彭祖據說是大彭國的始祖，徐州有很多紀念他的古跡和建築。原在城西北彭祖府的彭祖景就是其中之壹。現在“彭祖敬”的題詞已經搬到徐州博物館，旁邊還挖了壹口新井作為紀念。
據東漢應劭《風俗依桐》記載，彭祖是顓頊的後代。顓頊的兒子是李中(又名祝融，火神，曾擔任“火正”)；李中的兒子是呂仲。盧忠娶了個鬼女，懷孕三年，沒生下來。後來她左右開弓，生了六個孩子，第三個是彭祖。彭祖以字正腔圓著稱。相傳在時代因其對“野雞湯”的貢獻而受到堯的賞識，被封在大彭國，故稱彭祖。彭祖是傳說中的壽星。荀子修身篇說他“七百歲”，神仙傳說他“七六七歲”。夏殷未死，娶49女，育有54子。列子莫礪鋒說他“800歲了”。
壽星的長壽，壽星喝的井水也引起了後人的興趣。唐皇甫然《彭祖敬賦》詩曰:“上供節在徐坊，老井近寢。當妳訪問古代，妳知道彭祖的房子，妳得到了不朽，所以為什麽葛洪鄉？夏天洗手比春天好。聽說長生如玉液，想將鼎呈明方。”
據《水經註》記載，彭祖“葬於彭城之下”，故彭城有彭祖墓。書中還提到了“彭祖樓”。元代楊少玉《過彭祖墓》詩說:“七七六安之弦未停，韶光之榮如流水去。到時候妳懂了神仙術，妳就幾億歲了。”現在墳墓難找，建築也沒了。
另壹個堪比壽星彭祖的人是神醫華佗。城南有華佗紀念墓和華祖廟。
據陳壽《三國誌》和葉凡《後漢書·韓曙》記載，華佗(？—208)，人物性格，東漢末裴國橋(今安徽亳縣)人。他醫術淵博，精通內科、婦產科、兒科和針灸，尤其擅長外科。他能為病人做剖腹手術。他是世界上第壹個應用全身麻醉的人，關於他的診斷有很多傳說。有壹次，兩個頭痛發燒的病人去看華佗。華佗給壹個病人開瀉藥，給另壹個病人開止汗藥。有人問為什麽，華佗說:“前壹個是內病，要吃瀉藥，後壹個是外感出汗。”後來兩人按照處方吃藥，也就沒事了。另壹個太守病了。華佗做了診療後，心裏很清楚，故意向他索要高額咨詢費，但他並沒有認真開處方。過了幾天，他留了壹封信罵他，不辭而別。太守大怒，派人追殺華佗。家人追來追去壹無所獲，太守更加生氣。誰知壹賭氣，吐了幾口黑血就好了。後來華佗的老鄉曹操得了頭風病，讓華佗打了幾針，頭疼就好了。曹操留他做醫官給他治病。華佗不想壹直陪在曹操身邊，借口妻子生病回家時間長。曹操大怒，派人逮捕華佗，把他關進監獄，最後處死。
江蘇徐州彭祖雕像
相傳華佗被捕離家時，還帶走了壹本根據自己多年經驗寫成的醫書。臨刑前壹天，他讓獄卒保管這本書，獄卒怕曹操查，不肯保管。華佗嘆了口氣，想放火燒掉醫書。壹代神醫之書失傳。
華佗死後，不知葬在何處。因為華佗生前經常來徐州學醫行醫，當地百姓說他葬在徐州。華佗墓建於何時也很難考證。據《道光徐州正史》記載，“明太祖永樂初，徐州楊築山壇，掘骨壹座。懷疑是頭骨，加了土。”該墓雖不是徐州最早的華佗墓，但至少說明此時有華佗墓。現在墓還在，上面寫著“東漢禦醫華祖帝墓”、“雍正三年……”石碑上寫著，墓室的北面還有華祖寺。