豬肝做法百科裏的每壹個選擇，對身體的健康都很有幫助。所以，選擇什麽樣的制作方式，只要不逼迫豬肝的營養價值，對我們來說都有很好的營養補充作用。
木耳炒豬肝的做法；
材料:
主料:豬肝250克，輔料:幹木耳25克，調料:蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克。
練習:
1.將黑木耳用冷水浸泡，挑出雜質，撕開，分開，清洗幹凈；
2.豬肝洗凈，切成薄片；
3.洋蔥切碎，姜切絲；將澱粉與水混合制成水澱粉；
4.用濕澱粉均勻勾芡豬肝片；
5.將豬肝放入熱水中焯壹下，控制水分；
5.鍋裏放植物油，豬肝片炒至八成熱，放油鍋裏炸幾下；
6.加入料酒、蔥花、姜絲、精鹽，然後翻炒至豬肝熟透，倒入漏勺；
7.鍋裏留底油，大火翻炒木耳；
8.翻炒至木耳鮮亮滑香，豬肝回鍋；
9.立即加入味精和香油，攪拌均勻。
健康貼士:
1.黑木耳是壹種優質美味的膠態食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤有壹定的預防和治療作用。與豬肝配伍，用於治療老年早期肝癌患者，不僅具有較好的補益肝腎作用，還能起到明顯的輔助治療作用。
2.補益肝腎，扶正抗癌。適用於肝癌、消化道癌。
食物搭配:豬肝:豬肝不宜與魚、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼同食。
黑木耳(幹):黑木耳不宜與田螺同食。從食物藥性來看，寒性螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
以上是豬肝實踐書中豬肝的制作方法。選擇以上的制作方法，不僅使豬肝的口感更好，更美味，而且在營養元素方面對人體有很大的幫助，尤其是維生素和蛋白質，這些都是人體每天需要的，有利於人體的吸收。