別名五香茶葉蛋
英文名egg in tea
屬於所有菜系。
特色茶香氣濃郁，清新可口。
[簡介]
茶蛋是壹種在烹飪過程中加入茶葉的風味水煮蛋，是壹種風味小吃，也是中國傳統食品之壹。因為簡單，便於攜帶，所以經常放在車站，大街小巷，遊客和行人多的地方，物美價廉。閑暇時可作為正餐和點心，既實用又有趣。因為茶葉有提神醒腦的作用，所以在煮的過程中加入少許茶葉，煮出來的雞蛋顏色會呈棕黃色。但也有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對腸胃有刺激，是壹種不恰當的雞蛋吃法。
[編輯此段]營養分析
營養分析:煮蛋喝茶會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，煮熟後會滲透到雞蛋中，與雞蛋中的鐵結合；這種組合對胃的刺激很大。久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
正確搭配:煮茶是不錯的選擇。用茶葉煮飯、煮粥，不僅能使米飯色、香、味俱佳，而且營養成分不流失。經常食用還有解乏、清潔口腔、溶解食物、預防疾病的好處。它的方法也很簡單，壹點茶葉，先泡壹下，濾渣拿水來煮。
至於雞蛋，西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋，既是傳統美食，又符合現代營養，可以常吃，簡單又好吃。
原材料的營養分析:
茶:茶中含有咖啡因，能提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效預防中風；氟化物可以預防牙病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏的佳品。綠茶中富含的茶多酚是人們熟悉的優秀抗氧化劑，具有防癌、抗衰老、消炎、殺菌等功效。適度喝茶對身心都有好處。
雞蛋:雞蛋的吃法不用多說，有蒸、煮、煎、炸等多種吃法，富含氨基酸、蛋白質、微量元素等。65438+每天0 ~ 2個雞蛋，這樣人體可以充分吸收其營養。
小貼士:
以下人群不適合喝茶:孕婦、胃潰瘍患者、失眠多夢、感冒發燒患者等。
打雞蛋時，可以在蛋液中混合水和少量澱粉，攪拌均勻。炒雞蛋的時候，可以做得軟軟的，淺黃的，好看的，好吃的。
家裏老人咳嗽無力時，試試莊醫方:將蛋液、蜂蜜、適量白酒(或三華酒)充分混合，密封保存。搖勻後每天喝兩次，大約壹兩次，六天為壹個療程；早餐後和睡覺前服用。但高血壓、肺結核、肝腎疾病患者不宜服用。
[編輯本段]制作方法
個人覺得最好用紅茶做茶蛋，因為紅茶香而不苦，色澤鮮艷。煮出來的雞蛋香味濃郁，色澤均勻，外觀極佳。綠茶有些苦，煮雞蛋會澀，綠茶性寒，不適合胃病、體弱、孕婦等人群。紅茶沒必要用特別好的紅茶。像立頓和車仔的紅茶包都很好用。泡好後把茶包拿出來扔掉就行了。不會讓壺裏滿是茶渣，用量也容易掌握。
茶蛋做法1:
材料:雞蛋6個，紅茶包3個，八角(大料)2個，桂皮1，丁香2個，水2杯水，白糖2湯匙，醬油5湯匙，王守義十三香1湯匙，鹽適量。
這個茶葉蛋最適合用慢燉鍋煮。不用看火也不用擔心幹。既安全又方便。
做法:將雞蛋放入冷水中煮熟，然後再煮5分鐘。
將所有調料放入慢燉鍋。
雞蛋煮熟後取出，輕輕敲開蛋殼，然後放入慢燉鍋，用最低的火燉壹晚上。
咬壹口，茶、醬、香和諧交織，好喝！
友情提醒:
壹周內最好不要吃超過四個雞蛋，否則膽固醇過高。
茶蛋做法二:
材料
雞蛋500g(約8個)，八角2粒，桂枝1湯匙，甘草100g，紅茶半杯。
調味品
半杯醬油
做事的方式
1.先在紅茶中加入4杯水燒開，再用小火煮10分鐘，然後撈出茶葉，在茶湯中加入用紗布包裹的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調味，然後加入雞蛋壹起煮。10分鐘後，取出雞蛋，用筷子輕敲蛋殼使其裂開，然後放回湯中煮10分鐘。
3.熄火後把雞蛋留在茶汁裏，泡到湯涼了。
茶蛋做法3:
1，準備幾個雞蛋。茶葉、鹽、五香粉，如果可能的話，可以用桂皮、花椒、茴香代替五香粉。
2、先把雞蛋放在鍋裏，倒水，水剛好漫過雞蛋比較合適。蓋上鍋蓋放入火中，直到水冒泡，關火約3-5分鐘，再開大火。這時候把水燒開繼續燒2-3分鐘，然後關火。
3.把雞蛋拿出來。這個時候雞蛋是白色的，蛋黃還是液體。用筷子或勺子輕輕敲碎蛋殼，直到蛋殼普遍破損。註意:蛋殼不需要和蛋分離！
4.將調料和打散的雞蛋放回鍋中，再次燒開水繼續煮1-2分鐘。煮茶葉蛋可以泡在汁裏。如果妳能忍受這種渴望，妳最好第二天吃它們，這樣果汁會更好吃。
茶蛋方法四:
八角茴香鹽和醬油不用放茶葉，因為雞蛋和茶葉壹起煮後會損失雞蛋中的營養成分。
提醒妳
1.雞蛋第壹次煮的時候，不要煮過頭，因為加入茶葉和調料後，要過壹段時間才能入味。如果煮太久，雞蛋會太硬，不好吃。
2.茶蛋煮好後，壹定要先撈出來，然後泡在湯裏。如果茶葉壹直泡著，茶葉中的單寧酸就會釋放出來，使味道變澀。
3.如果煮好放涼的茶葉蛋需要加熱，只需把湯煮開，熄火後再把蛋放入浸泡。
4.煮雞蛋之前，用勺子輕輕地敲雞蛋。敲蛋的目的是讓每個蛋都有裂紋，這樣煮的時候容易入味，煮的時間也不會太長。
5.煮雞蛋時加鹽，可以防止裂蛋的蛋液溢出，這樣茶葉蛋就會煮透。
6.煮茶葉蛋時加入可樂，不僅能使茶葉蛋有淡淡的可樂味，還能使茶葉蛋中的茶味更加濃郁。
[編輯本段]相關信息
[編輯本段]吃茶葉蛋不健康(供參考)
茶葉蛋本身的兩種成分都是很好的營養食品。雞蛋富含氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素。壹天壹個雞蛋可以充分吸收其營養。茶中含有咖啡因，可以提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效預防中風；氟化物可以預防牙病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏的佳品。綠茶中富含的茶多酚是優良的抗氧化劑，可以防癌、抗衰老、消炎、殺菌。
但如果兩者壹起煮著吃，就得不償失了。原因有很多。茶葉中含有單寧酸，煮熟後會滲透到雞蛋中，與雞蛋中的鐵結合形成沈澱，對胃的刺激很大。久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。茶葉中的生物堿與雞蛋中的鈣結合，阻礙其消化吸收，同時抑制十二指腸對鈣的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏松。
雞蛋正確健康的吃法是分開吃兩種營養好的食物。雞蛋可以用西紅柿、蛋羹、芙蓉蛋炒雞蛋，既有利於雞蛋營養的吸收，又很好吃。最好是飯後1小時喝茶，或者用茶煮飯也是不錯的選擇。用茶葉煮飯煮粥，既能使米飯色、香、味俱佳，又不損失營養。經常食用還有解乏、清潔口腔、溶解食物、預防疾病的好處。方法也很簡單，取少許茶葉，先泡壹下，濾渣取水煮。
【編輯本段】茶葉蛋會引起貧血，應少吃。
晉陽。com 2006-11-24 09:41:12
專家說，病人、老人、小孩吃多了會引發很多疾病。
新快報訊(記者實習生段廣賢通訊員)茶蛋是我國傳統食品之壹，深受老人和兒童的喜愛。不過，廣州食品安全網近日特別提醒，茶葉蛋對人體健康不好，不宜多吃。專家指出，多吃茶葉蛋會引起貧血癥狀，容易導致缺鈣和骨質疏松。
長期從事健康教育的營養專家、解放軍421醫院營養科主任曹燕華在接受記者采訪時表示，茶葉蛋吃多了確實會出現貧血癥狀。茶葉和雞蛋是兩種營養都很高的食物，但兩者又是兼容的，壹起吃得不償失。
茶葉中含有單寧酸，煮熟後會滲透到雞蛋中，與雞蛋中的鐵結合形成沈澱，對胃的刺激很大。久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。茶葉中的生物堿與雞蛋中的鈣結合，阻礙其消化吸收，同時抑制十二指腸對鈣的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏松。
茶蛋煮久了，開水和蒸籠水會產生多種有害的重金屬和亞硝酸鹽，其中含有致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統、造血系統的疾病。茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵結合，對胃、腸、胰、腎有很大的刺激性。所以老年人如果空腹吃茶葉蛋，可能會引發疾病。有膽囊炎、胰腺炎病史的老年人盡量不要吃茶葉蛋。
久煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是由於蛋黃中的亞鐵離子與蛋白質中的硫離子形成不溶性硫化亞鐵所致。這種硫化亞鐵不會被人體吸收利用。如果孩子經常吃，會造成鐵吸收不良，導致缺鐵性貧血。
曹主任還說，廣東孕婦喜歡吃姜醋蛋，和茶葉蛋不壹樣。姜醋蛋互不配伍，但有協同作用。生姜醋蛋能祛風散寒，有補血、保胎、助產後保健的功效。不過姜醋蛋不要天天吃，壹周壹次就夠了，壹小碗壹次就夠了。
相關案例
據寧波日報報道，今年5月5日，50多歲的朱女士吃了壹個涼茶蛋。不久，她感到腹痛、惡心和發燒。家人趕緊把她送到寧波市第壹人民醫院搶救。經檢查，原來是茶葉蛋引起的胰腺炎。經過壹個多小時的搶救，朱女士脫離了生命危險。就在朱女士搶救結束後，醫院又緊急收治了兩位女患者，都是70多歲的老人，和朱女士的病情壹樣，都是吃茶葉蛋引起的。
今年8月12日中午，南京下關區某小學五年級學生圓圓放學回家，感覺頭暈乏力，上樓時幾次差點摔倒。父母把他送到醫院急救。檢查後發現他的血紅蛋白只有82g \ L，醫生診斷為貧血，壹問才知道小圓圓特別愛吃茶葉蛋，每天早上都要吃好幾個。