1.牡丹的主要成分:白蘿蔔。
2.牡丹燕用的配菜:香菇、火腿、雞蛋、魷魚、冬筍、雞肉、蟹棒。(各壹點)
3.白蘿蔔洗凈，去頭、去尾、去皮，切成薄片。
4.依次切開。
5.然後切成很細的蘿蔔絲。
6.蘿蔔絲用清水浸泡半小時，換成清水兩次。
7.此時，準備配菜。先將雞蛋敲入碗中，加入幾粒鹽，打散，分三次攤成蛋皮。
8.壹個蛋皮剪成絲，另外兩個蛋皮剪成三角形，在後面的步驟中會作為牡丹花使用。
9.魷魚絲和香菇需要提前泡好。(魷魚大概半天，蘑菇1小時)
10.將冬菇、火腿、冬筍和雞肉分別切成細絲。用手將蟹棒順著紋路撕成小條，魷魚洗凈切絲。
11.鍋中加水燒開，加入1茶匙鹽和少許食用油。然後加入雞絲、香菇絲、冬筍絲、魷魚絲，焯水，撈出瀝幹備用。
12.此時將蘿蔔絲泡好，取出瀝幹水分。(蘿蔔絲泡好後變得很紮實，不僅不辣不辣，還有助於做粉。)
13.將瀝幹水的蘿蔔絲倒入壹個較大的盆中。
14.均勻撒上3湯匙綠豆澱粉。
15.輕輕攪拌均勻。
16.把廚房專用的蒸布放在蒸鍋裏，把蘿蔔絲倒進去。
17.放入已經燒開水的蒸鍋中蒸5分鐘。
18.將蒸好的蘿蔔絲倒入涼開水中，用筷子輕輕攤開。
19.此時的蘿蔔絲無論是外觀還是口感都有些類似燕子(燕窩)。
20.將散落的蘿蔔絲撈出，移入漏勺再次瀝幹水分。
21.然後放入淺湯盤，稍微整理壹下。
22.將準備好的小菜絲稍微拉直，然後間隔鋪在蘿蔔絲上。
23.把早先準備好的三角蛋皮做成牡丹花的花瓣，插在蘿蔔絲裏做成壹朵牡丹花。
24.再次入沸水鍋蒸5分鐘。讓香菇、冬筍、火腿、雞絲等食材的味道溶入蘿蔔絲中。
25.將適量的高湯倒入鍋中(以浸泡燕子2/3份為宜)，加入1茶匙鹽、1/2茶匙糖、1茶匙白胡椒。燒開後關火，再加入少許醋和雞精。
26.沿著湯盤邊緣，慢慢倒入盤中。讓調味肉湯浸泡白前。
27.撒上適量的香菜碎或蔥花即可食用。吃的時候把蘿蔔絲和配菜攤開，拌在湯裏。很好吃。