制作黑芝麻餃子的步驟:
材料:黑芝麻100g，糖60g，黃油60g，糯米粉300g，開水200g，清水30g，酒醅壹勺，桂花幹，枸杞。
生產方法:
1.準備100g黑芝麻。先將黑芝麻清洗幹凈，取出後放入鍋中煎水。我這裏用的是熟黑芝麻。如果是生黑芝麻，炒好後拿出來，直接放在破壁機裏面加糖。
2.打成黑芝麻粉，越細越好，但不要打，否則黑芝麻會油，打好的黑芝麻粉倒入碗中；
3.加入清水(30g)、融化的豬油或黃油(60g)，攪拌均勻，倒入保鮮袋中，整理平整；
4.冰箱冷凍2小時以上；黑芝麻可以凝固，不要凍得太硬。取出冷凍的黑芝麻，切成10g左右的小塊；
5.戴上壹次性手套稍微繞壹圈，繼續放冰箱冷凍。我們的填充部分準備好了；
6.準備300克糯米粉，將面粉與200克左右的開水混合，先用筷子攪拌成絮狀，不燙後再揉成軟硬適中的面團。
7.面團不需要醒發。取出揉成長條，切成20克左右的小劑量，用保鮮膜蓋好，防止風幹；
8.再取壹小劑，先放在手心揉圓，再搟薄，用黑芝麻餡包好，在虎口位置慢慢轉動關閉接口，最後放在手心繼續慢慢揉。糯米粉碰到手掌的溫度，就越來越圓。擦到光滑就行了；
9.所有的餃子包好後，我們煮餃子。我們需要開水把它們放進鍋裏，扔進去，用勺子推，防止它們粘鍋底，小火慢慢煮，直到它們浮起來，變得胖乎乎的。
10，放入盛有湯的碗中，加入壹勺酒糟，搖勻，最後撒上桂花幹和枸杞，我們的餃子就做好了。