痔瘡”。傳說明朝熙宗皇帝朱由校非常喜歡吃雞。每年雞棕上市的時候，都要通過郵局寄到北京。現在昆明各大百貨公司、雜貨店都有雞棕罐頭或幹雞棕，壹年四季都可以買到。10，玫瑰大頭菜玫瑰大頭菜是雲南的名產。創建於明末清初，曾在1911巴拿馬國際博覽會上獲獎。玫瑰大頭菜色澤棕紅，脆潤，香甜。它是以當地出產的芥菜為原料，配以鹽、紅玫瑰糖、麥芽糖、老白醬等輔料，腌制、曬幹，封池發酵而成。將玫瑰大頭菜切絲炒肉，或將青椒切片炒肉，做壹頓清爽的飯菜；也可以切丁，用青椒碎和肉末炒，也可以把肉末換成青玉米飯。昆明人稱這道菜為“炒三排骨”，是深受昆明人喜愛的家常菜。玫瑰大頭菜也可以切片當泡菜生吃。在昆明所有的雜貨店和各大百貨商店都有賣。11，. 3737又名田七，主產於雲南省文山州，是雲南省著名中藥材。清代醫學著作《本草綱目》載:“人參首益氣，三七首補血，味同而功相當。”因此被稱為“北參南七”。三七具有優良的止血、強心、祛瘀、生肌、消腫、止痛的作用，煮熟後具有活血、補血、強補虛損的功效。雲南白藥的主要成分是三七。三七的根、莖、葉、花均可入藥。用三七制成的食補，如“三七蒸雞”、“三七蒸鴿”等，馳名中外，深受人們喜愛。三七及三七系列產品暢銷東南亞，並已進入日本、美國、加拿大等國際市場。它們是雲南省的傳統出口商品。在昆明的中成藥店和各大百貨商場都有賣。店裏不僅賣三七頭，還有生熟三七、三七片、三七丹參茶、三七雞精、三七花等。12，松茸是壹種珍貴的野生菌類。學名為松茸，其他名稱有大花木耳或松茸、剝皮木耳等。雲南生長的松茸個頭大，莖粗，肉質潔白細嫩，香味濃郁。松茸營養價值高，味道鮮美，藥用價值高。在歐洲和日本，松茸在古代被視為美味，在日本是高檔禮品。在古代，它被人民用作貴族和皇室的貢品。13，小咖的好壞取決於生長環境。小粒咖啡是阿拉伯原種的跨種，栽培馴化時間較長。專家認為小咖應該種植在海拔800-1800米的山區。海拔太高會酸，海拔太低會苦。在雲南省南部種植優質咖啡有各種條件。生產的咖啡酸度適中，香味濃郁，醇厚。近年來，雀巢、麥克米倫等世界知名咖啡企業紛紛在雲南開辟原料基地。雲南產的小粒咖啡也走出了國門，在國內外享有盛譽。14、竹蓀竹蓀是雲南省特有的壹種珍稀食用菌，又名竹參、竹笙或面紗菌。它的帽子是深綠色的，它的柄是白色的，它有壹個粉紅色的蛋形團藻。菌柄頂端有壹圈透明的白色網狀沙裙，非常漂亮，所以又被稱為“菌類之花”、“蘑菇皇後”，曬幹的竹蓀呈乳白色。也是世界著名的珍貴食用菌。竹蓀味道鮮、甜、脆、嫩、香。可以用雞肉做成鮮美的湯，也可以用肉片和粉條做成三鮮筍湯。或單獨烹飪，或搭配各種葷菜、素菜。還具有防止高溫夏季酸敗腐蝕的作用。竹蓀竹蓀不僅是高級宴會上的美味佳肴，而且營養價值很高。15雲南白藥雲南白藥被譽為傷科聖藥，是純中成藥。它是由雲南民間醫生屈發明的，至今已有近百年的歷史。白藥在20世紀初的營銷得到了國內外的好評，先後三次獲得國家優質產品金獎，分別是1979、1984、1989。白藥是治療各種跌打損傷、腫痛生瘡、婦科病、咽喉腫痛、慢性胃病的特效藥。是家庭必備藥品。昆明的壹般藥店和各大百貨商場都有賣。雲南白藥除了傳統的瓶裝、膠囊，還在雲南白藥的基礎上開發了酊劑、軟膏劑等系列藥品。1016幹巴菇是雲南最有特色的野生美味！
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