藥性和藥理如下:
歸經:歸脾；胃經
功效:溫中散寒；降氣消食(功效分類:溫裏藥；肖氏醫藥
主治:胃寒氣滯；腹痛；嘔吐；腹瀉；風濕痛；凍瘡
禁忌:陰虛火旺，患有咳嗽、眼疾者禁用。《藥性考》:吃多了頭暈，天旋地轉，所以也熱。長期吃痔瘡會讓人牙疼，喉嚨腫。
藥理提取物:1。對消化系統的影響:
辣椒酊或辣椒素可以作為健胃劑口服，可以促進食欲，改善消化。動物實驗(巴索夫胃瘺狗)證明，辣椒能反射性地刺激口腔粘膜，加強胃運動。各種辣椒制成的調味品，口服後可增加唾液分泌和澱粉酶活性。大劑量可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。據報道，胡椒對離體動物腸道有抑制和痙攣作用。
2.抗菌和殺蟲效果:
辣椒素對小腦和枯草芽孢桿菌有明顯的抑制作用，但對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌無作用。其枝葉無抗菌作用，僅輕微抑制結核桿菌。10-20%辣椒水煎劑有殺滅臭蟲的功效。3.發紅:
外用作搽劑可使皮膚變紅，使皮膚局部血管反射性擴張，促進局部血液循環旺盛。酊劑可用於凍瘡；但也有人認為，辣椒只是強烈刺激感覺神經末梢，引起溫熱，對血管影響不大，高濃度時不起泡，不能視為紅色劑。
4.循環系統的作用:
辛辣物質(生姜、辣椒，尤其是花椒)可刺激人舌頭的味覺感受器，反射性地引起血壓升高(尤其是舒張壓)，但對脈搏無明顯影響。給麻醉的貓、狗靜脈註射辣椒素或辣椒素，可引起短暫的血壓下降、心跳減慢和呼吸困難，這是由於刺激肺和冠狀動脈內的化學感受器或伸肌而引起的。對離體豚鼠心房有直接興奮作用，對大鼠後肢血管有收縮作用。
5.其他功能:
國外有報道，食用以紅辣椒為調料的食物(未知品種)3周後，血漿中的遊離氫化可的松可顯著增加，在尿中的排泄量也可增加。而且降低纖維蛋白溶解活性。地上部分水煎液對離體大鼠子宮有興奮作用。
高血壓患者最好不要吃。這是壹生的習慣，很難戒掉，要適度。