材料
12雞爪、芹菜少許、胡蘿蔔丁少許、1小勺辣油、1小勺蒜末、1小勺胡椒粉、1小勺蔥花、1小勺糖、1小勺鹽、1小勺香油。
工作方法
(1)根據自己的喜好將發泡雞爪切成合適的大小，放入開水中，煮熟後撈起。
(2)將燙過的雞爪瀝幹，與所有調料混合，然後加入芹菜和胡蘿蔔丁拌勻。
涼拌鳳爪方法二，
材料
雞爪500g，醬油半碗，米醋少許，蒜末、胡椒粉、姜末半勺。
工作方法
1，雞爪洗凈。
2.鍋中加水和姜片，放入雞爪，煮3到4分鐘。
3.雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝幹水分備用。
4、準備醬料:醬油半碗，蒜泥，醋少許，胡椒粉適量。
5.將醬汁和雞爪混合均勻，腌制1小時左右。
做法3、涼拌檸檬香辣雞爪
材料
“6個雞爪”、“檸檬1/2”、“姜2”、“蒜2”、“蔥1”、“辣椒1/2”、“香菜1”。
工作方法
1:準備好雞爪，切掉腳的指尖，用鹽搓雞爪洗凈，然後將每個雞爪對半切開，放入適量的水中，在水中加入壹湯匙米酒和2片姜，煮15分鐘。
2:檸檬切片，姜切絲，蔥切段，香菜切段，辣椒切段，蒜切段，所有食材切好。
3:將所有醬料部分混合。
4.添加配料
5:雞爪煮15分鐘，撈出，用涼開水略洗，然後加入食材中。
6:將所有雞爪攪拌均勻，放入冰箱腌制半天。不時攪拌，讓雞爪口感均勻。
7.壹個酸酸香辣的檸檬雞爪就做好了~無論是配啤酒，看電視，唱歌，聊天，都是最好的零食涼菜。
做法四，
材料
紅糖2湯匙、醬油1湯匙、香油1湯匙(可選)、植物油4湯匙、米醋3湯匙、幹米粉225克、生菜1-洗凈切碎、雞胸肉4片-煮熟切碎、洋蔥3片、炒芝麻1湯匙。
工作方法
1.將紅糖、醬油、香油、植物油、米醋倒入密封的罐子中，搖勻；放置30分鐘。
2.中火加熱煎鍋，倒入幾湯匙油，加入少許面條炒熟。因為面條在鍋裏會發脹，壹次只能放壹點。面條炸好後，撈出，瀝幹在大餐巾上。
3.在壹個大碗中加入生菜、雞肉、洋蔥和芝麻，攪拌。放入冰箱冷卻10分鐘。上菜前只需加入面條和水調味即可。