甘薯起源於南美洲和大、小安的列斯群島，在世界各地的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，但在黑龍江省等壹些北方地區也有成功種植。在中國大部分地區廣泛栽培。
甘薯是壹種產量高、適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活密切相關。塊菌除了是主要糧食外，也是食品加工、澱粉和酒精制造工業的重要原料，根、莖和葉是優良的飼料。
食譜
食用說明
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E、鉀、鐵、銅、硒、鈣等。營養價值高，是世界衛生組織評選的“十大最佳蔬菜”冠軍。不過需要註意的是，紅薯吃起來也是有講究的。
壹、紅薯壹定要蒸熟了再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒沒有被高溫破壞，很難消化。
第二，紅薯中含有壹種氧化酶，比如紅薯吃多了，會讓人腹脹、打嗝、放屁。紅薯含糖量很高。吃多了會刺激胃酸分泌，讓人有“燒心”的感覺。因為胃受到過量胃酸刺激，收縮加強，胃酸可回流到飼管，導致吐酸。吃紅薯的時候，最好搭配壹點鹹菜，可以有效抑制胃酸。
第三，另外紅薯中含有大量的糖分，壹時半會兒不能被身體吸收，剩下的留在腸道裏容易發酵，使腹部不舒服。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯血瘀的人，要謹慎食用紅薯。
4.紅薯的缺點是缺乏蛋白質和脂肪，但今天人們富裕了，不再以紅薯為主食，其缺乏的營養物質可以通過其他飲食來補充。
紅薯和柿子短時間內不宜同時食用。如果妳吃得很多，妳應該至少相隔五個小時。如果同時食用，紅薯中的糖分會在胃中發酵，使胃酸分泌增加，與柿子中的單寧和果膠沈澱凝結，產生硬塊。量嚴重時可引起消化道出血或胃潰瘍。如果感覺胃部不適，壹定要去醫院做胃鏡，看看有沒有胃出血或者胃潰瘍。
紅薯含有單寧和膠質。如果空腹吃，這兩種會刺激胃壁分泌更多胃酸，引起燒心等不適癥狀。
紅薯很怕冷。溫度過低時，它們可能會被凍住，形成硬核，沒有煮熟，也沒有煮好。如果溫度長期高於18攝氏度，它們會再次發芽。所以室溫最好控制在10~15攝氏度左右。同時也要註意防止氣溫的大起大落。紅薯潮濕時，容易導致病菌入侵，引起腐爛。
紅薯什麽時候對身體最好？
紅薯缺乏蛋白質和脂類，應與蔬菜、水果、蛋白質類食物搭配食用，避免營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午飯的黃金時間吃。這是因為我們吃紅薯後，其中所含的鈣需要在人體內吸收4到5個小時，而下午的陽光正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，午餐吃紅薯完全可以在晚餐前吸收鈣，晚餐時不會影響其他食物中鈣的吸收。
為什麽陳年的紅薯比新挖的紅薯甜？
紅薯存放時間長了，含水量降低了很多，皮膚上出現了皺紋。水分的減少對甜度的提高有很大的影響，原因有二:壹是水分蒸發的減少增加了甘薯中的糖分濃度。二是在放置過程中，水參與了紅薯中澱粉的水解反應，澱粉水解成糖，增加了紅薯中的糖分。所以我們覺得歷史悠久的紅薯比新挖掘的紅薯更甜。
紅薯湯
材料:紅薯100g，花菜50g，開水1.5碗，白粉1小勺。
練習:
紅薯洗凈，去皮，切塊，放入電飯鍋蒸熟。取出後放入攪拌機中搗碎。菜花洗凈，切成小花備用。
水燒開，放入花菜煮2分鐘，再放入紅薯糊煮30秒，關火。向白色粉末中加入20c。把水調勻加入湯中，然後做成湯糊。[2]
藥用食譜
紅薯富含糖分、維生素A、維生素C等。它嘗起來又甜又有營養。每100克紅薯含蛋白質1.8克，九種氨基酸303毫克，糖22克，多種維生素31.97毫克。特別是維生素C的含量比蘋果、梨、杏、桃、葡萄高出數倍到30倍。除了柑橘，所有新鮮水果中維生素C的含量都沒有紅薯高。由於其含糖量高，近年來被用作生產葡萄糖的原料。由於維生素A原含量高，成為治療夜盲癥的良好飲食。
此外，紅薯中還含有大量的人體粘液物質，即多糖蛋白混合物，能保護人體呼吸道、消化道、骨關節的粘膜組織，起到潤滑消炎、維持血管壁彈性、防止肝、腎、結締組織萎縮的作用；紅薯中的亞油酸和纖維素有助於降低和消除血液中的膽固醇，加強腸道蠕動，對高血壓和便秘有輔助作用。臨床上以紅薯為主食，治療慢性潰瘍和慢性結腸炎。方法是以60%紅薯顆粒和40%大米為主食，壹日三餐，半年療效顯著。因為紅薯中含有的抗壞血酸可以參與膠原蛋白的合成，促進潰瘍面的愈合；胡蘿蔔素在肝臟和小腸壁中變成維生素A後，可參與間質組織中粘多糖的合成，對細胞起粘附和保護作用，從而維持上皮組織的正常功能；蛋白質是傷口愈合不可或缺的原料。
1.煮紅薯可以治熱黃疸。在使用這種食療的同時，患者應及時到醫院進行診治，以免延誤重癥的治療。
2.紅薯葉250克，油鹽煎服，壹次食用，每日兩次，可治便秘。
3.生紅薯葉，搗碎，紅糖，糊肚臍，可治排便不通。
4.幹紅薯藤適量，水煎，可治口渴。
5.每天早晚用紅薯粉調勻，可治遺精淋證。
6.鮮紅薯葉90 ~ 120g，水煮，可治小兒營養不良、夜盲癥。
中藥藥膳
甘薯塊莖有不同的白色、黃色和淡紫色。中國各地都有栽培。冬天取，洗凈，去掉須根，新鮮使用，或切片曬幹，備用。
性質:味甘，性平。它能健脾益氣、潤腸通便、生津止渴。
參考:含有糖、維生素C、胡蘿蔔素(紅皮黃心土豆含較多)等成分。
用法:用於脾虛氣弱，便秘；肺胃發熱，口幹舌燥。
用法:生吃和熟吃，吃法多種多樣。
註意:
如上所述，這種產品的生和熟的特性是不同的。在土豆中，那些白心的味道略淡，但質量脆而多汁，生吃更好。黃色或紅色的心吃起來更甜，但質量緊實，汁液略少，所以熟食更好。
“吃飽了就不要再吃了，會窒息的。”(《本草綱目》)胃酸過多的人不宜多吃，多吃就是反酸。脾胃虛寒者不宜生食。
附:
紅糖煮紅薯:紅薯500克，紅糖60克。加點水煮到熟，吃土豆喝湯。
源自《金土豆傳》。其中說:“因酒食內傷，濕而成熱，熱而黃者，用此薯烹食，其黃自必退。”這種修飾也可用於黃疸(病毒性肝炎)的輔助治療。
飲食療法
炒紅薯原料:紅薯250克。方法及用法:加油，加鹽炒，壹次食用，1天兩次。功效:治療便秘。
紅糖紅薯葉生紅薯葉。方法及用法:將紅薯葉搗碎，調紅糖，貼於腹部、肚臍處。功效:可治便秘。
水煎紅薯藤原料:幹紅薯藤適量。方法與用法:水煎服。功效:可治口渴。
慣例
紅薯奶酪米飯料理:快餐燴飯
原材料:
紅薯1，奶酪1，白米飯1，水1，調料:鹽1小勺，油1/3小勺。
制作:
(1)大米洗凈，加入1杯水浸泡15分鐘。
(2)紅薯去皮切丁備用。奶酪也切成丁備用。
(3)在米飯中加入紅薯丁和油，稍微攪拌壹下。
(4)放入電飯鍋蒸熟。取出後立即加入奶酪片和鹽，攪拌均勻。
紅薯糖水
材料:
有3個小紫紅薯，1塊姜，1塊黃糖。
準備:紅薯去皮切塊，姜拍平。
步驟:
1.將紅薯顆粒和生姜放入電飯煲中，加入適量的水。
2.煮20-30分鐘左右，快好的時候加入黃糖(不想紅薯太粉可以適當縮短時間)。
3.糖融化後糖水就OK了。
烤紅薯
烤紅薯又稱烤紅薯，還有個名字叫烤白玉。在農村，紅薯收獲後，人們把它放在火後未燃盡的灰中，用帶火花的碳灰覆蓋，烤到合適的時候，剝掉皮就可以吃了。烤紅薯的設備和方式多種多樣，皮也很幹凈。碳絲也可以用來烤紅薯皮。不過有時候碳絲烤的紅薯皮會發黑，不宜多吃。
烤紅薯最早是作為臺灣省的街頭小吃，基本都是從臺灣省傳入的。常見的烤紅薯，大街上，小巷裏都有。我們農村哪裏有紅薯，哪裏就有火烤紅薯。有殼的那種。它非常甜和美味。
紅薯片
在農村，人們收到地瓜後，把煮熟的地瓜放在桶裏搗碎，然後放在方盒子裏，刮薄，再曬幹，就是地瓜片。