菜系及功效:學齡兒童素食，消食化積，健脾開胃飲食，口味，鹹甜口味，工藝，制作材料:燒虎皮鴿子蛋，配料，土豆(黃皮)200g，香菇12g，冬筍40g，胡蘿蔔30g，輔料，豌豆苗100g，小麥粉20g，澱粉(澱粉)。教妳虎皮鴿蛋怎麽做，怎麽做才好吃。1.土豆洗凈，去皮，蒸熟，磨成泥，放入碗中；2.土豆泥中加入精鹽和面粉攪拌均勻，制成鴿蛋皮；3.將香菇、冬筍、胡蘿蔔煮熟，切成細粉；4.將炒鍋放在火上，加入花生油和上述三種菜粉，翻炒，加入精鹽、姜汁、味精，制成餡料；5.將“鴿子蛋皮”和餡料分成12份；6.將餡料包成“鴿蛋皮”，外面滾壹層粉就成了“鴿子蛋”；7.炒鍋洗凈放火上，放入花生油。五成熱時，將“鴿子蛋”壹個個放入油鍋，煎至金黃色。皮膚皺了就拿出來排油；8.原鍋留底油，煸炒豌豆苗，加入剩余精鹽，然後擺盤四周；9.將150ml素湯、糖、味精放入原鍋中大火；10.燒開後用水澱粉勾芡，澆在炒好的“鴿子蛋”上，攪拌；11.當醬汁上滿了“鴿子蛋”後，放在壹個有豌豆苗的盤子中間。
皮元素鴿子蛋制作小技巧:1。土豆泥切碎後，要仔細煮熟，過濾掉。2.“鴿子蛋”的大小要壹致，真鴿子蛋的大小更好；3.煎“鴿子蛋”時，不要用太大的火力，否則蛋皮失水過多，會出現裂餡現象；4.因為油炸工藝，要準備1000克花生油。提示——食物:澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與蝸牛同食。
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