最簡單的:
綠豆湯(清熱解毒，消暑利尿)，酸梅湯(酸甜可口，消暑除燥)。
想壹想:
1.綠豆+薏米+少量黑芝麻、枸杞、紅棗。這種湯也有解毒作用。
2.苦瓜排骨湯去火效果極佳。
稍微復雜壹點的，還有《解暑湯大全》，根據功效不同有以下幾類:
1.清熱
(1)芹菜清黃湯:
功效:清肝膽濕熱引起的內熱、黃疸、熱證。
做法:芹菜250 -500克，洗凈切段，放入攪拌機中攪拌，過濾煮沸，每天早飯後喝這個汁。
(2)芹菜清府熱湯:
功效:夏季發熱、小兒痢疾、全身炎癥、癤子多因天氣原因，熱積於肝胃，或熱積於血。這種湯可以清熱治病。
做法:芹菜250克，生薏苡仁6元。先將生薏苡仁煮沸，加入芹菜汁，再煮沸，放涼後飲用。
(3)清腸胃熱湯:
功效:清咽幹、口臭、口熱、飛沫、口瘡等。肺熱所致，疏通胃腸大便。體內潛熱，肝膽濕熱引起的黃疸發熱。
做法:豆瓣菜500克，胡蘿蔔1根(約200克)，番瀉葉8片。洗凈後放入砂鍋中，加入100g水燒開，等待胡蘿蔔燒開。不宜久煮，防止胡蘿蔔中的Vc和Fe流失。
(4)風火牙痛湯:
功效:祛風清熱，滋陰潤燥，消腫止痛，尤其適用於風火牙痛。
做法:瘦肉200克，鹽少許調味。柳根150g(從中藥店買的)，洗凈切碎，放入五碗水中煮至風味即將入味，放入碗中與瘦肉片壹起煮，喝湯。
(5)清熱去火皮蛋粥:
功效:清熱、通便、潤腸。晚上睡覺眼睛紅紅的，眼睛水汪汪的，頭也暈，特別是夏天熱的時候。
做法:1皮蛋，鹹瘦肉，少許。皮蛋去殼，切成小塊。瘦肉是隔天晚上買的，腌制腌制。明天早上煮粥的時候壹起煮，用少許熟油調味。
(6)散葉清熱茅湯:
功效:風熱感冒，頭痛，發熱，嗜睡，出汗，便秘。這湯很有效。
做法:鮮荷葉1片，桑葉3元，蘇葉3元，紅糖2元2。如果沒有新鮮的荷葉，中藥店就賣以上三種葉子。洗幹凈，加3碗水，煮到壹碗，再用紅糖調味。
(7)熱克潤肺湯:
功效:清余熱，益余痰。感冒咳嗽、夏天咳嗽等之後。，肺部和氣管還有壹點痰難以清除，或者吃了壹點涼性和油炸食物後有感覺的人，喝這個湯就可以治好。
做法:買半肥瘦豬肉200克，洗凈，加入杏仁3元，蜜棗6個，百合3元，水5碗，煮兩個小時，湯帶肉吃。
(8)陰虛火旺型內熱湯:
功效:清陰虛火，治內熱上亢，目赤，便秘，濕。
做法:半肥瘦豬肉250克切塊，加入生地4元、土茯苓4元、水6碗，熬湯兩小時。
(9)海帶清熱湯:
功效:可治療暑熱、便秘、痤瘡、胃熱等引起的瘡毒。
做法:海帶(涼性，不能大量食用)五元壹兩，洗凈切段，綠豆洗壹兩次，加壹碗水，將豆子燉爛，再加入紅糖壹兩。攪拌均勻就可以喝湯吃豆角海帶了。
(10)舒潔清熱湯:
功效:解暑，散積於胃腸之熱，通大小便。潮濕涼爽，但不冷。適合全家人。)
做法:將整條生魚洗凈，海帶五元洗凈，切段，加鹽調味，煮至半斤葛藤(或蔡彤)熟，再煮成湯。
(11)降壓清熱海帶湯；
功效:具有降血壓、降火、除煩、化痰、清熱的功效。
做法:海帶洗凈切壹兩次，白蘿蔔去皮切壹個，海蜇洗凈切絲壹兩次，加鹽調味。在湯裏放四碗水，煮兩個小時，直到蘿蔔變軟。
2.兒童濕熱湯
(1)主治:持續發熱，小兒濕熱，精神嗜睡，食欲不振。
做法:帶皮冬瓜半斤，粳米壹兩，生薏米五塊錢，水四至五碗，煮至粥成。冬瓜去皮，攪拌均勻，調味吃粥。
(2)主治:清熱利濕，清熱利便，祛濕清熱，化痰利尿。
做法:鮮荷葉帶梗，馬蹄六個，紅糖少許。如果沒有新鮮的荷葉，就去中藥店買壹兩代帶梗的幹荷葉。以上材料加四碗湯劑，加紅糖，代茶喝，慢慢退燒。(成人不需要糖)
(3)主治:清熱利濕，解暑退熱，增進食欲。
做法:將綠豆洗凈壹兩次，加入五元生薏米，煮三至五碗水，紅糖少許調味，每餐後代茶飲用。
(4)適應癥:小兒發熱、暑熱等。，消耗大量體力，所以以補充維生素B和C為主。
做法:將壹個番茄切塊，壹個土豆去皮切塊，芹菜洗凈切塊，加入三到五碗谷物麥芽和水，壹小時後加入紅糖，再煮五分鐘，即可隨意食用。
3.此外:
(1)金銀花山楂湯:
辛、涼、熱，生津止渴。
首先，將30克金銀花和10克山楂放入砂鍋中，加入適量的水，大火燒開。3min後，將藥液濾入小碟中，再將藥物煎煮1次，然後將藥液濾出，再將兩種藥液合並，加入蜂蜜調勻。隨時都可以拿。
(2)綠豆茶冰糖湯:
清熱解毒，治療和預防流行性感冒，主治咽喉腫痛、發熱咳嗽。
綠豆50克洗凈搗碎，與綠茶5克、冰糖15克放入碗中，用開水沖泡20分鐘左右。
(3)綠豆馬齒莧湯:
清熱解毒，燥濕止痢。
綠豆100g，馬齒莧100g，瘦豬肉100g，大蒜4片，油和鹽適量。將藥材洗凈，馬齒莧切段。鍋內放入適量清水，先將綠豆煮約15分鐘，再加入其他湯料，煮約1小時，至瘦豬肉軟熟，即可品嘗。
(4)焦糖蘿蔔豆腐湯:
清熱宣肺，化痰降逆。
將500克豆腐切成小塊，加入60克麥芽糖，將生蘿蔔汁混合煮沸，每日服用兩次。
(5)芹菜紅棗湯:
清火息風。
芹菜200-400g洗凈切碎，加入紅棗50-100g煮湯，分三次飲用。
潤燥
(1)燥熱瀦留咳嗽飲料:
感冒好了，風熱難清，還有咳嗽。喝這個湯可以治好。
壹個大雪梨去皮再去皮。將川貝母、三錢(搗成粉末)、蜂蜜放入梨洞中，放入燉鍋內燉壹小時。
(2)滋潤黃豆牛扒湯:
保暖、祛濕、治療胃腸幹燥、解毒、腳氣、濕痹等。
黃豆泡十五分鐘，排骨洗半斤，再用少許鹽腌半個小時，然後剁碎放入鍋中，加入四到五碗黃豆和水，小火燉兩個小時，豆子就可以吃和喝了。適合全家人。
(3)冷瓜牛排湯:
清熱解暑，除煩熱及胃腸濕熱。腸胃虛寒的人，好幾天不能吃東西。
兩條涼瓜，洗凈，切塊，去皮，切成大塊，壹斤豬排切成塊，壹兩片黃豆洗凈，壹起煮著全家人喝。
(4)澄清紅綠糖水:
保暖、祛濕、治療胃腸幹燥、解毒、腳氣、濕痹等。
黃豆泡十五分鐘，排骨洗半斤，再用少許鹽腌半個小時，然後剁碎放入鍋中，加入四到五碗黃豆和水，小火燉兩個小時，豆子就可以吃和喝了。適合全家人。
(5)南瓜冰糖水:
清熱、化痰、止咳、清暑、解毒、止痛、平喘、驅蟲。
將壹斤南瓜去皮切成小塊，加入四碗冰糖和水，煮壹個小時做成湯。吃瓜喝湯。
(6)芹菜蘿蔔湯:
消積導滯、理氣化痰、利尿、清熱解毒、理氣、消食、解酒。將芹菜清洗幹凈並切成段，
白蘿蔔壹斤去皮切塊，加少許鹽調味，加水適量，煮兩個小時。
(7)芋頭糖漿:
利尿、消腫、清熱解毒、通便。
芋頭壹個，去皮切塊，加壹塊糖和六碗水，煮到壹兩棵香噴噴的菜花做好，再煮壹段時間，直到芋頭口感順滑，糖水濕潤。
(8)紅薯糖漿:
祛濕斂瘡，治療濕熱、濕疹、疔瘡、宿醉、營養不良。
紅薯去皮壹斤，切塊，加入牡丹和三錢，煮壹個小時。
(9)豆瓣菜棗湯:
清肺潤燥止咳。
將壹斤鮮豆瓣洗凈，蜜棗加適量水，燉2小時以上服用。
(10)博爾堂:
滋陰潤燥，止渴通便。
銀耳9克，先用水浸泡2小時，洗凈，放入陶罐，放壹碗半水，煮半小時左右，放入菠菜根，再煮20分鐘。鹹的甜的都可以吃。
(11)羅漢果柿子湯:
清肺潤腸，肺熱咳嗽，百日咳等癥。
羅漢果半個，蛋糕3塊，冰糖適量。
冷卻熱量
(1)解暑絲瓜湯:
解暑除煩，清熱利濕，利水降氣，化痰涼血，消瘡。
絲瓜洗凈，切塊。瘦肉切片，壹起熬湯。
②葫蘆和冬瓜冰糖水:
消暑清熱。
壹斤葫蘆瓜切片，加水加壹碗燉冰糖，喝兩遍。
(3)潰礬湯:
熱、蒸、濕、焦慮、精神疲勞。
苦瓜壹兩，加生甘草兩元，清水煮兩碗，直到還剩壹碗。吃瓜喝湯。
(4)豆腐黃瓜湯:
清熱解毒，潤肺生津，潤燥和胃。
鍋裏放半斤豆腐，炒壹會兒。黃瓜去皮切塊，和豆腐壹起煮。加六到八碗清水做湯，而不是泡茶。它是可食用的。
(5)鮮蓮蜂蜜水:
消暑清熱。
100g鮮荷葉帶梗切碎，加100g蜂蜜，清水數碗，以湯代茶。
(6)綠豆老鴨湯:
清熱利濕解毒。
將老鴨剖開，去內臟，將120g綠豆和24g土茯苓放入5碗清水中，煮約4小時，調味。
(7)蓮藕排骨湯:
緩解暑熱、低燒、精神疲勞。蓮藕洗凈，
用刀背碾碎，切成小塊，放入深鍋中，放入洗凈的排骨，大火煮開，再切小火煮至蓮藕松散爛爛，調味即可。
(8)銀耳蓮子湯:
清熱滋補。
銀耳15g，用水洗凈，冷水浸泡過夜，去雜質，放入鍋中加水8份，武火煮沸後，加入幹凈蓮子，小火煮至銀耳熟透，加入冰糖。
(9)鯧魚冬瓜湯:
疏風平肝，強身利水。
將半斤桂魚剖腹洗凈，去鱗去內臟，冬瓜連皮切塊，將魚炒香，加入姜片加適量清水，將魚和冬瓜壹起放入鍋中，煮2小時左右入味。
(10)蓮子復元湯:
滋潤、美容、消化排骨。
蓮子30克，龍眼肉30克，銀耳15克，冰糖。蓮子、龍眼肉分別洗凈，銀耳用溫水浸泡6小時後洗凈。將材料放入鍋中，加入8碗水，用武火煮沸，再用小火燉半小時左右，然後放入冰箱冷藏壹會。
(11)鴨金銀花湯:
補膚祛瘡毒。
把鴨子切好，洗幹凈。將120g瘦豬肉、9g金銀花、6g生地黃放入鍋中煮4小時左右。用油和鹽調味。
(12)糯米綠豆粥:
調理中焦，益氣，解毒，收口。
先把糯米洗三遍，綠豆洗兩遍，加適量水，煮兩個小時，加適量紅糖，吃粥。
5暑證
(1)豆腐黃瓜湯:
暑熱惡心，無食欲，腹脹滯胃，大便不暢。
豆腐洗凈四到五塊，切成小塊，黃瓜兩片去皮切片，加兩到三碗水和調料，煮成湯當晚餐，吃壹兩頓自愈。
(2)芥末牛肉湯:
散寒解表，化痰止咳。
生姜去皮壹兩片，拍平，切碎，半斤牛肉洗凈切片，芥菜洗凈，先在鍋裏煮些水，加入所有食材，油，鹽等。，小火煨壹會兒，趁熱吃。
(3)蔥花雞粥:
發汗解表，調和營衛。
適用於夏季感冒。將壹兩蔥、香菜三錢洗凈，切碎，將十枚紅棗(無籽)和三枚白米洗凈，生姜去皮五元，拍平切碎，將壹斤雞肉洗凈切丁，將雞肉、白米、生姜、紅棗放入清水鍋中，用武火煮沸，再文火煨數小時，將蔥、香菜加入粥中，
(4)香菜豆腐腦魚頭湯:
解表散寒。
香菜(即芫荽)用五枚硬幣和壹兩蔥洗凈，切碎，豆豉壹兩和前兩條桂魚洗凈，鱖魚頭和豆腐分別放入油鍋炸熟，取出後與豆豉壹起用武火煮沸，再小火煨半小時，再放入香菜。
(5)白瓜鹹蛋湯:
消暑利水，清肺化痰。
鹹鴨蛋三個，白瓜壹斤，紫菜五元，綠豆粉絲二兩，白瓜去皮，洗凈切片，放入燒開的鍋內，小火燉十五分鐘，放入鹹鴨蛋和綠豆粉絲，滾壹會，關火，再放入紫菜燒開調味待用。
(6)解瓜薏米黃鱔湯:
清熱利濕，解除攣縮，適用於濕疹等。
將半斤黃鱔去皮，用鹽搓，清水洗凈，放入沸水中煮壹會兒，撈起用冷水浸泡，將壹斤西葫蘆刮幹凈留青，洗凈切成大塊，生姜四片，薏米二兩，香菇五塊錢，芡實壹兩，放入沸鍋中，用武火煮開，小火燉壹小時調味。
(7)葛根鰣魚湯:
清熱解表，生津止渴。
壹斤鮮葛根去皮，洗凈切成厚片，生姜洗凈五塊錢，竹葉切片五塊錢，壹斤鮮鰣魚去內臟，去腮，去鱗，放鍋裏炸。將葛根、生姜、鰣魚放入燒開的鍋中，用武火煮開，小火燉壹小時，再放入竹葉煮半小時調味。
(8)蒜豆腐魚頭湯:
降氣除穢，健胃消食。
鮮蒜洗凈成對，切段，前兩條鮮魚去腮，洗凈，豆腐、魚頭分別放油鍋裏炸熟，撈起，用蒜大火煮，放入燒開的鍋中，改為小火煨半小時，調味待用。
(9)胡蘿蔔馬蹄竹蔗湯:
清熱解毒，舒筋透疹。
胡蘿蔔和馬蹄鐵各半斤，去皮，切成大塊。竹葉、生甘草、香菜各五元，壹斤甜。洗凈，放入沸水鍋中，用武火煮沸，再文火熬兩小時，取汁為茶。
6.綠豆湯的幾種烹飪方法~
做綠豆湯的時候，有時候湯會因為煮的時間太久而變得又紅又渾，失去了應有的風味。下面介紹幾種煮綠豆湯的方法，不妨壹試。
方法1:
將綠豆洗凈，控幹水分，倒入鍋中，加入開水。開水量要少於2厘米。煮沸後，用中火。待水要燒幹時(註意避免粘鍋)，加入大量開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘。綠豆又脆又爛，湯是綠色的。
方法二:
將綠豆洗凈，用開水浸泡20分鐘，取出後放入鍋中，然後加入足夠的冷水，煮40分鐘。
方法三:
將綠豆洗凈，放入暖水瓶中，倒入開水，蓋好。3-4小時後，綠豆顆粒變大變軟，然後在鍋裏煮，很容易在短時間內煮綠豆。
方法4:
將采摘下來的綠豆洗凈晾幹，放入鐵鍋中翻炒約10分鐘，然後再次煮熟。綠豆很快就要煮熟了。
方法五:
綠豆洗凈，用開水浸泡10分鐘。冷卻後，將綠豆放入冷凍室，冷凍4小時，取出煮熟即可。綠豆馬上就要酥爛了。
7.蘆根麥冬夏湯
蘆根性寒，味甘，含薏苡5%和蛋白質、木聚糖和維生素B1、B2和C、碳水化合物51%。具有清涼、潤燥、提神、清熱、生津、止渴、止嘔、除煩的作用，對咽喉炎、聲帶疲勞、口腔炎、牙周炎有較好的療效。麥冬微寒微苦，有滋陰生津、潤肺清心的作用。
以鮮蘆根100g(幹品30g)、麥冬20g代茶煎服，對夏季出汗引起的頭暈、煩悶、胃腸道有較好的治療作用。
宋代文學家蘇東坡曾用蘆根麥冬湯保護咽喉口腔。在此基礎上，清代溫病專家吳鞠通研制出“五汁飲”，用於治療因發熱、口幹、心煩等引起的津液損傷。夏天預防中暑，可以喝蘆根麥冬湯。
8.老廣東傳統夏湯
消暑消食湯。
取山楂50g、甘草50g、麥芽50g，洗凈，放入砂鍋中，加水。煮沸十分鐘後，加入50克薄荷葉，立即蓋上蓋子並從火上移開。五分鐘後去渣就可以喝了。
功能:解渴，健脾，消食。對夏季風熱感冒、發熱、頭痛、目赤有防治作用。
9.清舒養陰湯
做法:枸杞子、五味子各12克，甘草9克，洗凈後放入砂鍋中加水。煮沸10分鐘後，加入9克薄荷葉，蓋上蓋子，離火。5分鐘後，加入白糖，攪拌均勻。妳可以喝。
功能:益氣養陰，治中藥內熱。
10.防暑清咽湯
做法:將玄參15克、麥冬5克、桔梗5克、甘草5克放入砂鍋中，加入清水煮沸15分鐘，然後將水靜置，加入糖，最後加入提純的胖大海10克。冷卻後放入冰箱，適時服用。
功能:解渴，治療急慢性咽喉炎。
11.祛暑梁雪湯
做法:大青葉20克，白茅根20克，魚腥草20克，金銀花20克，淡竹葉20克，然後放入砂鍋中，加水燒開(小火燉20分鐘)後離火。去除殘渣，加入糖，攪拌均勻。涼了放冰箱，壹天兩三次。
功能:清熱解毒，涼血止血。此法用於治療夏季咳嗽，清熱利尿效果極佳。
12.祛暑益氣湯
做法:將太子參、沙參、石斛、麥冬各15g加水浸泡壹小時，然後在砂鍋中加入清水，煮沸30分鐘，然後離火，加入白糖，攪拌，冷卻，擠幾滴檸檬汁，放入冰箱冷藏。
功能:益氣養陰，潤胃生津，適用於頭暈、心悸、乏力者，以及老人、兒童。飲用時，可加入冷開水稀釋壹份。
酸梅湯——清熱解暑，潤腸通便
梅子味酸、溫、澀，無毒。梅子除了無聊、安心，還有明目、益氣的作用。將成熟的梅子用糖煮成糊狀，即枚乘醬，夏天飲用可清熱解渴，生津開胃。黃色或半黃色李子用草木灰處理，在蒸籠中蒸，並在太陽下幹燥以形成深色李子。《本曹鋒原》說:“烏梅酸收，益津開胃，能斂肺、斂腸、止嘔、斂汗、止喘、止痰。今日有治血痢之必要。”
用烏梅五六片煎濃湯，每日三次空腹飲用，治腸炎痢疾；將烏梅90克烤熟，磨成粉，用醋調成糊狀，有梧桐樹那麽大。每次服70粒，空腹米湯送服，治便血。烏梅7片、印楝皮6克、甘草6克水煎服，睡前服用，治療蛔蟲引起的腹痛；用烏梅30克，紅糖適量，每日壹劑，水煎服，治崩漏；用烏梅加冰糖，水煎或飲壹杯梅酒或烏梅酒，治惡心嘔吐；用烏梅肉燒焦，研成細粉，用食用油擦，治小兒久不愈的頭瘡；酸梅湯是將烏梅加水煎煮，加適量糖制成。口感酸甜，開胃退燒，是夏季非常受歡迎的清涼飲品。