據現代科學分析，柿葉含有相當多的蛋白質、氨基酸和維生素，以及膽堿、蘆丁、鞣質等，具有抗菌、消炎、活血、降血壓、降脂、抗癌等作用。特別是柿葉中所含的維生素C可達1，800mg/1，000 g，遠高於常見的果蔬。可抗壞血病，防治支氣管炎，預防癌癥。目前已開發出柿葉茶等防治動脈硬化、高血壓、冠心病的功能性食品和藥品。如果以柿葉湯或開水沖茶，還能促進新陳代謝，降低血壓，增加冠脈血流量，止咳化痰。柿葉含有高含量的單寧，影響口感。它需要調味。如果調配好，可以制成美味的功能性食品，成為人類防治“文明病”的良好保健食品。
柿葉茶突出的營養保健作用在於，它含有比普通茶葉多幾倍甚至幾十倍的天然Vc，人體必需的蘆丁、膽堿、黃酮苷、17氨基酸含量也比水果、蔬菜、普通飲料高出幾十倍。天然Vc促進人體新陳代謝，對壞血病、心血管疾病、癌癥有壹定療效。蘆丁和膽堿能軟化血管，防止動脈硬化。黃酮苷能降低血壓，增加動脈血流量，對金黃色葡萄球菌有明顯的抑制作用。據日本介紹，長期飲用柿葉茶可以防止黑色素(老年斑)的堆積，促進產生對抗癌癥和流感病毒的幹擾素。
將柿葉30 ~ 60g加水煎煮2次，混合後分成3份，每次65438±0份，溫服，每日3次。或者將柿葉陰幹研成粉末，每次服用3 ~ 6g，每日3次。可平喘、止渴、生津、止血、治瘡。對平滑肌有解痙作用，也有降壓作用。
柿葉含有豐富的單寧酸，所以拿柿葉洗澡可以產生很好的殺菌、清潔、緊致肌膚的效果，是最簡單又符合季節的美容方法。
信息介紹2:
柿葉含有蛋白質、脂肪、氨基酸、胡蘿蔔素和維生素。其中維生素C的含量高達每100g 800-1800mg，是常見果蔬、茶葉的近百倍。柿葉制成的柿葉晶不僅飲用方便，還具有抗菌消炎、鎮咳祛痰、活血降壓的作用，對冠心病、壞血病、慢性支氣管炎有壹定療效。因此，柿葉晶成為壹種極好的保健食品。
柿葉晶體用柿葉加工而成，配方及配比為:柿葉1 kg，蔗糖1.5 kg，乙醇適量(食品級)。加工的主要過程是:
1，煎煮將洗凈曬幹的柿葉放入鍋中，加入等重量的水，然後用火連續煨3次。每次煎煮後取出汁液，加水再次煎煮。三次煎煮後，提取的汁液合並在壹起。
2.濃縮:將合並後的果汁過濾，向濾液中加入1倍量的95%乙醇，攪拌靜置12小時，除去上清液，用少量乙醇洗滌沈澱，然後減壓回收乙醇，將果汁濃縮成糖漿。
3.加糖。低溫幹燥後，將蔗糖粉碎，過80-100目篩。將過篩的蔗糖粉和適量的乙醇加入到濃縮的柿葉汁中，混合均勻，調節幹濕度，使其成為可用手凝聚，搖動即可分散的柿葉粉。
4.造粒用手工操作或造粒機將加糖的柿葉粉加工成大小均勻的顆粒。通過手動操作，可將12-14目篩網固定在金屬或木架上，篩網下可鋪搪瓷托盤或幹凈布。然後將柿葉粉揉成壹團，壓過篩，使之成為濕顆粒，從篩孔中落下，且均勻顆粒狀，無條、塊、細粉。柿葉粉只用制粒機壓制。
5.幹燥將制好的濕顆粒放入烘箱中，逐漸升溫至60-80℃，使顆粒中的水分含量降至2%以下。此時用手握住這些幹燥的顆粒，手放松後顆粒不會粘在壹起，也不會有細粉附著在手掌上。
6.分裝。將幹顆粒從烤箱中取出，冷卻後裝袋，每袋10g。供消費者用開水沖飲1次。
最新研究:柿葉有很強的降血糖作用
近日，有關媒體報道了柿葉治療糖尿病的妙方，經查詢已有相關研究。以下是柿葉水提取物降血糖作用的研究，柿葉泡茶喝治療糖尿病的相關文章。
1.新鮮柿葉洗凈，用鹽浸泡，每天吃5 ~ 6片。
2.柿葉(幹葉和鮮葉)10g。柿葉洗凈，切絲，放入鍋中用開水沖泡。
喝柿葉茶的註意事項:
1.極少數人在剛開始喝柿葉茶時，可能會出現口幹、輕微腹瀉、腹脹等癥狀。這不是副作用。口幹是代謝功能增強，內火排出，利尿的結果。輕度腹瀉、腹脹是體內毒素排出的表現。如果繼續飲酒壹周左右或停止飲酒，這些癥狀就會消失。
2.由於柿葉茶呈弱酸性，為保證保健效果，不宜與花茶、碳酸飲料(如汽水)等堿性飲料同飲。如果要喝這些堿性飲料，至少要喝柿葉茶1小時左右。
3.腸胃功能不好的人，喝涼拌柿葉茶可能會拉肚子。不過拉肚子基本不痛，反而讓人感覺舒服。
4.不要用金屬容器沖泡柿葉茶。
柿葉水提取物具有較強的降血糖作用，其機制與提高肝臟抗氧化酶和己糖激酶的活性有關。
用柿葉制成的茶被稱為柿葉茶，在日本被稱為“保健長壽茶”，在臺灣省被稱為“天然美容茶”。
柿葉茶最早產於山西，它是由新鮮的柿葉制成的。柿葉茶的主要特點是富含天然維生素C、蘆丁、黃酮類化合物等。，而且經常飲用能有效調節血壓(對治療高血壓、低血壓有很好的效果)。特別是對感冒、失眠、腹瀉、便秘有明顯的預防和治療作用。
柿葉茶富含天然維生素C(Vc)、黃酮苷、蘆丁、氨基酸、多糖以及鐵、鋅、鈣等微量元素。長期飲用可增強人體新陳代謝，改善貧血，促進抗癌和抗流感病毒幹擾素的生成，增強人體免疫功能，安神，穩定和調節血壓，增強冠脈血流量。對失眠、動脈硬化、高血壓、高血脂、冠心病大有裨益。喝柿葉茶防治動脈硬化在日本相當流行。是壹種時尚的健康飲品。
柿葉茶的特點
1，柿葉茶呈弱酸性；普通紅茶、綠茶、花茶都是弱堿性。柿葉茶雖然是弱酸性的，就像水果壹樣，雖然是酸性的，但還是屬於堿性食物。)
食物的酸堿度不是由食物的酸度決定的，而是食物在體內代謝的結果。
2、柿葉茶不含茶堿和咖啡因，晚上喝濃茶不會引起失眠，反而可以安神，提高睡眠質量。
3.天然維生素C(Vc)的含量比普通茶葉高幾十倍甚至上百倍。
柿葉茶的主要功能
1，提高機體免疫功能，促進機體產生抗癌、抗流行性病毒幹擾素，抗菌消炎，對感冒、腹瀉、癌癥等有很好的療效。
2.軟化血管，增強血管彈性，從生理上調節血壓，對高血壓和低血壓都有很好的調節作用。
3.柿葉茶對維生素C缺乏引起的出血(如牙齦出血)、胃潰瘍出血、支氣管擴張、功能性子宮出血、女性月經過多等有獨特療效。
4.降血脂，防治腦動脈硬化和冠心病。
5、安神、美容、消除老年斑。
6.柿葉茶多糖是調節人體胰島素、促進血糖代謝平衡正常化的功能因子，是輔助治療糖尿病的有效成分。
7.提高人體對工業化學毒物、環境汙染和放射性損傷的抵抗力，有效緩解職業病、周圍環境汙染、吸煙和酒精中毒對人體的危害。
8.防暑降溫。
9、利尿、通便、排毒。
對早期二型糖尿病患者或高血糖患者效果最佳。