食物中毒壹般發生在夏秋季，兒童發病率高。它是由細菌汙染食物引起的以急性胃腸炎為主要癥狀的疾病。沙門氏菌汙染最常見，主要是肉類；葡萄球菌引起的食物中毒多為奶酪制品、糖果、糕點等。嗜鹽菌中毒的食物多為海產品；肉毒桿菌中毒的食物大多是罐裝肉制品。
如果孩子食物中毒，在食用被汙染的食物後1-24小時內，主要癥狀是惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉，其次是脫水、血壓下降，導致休克。肉毒桿菌汙染引起的中毒最為嚴重，臨床表現為吞咽困難、失語、復視等。食物中毒後應進行早期治療，尤其是兒童。
早期中毒可誘發嘔吐和洗胃；腹痛、腹瀉嚴重者可註射阿托品；如果出現脫水，盡快補充液體；也可以喝點鹽和糖的液體；也可以用抗生素。如果是肉毒桿菌引起的，要立即送醫院急救，請醫生註射抗肉毒桿菌血清。
因此，防止食物中毒的關鍵是禁食發黴和汙染的食物。
二、嬰兒食物中毒的癥狀有哪些？
專家表示，對於食物中毒，不僅要知道它的病因，還要了解它的癥狀。那麽，嬰兒食物中毒的癥狀有哪些呢？
1，肉毒桿菌中毒是肉毒梭菌毒素中毒的簡稱，是細菌性食物中毒中最嚴重的。發病有其特點，除頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀外，主要表現為視物模糊、復視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞等。
2、副溶血性弧菌食物中毒，急性起病，有低熱、嘔吐、腹痛、腹瀉，大多在壹周內痊愈。生吃魚、蟹或食用被細菌汙染的肉類、鹹蛋、鹹菜等會引起中毒。
3、沙門氏菌食物中毒，可表現為高熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、水樣便等。，嚴重抽搐昏迷，如不及時搶救會死亡。常因食用被細菌汙染的肉、蛋、水產品，特別是死畜肉而引起。
4、葡萄球菌腸毒素食物中毒，主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。，尤其是嘔吐更嚴重。常因食用被細菌汙染的乳制品、肉制品、剩飯剩菜等引起。
三、嬰兒食物中毒急救百科
作為家長，當發現孩子疑似中毒時，應盡快詢問孩子發病前吃了什麽，之前是否吃過，共同進食者的情況如何？還要仔細搜查孩子的口袋和書包，尋找野生植物或其他剩菜。盡量收集所有相關的東西，供醫生參考。
每當發生急性中毒時，應分秒必爭，立即搶救，以免失去時機，造成不可挽回的損失。搶救急性中毒的原則和步驟如下:
1.盡快清除未被吸收的毒物:清潔被汙染的皮膚，脫去被汙染的衣服，離開中毒場所或誘導嘔吐、洗胃、導瀉和灌腸，以清除攝入的毒物。
2.預防毒物吸收:在嘔吐和洗胃期間或之後，給予拮抗劑與未直接吸收的毒物作用，以降低毒性或防止吸收。如強酸中毒可用弱堿(石灰水上清液、肥皂水)中和，強堿中毒可用弱酸(1%醋酸、水果水)中和，日常飲用的豆漿、牛奶或蛋清也可中和酸堿，保護胃腸黏膜，常用作金屬毒物的拮抗劑。濃茶能沈澱壹些毒物。
3.促進吸收毒物的排泄:醫院采用靜脈輸液和利尿劑解毒。目前透析法已經推廣應用，效果良好。透析是利用人工腎或腹膜滲透作用清除體內毒物。
4.對癥治療:根據患者的癥狀給予對癥治療，如驚厥、呼吸困難、循環衰竭等。，支持患者度過危險期，爭取早日康復。
四、什麽是嬰兒水中毒？
水中毒是指由於飲水過量而引起的壹種病理現象，是指細胞外液的電解質濃度因水過多而被過度稀釋，這種水中毒現象在臨床上也稱為稀釋性低鈉血癥。我們知道人體本身有壹定的調節能力，但是如果短時間內攝入的水分超過了人體能夠調節的限度，而腎臟又不能同時排出多余的水分，壹系列的癥狀。
水中毒可以分為四個不同的等級。當人體血液中鈉離子濃度低於130mEq/L時，也就是沒有輕度中毒時，妳可能會感到輕度疲勞。這個時候，就不要再喝水了。當血液中鈉離子濃度低於120mEq/L時，人會感到頭痛、嘔吐，有的人還會出現壹些精神癥狀。但如果鈉離子濃度低於110mEq/L，就會出現嗜睡和全身痙攣。專家告訴我們，當水中毒已經到了最嚴重的時候，也就是血液中鈉離子濃度低於100mEq/L的時候，就會引起呼吸困難，甚至死亡。
因此，不同程度的水中毒對人體健康的威脅是非常大的。嬰兒也是水中毒的高危人群。壹方面嬰兒無法知道自己需要多少水，另壹方面傳統觀念認為幫助嬰兒多補充水分有利於他們的身心健康。
聯合國兒童基金會提醒媽媽們，在孩子半歲之前，她們並不真的需要喝水，因為當她們喝母乳或配方奶時，已經包含了她們所需的水分，所以沒有必要為孩子補充水分。
而且6個月以下的寶寶腎臟功能還沒有發育完全，如果水分過多，會同時排出多余的水分和鈉。鈉流失過多不僅會影響寶寶正常的大腦活動，還會引起寶寶面部水腫、體溫降低、嗜睡、煩躁不安。這些都是寶寶輕度水中毒的表現。如果寶寶出現抽搐或抽搐，可能已經是重度水中毒了。這時候壹定要及時就醫。
說到這裏，也許妳要說了，那麽嬰兒如何科學地餵水呢？
壹般情況下，如果母乳充足，不需要餵太多水。如果真的擔心寶寶上火，只需要按寶寶體質每公斤20毫升的水餵就可以了。通常每天只需要餵它3到4次左右。
當然，寶寶的用水量取決於他的日常飲食和氣體溫度。比如當天活動量少，出汗不多，可能就不需要補充太多水分。如果寶寶當天天氣熱出了很多汗，就要增加水分。
另外提醒壹下，如果寶寶6個月以下，最好避免配方奶粉過度稀釋，平時註意不要讓寶寶喝電解質之類的。當然，寶寶壹天喝多少水，其實需要根據寶寶的身體狀況來衡量。比如孩子出現了脫水的癥狀，那麽可以適當給寶寶補充壹些水分。