吃竹筍燒肉能滋陰益血；麻油悶筍，可化痰消食；患麻疹的孩子可以吃嫩竹筍做成的湯，讓麻疹徹底出來，縮短病期；吃竹筍粥對慢性腹瀉引起的脫肛有效。現代醫學認為，竹筍能吸收脂肪，促進食物發酵，幫助消化和排泄，所以經常吃竹筍對單純性肥胖大有好處。
但竹筍中不僅含有不溶性草酸鈣，尿路、腎臟、膽結石患者不宜食用，而且含有較多的粗纖維素，可能是胃腸道疾病、肝硬化患者的致病因素，容易導致胃出血、肝病加重。
吃竹筍也要防止過敏，尤其是老人和小孩。每餐最好不要吃超過半根。中醫認為，竹筍具有滋陰益血、化痰消食、利便的功效，但竹筍中大量的纖維素難以消化，同時竹筍中含有不溶性的草酸，容易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等慢性支氣管炎疾病。春天容易過敏。對於容易出現攝入過敏的人來說，吃竹筍也容易引起蕁麻疹。所以，孩子要吃少量的竹筍，但不能吃竹筍；老年人必須慢慢咀嚼竹筍。