薺菜又稱春菜，又稱野薺菜、地菜、護草、雞心菜。它生長在田野、路邊和庭院裏。南京市中西醫結合醫院營養食療專家王副主任醫師介紹，薺菜具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。《名醫別錄》陳述“主益肝氣，和中”；《食經》說“補心脾”；《陸傳本草》說“消腫解毒，治瘡癤，治目赤”。薺菜含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，鈣和鐵的含量也很高。薺菜與春季常見的蔬菜相比，草酸含量相對較低，因此薺菜中的鈣、鐵等物質相對容易被人體吸收。
王醫生說，辦公室白領容易幹眼癥，薺菜富含胡蘿蔔素。吃薺菜可以預防幹眼癥，緩解幹眼癥的癥狀。因為薺菜性涼，脾胃虛弱的人不宜食用，尤其是大便不規則、經常便溏的人。
薺菜的食療方法很多，可炒、可煮、可燉、可做餡，都是鮮嫩可口，風味獨特。特別推薦以下三個薺菜食療偏方。讀者不妨壹試。
1，薺菜豆腐湯
材料:嫩豆腐200g，薺菜100g，胡蘿蔔25g，水發香菇、竹筍、水面筋，調料適量。
制法:將嫩豆腐、水發香菇、竹筍、水面筋分別切成小丁。薺菜去雜，洗凈，切成細粉。胡蘿蔔洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出放涼，切成丁。炒鍋置火上，放油燒至七成熱，放入豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、面筋、薺菜末、姜末、精鹽、素湯，燒開後放入味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油，放入湯碗中。健康飲食網:
特點:白綠相間，鮮嫩可口。能補虛益氣、健腦益智、清熱降壓。
2、薺菜馬蹄湯
原料:薺菜100g、菱角100g、水發香菇50g、植物油適量、濕澱粉適量、香油適量、精鹽適量、味精適量。
方法:選取薺菜老葉，清水洗凈，切塊。荸薺去皮，香菇用清水洗凈，切成小丁。將炒鍋放在大火上，用油燒熱，倒入菜丁翻炒，倒入適量清水，燒開，倒入薺菜粉，煮15分鐘，加鹽、味精、香油調味，用適量濕澱粉勾芡。
特點:好吃又好喝。可以清熱降壓。
3、薺菜雞蛋湯
材料:鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽、味精、植物油適量。
制法:將新鮮薺菜去雜，洗凈，切段，放入盤中，雞蛋打入碗中，用筷子拌勻。將炒鍋放在高火上，蓋上水，燒開，放入植物油，然後放入薺菜，再次燒開，放入雞蛋煮壹會兒，放入精鹽和味精，盛在大湯碗中。
特點:色澤鮮艷，味道清新。能強心安神、養血止血、清熱降壓。