是急性腸道充血、水腫、炎癥、滲出的階段。此時腸道蠕動活躍或處於痙攣狀態，消化吸收功能較弱。因此，發病後8~12小時內，患者可以吃流質食物，如大米粥、藕粉、雞蛋面糊、掛面、燉瘦面等。如果腹瀉嚴重或出汗較多，還應多給患者喝湯，如米汁、蔬菜湯、果汁、淡鹽開水等。，補充體內水分、維生素、電解質的不足。
急性腸炎吃什麽——腸炎好轉期
可以給患者吃壹些容易消化、營養豐富的流質或半流質食物，如米粥、細面條、蒸雞蛋湯、鹹餅幹等。宜少食多餐，每天4~5次。需要註意的是，此時不宜喝牛奶和吃大量的糖，因為這些食物進入腸道後容易發酵，產生大量氣體，引起腹脹腹痛，增加患者的痛苦。此外，牛奶中含有較多脂肪，可潤滑腸道，增強腸道蠕動，可增加腸道負擔，對病情不利。
急性腸炎吃什麽——腸炎恢復期
由於胃腸道，尤其是腸道的病理生理變化，此時腸道對食物非常敏感。所以在飲食上要特別註意，飲食上要吃壹些清淡、松軟、溫熱的食物，避免吃油膩、油炸、冷硬的食物和多纖維食物，如芹菜、韭菜、蒜苔等。恢復2~3天後，就可以按照自己正常的飲食來吃了。
此外，急性腸炎必須註意:
1.不喝酒。
2.禁止壹切辛辣刺激性食物。
3.少吃多吃。
4.平時順時針輕輕摸腹部。
5.按時吃藥，遵醫囑。
6.註意鍛煉。