黃鱔基本介紹
鰻魚，又名黃鱔、長魚海蛇等。，鮮肉裏好吃，刺少，肉厚。它經常生活在稻田，河流，小溪，池塘，運河，湖泊等。，中國各地均有產，以長江流域、遼寧、天津產較多，產期為6-10，6-8月最肥。鰻魚呈蛇形，圓柱形。頭粗尾細，體表有光滑的粘膜保護，無鱗，顏色為黃褐色。身體有不規則的黑斑，不發達的鰭基本消失。全身只有壹根三棱刺，肉質鮮嫩可口。還有壹種黃鱔，只分布在雲南省龍川縣，中國其他地區沒有。
黃鱔不僅是餐桌上的美味，其肉、血、頭、皮都有壹定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔具有補血、補氣、消炎、消毒、祛風濕的作用。黃鱔性味甘、溫，具有補中養血、治療體虛的功效。民間可入藥治療體虛、咳嗽、濕熱體癢、腸風、痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭燒成灰，空腹溫酒送服，可治女子乳核硬痛。其骨入藥，還治疥瘡，療效相當顯著。其血滴入耳中，可治慢性化膿性中耳炎；滴鼻可治鼻出血(流鼻血)；特別是外用，可以治療面癱、面癱。有人說？鰻魚是眼藥水嗎？以前患眼疾的人都知道吃鱔魚好。經常吃鱔魚有很強的滋補作用，特別適合體弱多病和產後的人。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫認為其具有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡的保健功能。
黃鱔的功效和作用
1.增強記憶力
鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，經常服用卵磷脂可以提高20%的記憶力。所以吃鰻魚肉有補腦健身的功效。
2.糖尿病患者的理想食物
它含有什麽特殊物質？鰻魚元素？它能降低和調節血糖，對糖尿病有很好的治療作用，而且含有極少的脂肪，是糖尿病患者的理想食品。
3、保護妳的視力
可以提高視力，促進皮膚膜的新陳代謝。
黃鱔的營養價值
1.鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質。
2.鰻魚是否具體含有降血糖和調節血糖的成分？鰻魚元素？且脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品。
3.鰻魚含有豐富的維生素A，可以改善視力，促進皮膚膜的新陳代謝。
黃鱔的食用方法
將鱔魚背朝下攤在砧板上，用刀背從頭到尾拍打，這樣烹飪時受熱均勻，更容易入味。鰻魚肉比較緊實，可以用力打。
黃鱔的選擇
鰻魚應選擇大、肥、灰黃色的活鰻魚。最好不要買灰褐色的鰻魚。
黃鱔的貯藏
現在最好把鱔魚殺了煮了，不要吃死鱔魚。如果需要存放壹兩天，可以買幾條泥鰍，和鱔魚壹起放在盆子裏，這樣可以保持鱔魚的新鮮品質。