生姜又名鮮姜、姜黃，具有獨特的辛辣香氣，是常用的調味品，能使各種菜肴鮮美清香。吃幾片姜或者在菜裏放壹點嫩姜，可以改善食欲，增加食欲，所以俗話說“飯不香吃姜。”營養功效:生姜的辛辣成分主要有姜辣素、姜辣素、姜辣素，具有壹定的揮發性。能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的作用。生姜還有發汗解表、溫中止嘔的功效。感冒或者著涼的時候，煮點姜湯，可以起到非常好的治療作用。生姜可治暈車暈船:肚臍上貼壹塊生姜，外面貼壹張祛濕止痛的膏藥，緩解效果明顯。生姜也是治療惡心嘔吐的中藥，有“嘔吐聖藥”的美譽。現代藥理研究發現，生姜具有抗衰老、保護心臟、預防膽結石等多種奇效。吃好:每次10克左右。如果吃多了，大量的姜酚在通過腎臟排泄的過程中會刺激腎臟，產生口幹、咽痛、便秘等癥狀。生姜有解毒殺菌的作用。吃皮蛋、魚和螃蟹等水產品時，應放些姜末和姜汁。老年人經常吃生姜來祛除“老年斑”。上火的人不宜食用。腐爛的生姜和冷凍的生姜不宜食用，因為生姜變質後會產生致癌物質。選寶:優質生姜要完整飽滿，薄厚無根，無損傷，無爛頂。沒有黑心。生姜喜濕溫，忌燥寒。適宜的貯藏溫度為12~15℃。俗話說:“冬吃蘿蔔夏吃姜，無需醫生處方。”“常吃姜，不怕風霜。”生活中的生姜除了用作調味劑和點心外，在美容保健方面也顯示出其獨特的風味和魅力。明代奇方中藥方說:“姜壹斤，棗半斤，白鹽二兩，草(甘草)三兩，丁香二兩，沈香二兩，茴香壹斤，茴香八兩，蒸或煮，藥存如寶。如果妳每天早上喝壹杯，妳的臉永遠不會變老。”生姜辣椒素有很強的抗脂褐素作用。將生姜切片或切絲，用開水浸泡10分鐘，加入蜂蜜調勻，每日壹杯，可明顯減少老年斑。生姜也可以切碎，拌少量鹽長期食用，去斑效果也不錯。生姜中的辣椒素能刺激心臟和心血管系統，加速血液流動，促進排汗，帶走體內多余的熱量，具有排毒、美容、減肥的作用。用香醋浸泡生姜制成的保健醋，酸中帶著姜香，飯前可刺激食欲，幫助消化，軟化血管，因此受到許多人的喜愛。生姜濃縮提取物或直接將生姜塗抹在頭發上，可使頭部皮膚血液循環正常化，促進頭皮新陳代謝，活化毛囊組織，有效防止脫發和白發，刺激新發生長，抑制頭皮瘙癢，強化發根。有的人直接把生姜塗在斑禿的患處，幾天後，禿處就能長出新的頭發。含有生姜的洗發水具有清潔頭皮、去屑和防止脫發的功效。尤其是在冬天，它被用來洗頭和按摩頭皮，讓妳感到放松和溫暖。用生姜或幹姜泡腳，全身光滑、溫暖、舒適。美容抗衰老生姜中含有壹種類似水楊酸的化合物，相當於血液稀釋劑和抗凝血劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特效。因此，生姜可以防止衰老。