制作步驟:1。先把新鮮的豬腎從中間那塊切開，剝去它表面的脂膜，然後用平刀去除腰味，給它壹片。將好的腰片放入冷水中，放入放血水中浸泡5分鐘。
2.洗幹凈，把瀝幹水的腰片放入三分之壹勺鹽，少許白胡椒粉，放點料酒抓勻，加個底味，加壹勺幹澱粉抓勻。抓好後腌制2分鐘。
3.這時候拿壹根黃瓜，用瓜皮刀刮成均勻的薄片，將黃瓜片對折，放在盤子裏。4.將鍋裏的水燒開，放入腌制好的腰片，下去後不要馬上攪拌，讓其稍微凝結，然後推著滑開。
這種腰片的薄度特別好煮，再煮壹次就基本成熟了。鍋燒開時撇去浮沫，腰片不到壹分鐘即可撈出，以保持腰片滑嫩，放入盤中。
6.這時候拿鍋煮個汁。加入1/3茶匙醬油，1/2茶匙陳醋，1/2茶匙白糖，再少壹點蠔油提味。煮沸後，倒在腰片上。在上面放上姜末蒜末，放點胡椒面，撒上芝麻，熱油煎熟，倒入幹辣椒炒熟，再澆在上面，壹個鍋味腰片就做好了。
小貼士:我個人在制作鍋味腰片時總結了這三點。第壹:選擇新鮮的豬腎。切片打開後，壹定要把腎臟裏的尿液取出來。第二:腰片越細越好。第三:入水後立即取出未煮熟的食物，保證其軟嫩的口感。
雖然豬腎作為食療原料，對腎虛耳聾有壹定療效，但不適合高血脂、高膽固醇人群。