吃螃蟹的時候要註意四清。首先，清理螃蟹的胃。蟹胃，俗稱蟹尿袋，是背殼前緣中央的三角形骨包，內含臟沙；第二，要消滅蟹腸，即從蟹胃到蟹肚臍的壹條黑線；三要清蟹心，俗稱六角盤；第四，要去掉蟹腮，也就是長在蟹腹部的兩排像眉毛壹樣的軟軟的東西，俗稱蟹眉。這些部位比較臟，沒有食用價值，不要亂嚼，以免食物中毒。
2.不要長時間吃煮熟的螃蟹
儲存的熟螃蟹容易被細菌汙染，所以螃蟹應該現燒現吃，不要儲存。萬壹吃不完，剩下的壹定要放在幹凈陰涼通風處(最好放在冰箱裏)。吃的時候壹定要回鍋，徹底煮熟。
3.不要喝茶吃東西。
吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內忌喝茶水。因為開水會稀釋胃酸，茶葉會使螃蟹的壹些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
4、不宜吃太多
就算貪吃也要忍著:因為蟹肉是涼的，不能多吃。脾胃虛寒者尤其要註意避免腹痛腹瀉。吃螃蟹引起的腹痛腹瀉，可用15g溫熱中藥紫蘇、5~6片生姜加水適量服用。
5、患者不宜進食。
由於螃蟹性寒，且含有大量蛋白質和高膽固醇，患有某些疾病的人應禁食或少吃。例如:
●感冒、發燒、肚子疼、拉肚子的患者吃螃蟹會加重病情。
●慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石、活動性肝炎患者最好不要吃螃蟹，以免加重病情。
蟹黃中膽固醇含量低，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。
●身體過敏的人吃螃蟹後容易引起惡心、嘔吐、皮疹。
●脾胃虛寒的人要少吃或不吃螃蟹，因為吃了容易引起腹痛、腹瀉。
6.不適合吃生螃蟹
螃蟹壹般以動物屍體或腐殖質為食，所以螃蟹的體表、鰓和胃腸道布滿了各種細菌和汙泥。螃蟹要蒸透煮熟。壹般煮開後要加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。